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Seminar – Schwalli on Tour
2025-12-01 09:00 - 20:00 (Europe/Berlin) | Korbach, Korbach, 34497
Besuch bei zwei unserer regionalen Lieferanten, Upländer Bauernmolkerei und Köckerling-der Frischespezialist: umfassende Vorstellung der Betriebe und spannende Einblicke in die Produktions- und Verarbeitungsprozesse vor Ort. Nach der Besichtigung laden wir Sie zu einem gemeinsamen Essen ein, bei dem Sie die Eindrücke des Tages Revue passieren lassen können. Inklusive Bustransfer ab Schwalli Parkplatz zu den Lieferanten und wieder zurück.

Seminar – Wein & Dinner
2025-11-03 14:00 - 20:00
Ein besonderes Event mit Fokus auf deutsche Weine, Rebsorten und die Kunst der perfekten Weinbegleitung.
Einführung in die Wirkung des richtigen Weinglases und besondere Blindverkostung aus schwarzen Gläsern.
Begleitung durch exquisite Speisen von Christoph Brand für ein einzigartiges Genusserlebnis.
Inklusive Bustransfer ab Schwalli Parkplatz zur Location und wieder zurück.

Seminar – Gesunde Ernährung in der GV
2025-10-27 10:00 - 16:00
Wie lässt sich gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung umsetzen?
Ernährungsgrundlagen, gesunde Lebensmittel gezielt einsetzen, Rezeptmodifikation für Ihre Gerichte, Grundlagen zur schonenden Zubereitung, praktische Umsetzung.
Bitte bringen Sie Kochjacke und rutschfeste Schuhe mit.

Seminar – Green Fine Dining - Das Marburger Esszimmer
2025-09-08 10:00 - 16:00
Ein exklusiver Einblick in das Marburger Esszimmer, geleitet von Spitzenkoch Denis Feix und Sommelière Kathrin Feix.
Erleben Sie eine kulinarische Reise mit dem Konzept des Green Fine Dining: Fokus auf selten genutzte Gemüse- und Kräutersorten aus dem eigenen Garten.
Einblicke in die nachhaltige, kreative Gourmetküche mit naturnah erzeugtem Fleisch und Fisch.
Gelegenheit, neue Techniken und Ideen für das eigene Restaurant zu entdecken. Inklusive Bustransfer ab Schwalli Parkplatz zur Location und wieder zurück

Seminar – Fine Dining BBQ - für Fleischliebhaber, Vegetarier & Veganer
2025-06-23 10:00 - 16:00
Die Seminarinhalte, vorgestellt von Heiko Antoniewicz, Starkoch, sind:
Garen bei optimaler Temperatur für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse und avantgardistische Kombinationen,
Einsatz von direkter und indirekter Hitze, gelegentlich mit Rauch-Aroma,
Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse: Einreiben, Beizen im Vakuum, oder pur.
Theorie zu Rauch, Glut, Feuer, Temperaturen (inkl. Minusgrade), Grillgeräte und -methoden (Kohle vs. Gas),
Praxis: Anheizen, Marinaden, Rubs und Holzplanken,
Timing und die Idee, dass ein Grill eine komplette Küche ersetzen kann.

Seminar – Social Media & Digitalisierung 2.0 Aufbau-Workshop
2025-05-19 10:00 - 16:00
Aufbau-Workshop für Fachleute aus Hotellerie und Gastronomie zur Erweiterung digitaler Kompetenzen.
Themen & Referenten:
Social Media Strategien (Josefine Agel)
Bedeutung und Trends von Social Media für die Branche,
Entwicklung von Social Media Strategien, Content-Planung und Nutzung von Plattformen wie Instagram und LinkedIn,
Einführung in Tools zur Kampagnen-Analyse, Optimierung und Automatisierung.

Künstliche Intelligenz (Cai Kewitz)
Grundlagen und Anwendungsmöglichkeiten, z.B. ChatGPT für Speisekarten und Gästekommunikation,
Interaktive Diskussion zu Erfahrungen und Fragen der Teilnehmenden.
Kreatives Kochen & Anrichten (Rafael Kucharski)
Kreation und ästhetische Präsentation innovativer Gerichte,
Professionelles Fotografieren für Social Media.

Anmerkung:
Idealerweise haben Sie Basiswissen und einen Instagram- oder Facebook-Kanal.

Workshop – Azubitag "Saucen & Fonds"
2025-04-28 10:00 - 16:00
Der Workshop von Erik Arnecke und Timo Schröder, Hotel Sonne Frankenberg, für Auszubildende und Jungköche, die ihr Wissen über die Grundlagen und Feinheiten der Saucenzubereitung vertiefen wollen. Herstellung klassischer Saucen inklusive vielfältiger Ableitungen, Vergleich Handwerk und Convenience, Einsatzbereiche der hergestellten Saucen, die Basics bei Saucen aller Art, offene Fragerunde.
Bitte bringen Sie Kochjacke und rutschfeste Schuhe mit!

Seminar – Kunden und Gäste zu FANS machen
2025-03-24 10:00 - 16:00
Möchten Sie wissen, wie Sie Ihre Kunden und Gäste nicht nur zufriedenstellen, sondern zu begeisterten Fans machen? In unserem exklusiven Workshop erhalten Sie wertvolle Einblicke und praxisnahe Tipps, um genau das zu erreichen. Lernen Sie die maßgebenden Unterschiede zwischen einem zufriedenen Kunden und einem echten Fan kennen und erfahren Sie, wie die richtige Kommunikation, exklusive Angebote und effektives Fan-Marketing Ihren Erfolg steigern können.

Seminar – Food Trends
2025-02-17 10:00 - 16:00
Das Seminar beinhaltet: Vorstellung aktueller Food- und Getränke-Trends und damit verbundener Herausforderungen für die Gastronomie, Praxisorientierte Einblicke durch den Experten Andrew Bruce Fordyce, Fokus: Food Trends von morgen für die Anwendung im eigenen Betrieb, Fünf-Phasen-Modell zur Umsetzung und Führung als „Leader of Managers“ in der Gastronomie.

Seminar – Beschwerdemanagement in der GV
2025-01-27 10:00 - 16:00
Das Seminar beinhaltet eine Einführung in die Kultur des Beschwerdemanagements in der Gemeinschaftsverpflegung,
Verständnis und Umgang mit verschiedenen Beschwerdearten, Praktische Ansätze für den Umgang mit typischen Beschwerden (z. B. „Das Essen schmeckt nicht“), sowie Erarbeitung von Kommunikationsstrategien zur Steigerung der Gästezufriedenheit, Schulung der Teilnehmenden als Multiplikatoren im Betrieb
Das Ziel: Beschwerden als Chancen nutzen um Gästezufriedenheit und Kundenbindung erhöhen.
