Mit den Nährstoffhelden unterstützen Anna und Marvin Zimmer mit Ernährungsbildung für Träger, Kitas und Grundschulen. Erklärtes Ziel ist die Etablierung einer DGE-orientierten Verpflegung mit Struktur. In der Rubrik Elternsache beschreiben sie der Redaktion, wie sie zuhause Ernährungsbildung auf den Tisch bringen.
Als Eltern von drei Kindern wissen Anna, 30, und Marvin Zimmer, 33, wie herausfordernd es ist, gesunde Ernährung im Alltag zu verankern – der gelernte Koch und die kreative Gestalterin und Hotelfachfrau bringen das Handwerkszeug dazu mit. Ihre Kinder im Alter von drei, fünf und sieben Jahren besuchen Kita und Grundschule.
Mit dem hybriden Verpflegungsmanagement „Nährstoffhelden“ verbinden sie digitale Werkzeuge mit persönlicher Begleitung. Ihr Programm für mehr Ernährungsbildung für Träger, Kitas und Schulen ist fachlich gestützt durch das Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz. Gefördert wird es durch die Techniker Krankenkasse. So entsteht aus gesunder Ernährung und Ernährungsbildung für Träger, Kitas und Schulen eine verlässliche Struktur. Diese ist so wertvoll und nachhaltig, weil sie dauerhaft in der Einrichtung bleibt.
Frau und Herr Zimmer, haben Sie persönlichen Erinnerungen an Ihre eigene Schulverpflegung?
Da gab´s nur den Kiosk mit Schokobrötchen, Pizzaschnecken und Erdbeermilch.
.„Gesundes Essen anbieten ist das eine. Kinder dafür zu begeistern, das andere. Pädagogische Begleitung fehlt in den meisten Einrichtungen.“
Anna und Marvin Zimmer
Welches Gericht verbinden Sie mit Ihrer Heimat?
Dippekuchen mit Apfelmus – Der Klassiker aus dem Westerwald.
Wie (über)kritisch schauen Sie auf die Kita-/Schulverpflegung Ihrer Kinder?
Oft stimmen die Rahmenbedingungen nicht, sodass selbst das motivierteste Personal vor Ort auf verlorenem Posten steht. Hier kommen unsere Ideen zur DGE-orientierten Ernährungsbildung für Träger, Kitas und Schulen, unsere Nährstoffhelden, ins Spiel.
Ernährungsbildung für Träger, Kitas und Schulen mit den Nährstoffhelden
Die gemeinnützige Organisation Nährstoffhelden unterstützt Kitas, Schulen und Träger seit 2025 mit einer ganzheitlichen Lösung für moderne Gemeinschaftsverpflegung. Herzstück ist eine eigens entwickelte Software, die aus einer stetig wachsenden Rezeptdatenbank mit rund 1.000 Gerichten automatisch individuelle Speisepläne erstellt. Statt starrer Vorlagen können Einrichtungen ihre Speisepläne flexibel an ihre eigenen Bedürfnisse anpassen – etwa an Allergien, kulturelle Anforderungen, personelle Ressourcen oder die Küchenausstattung. Alle Gerichte sind bebildert. Die Software erstellt Rezepte, Mengenberechnungen und Allergenkennzeichnungen – vollständig mehrsprachig.
Was hat der Speiseplan mit Ernährungsbildung für Träger zu tun?
Die persönliche Arbeit der Nährstoffhelden ergänzt die digitale Lösung. Mit Projekttagen, Workshops und Besuchen im Obst- und Gemüsekostüm bringen wir die Ernährungswelt Mampfstadt regelmäßig direkt in die Einrichtungen und machen gesunde Ernährung für Kinder erlebbar.
Wir haben ganz früh im Projekt gemerkt, das genau das den Unterschied macht. Wir müssen nicht auf die Kinder zugehen, sondern die kommen auf uns zu und so beginnt die Ernährungslehre schon im ersten Satz. Die Kinder fragen die Banane: Woher kommst du ? Wir antworten dann: Aus einem Land ganz weit weg, ich bin mit dem Schiff gekommen und das hat so lange gedauert, als ich losgefahren bin war ich noch ganz grün.
Jedes Gericht ist zudem direkt mit wertvollen Inhalten für mehr Ernährungswissen für Träger, Kitas und Schulen verknüpft: Hörspiele, Ausmalbilder, Rätsel, Minispiele und Lernmaterialien. Pädagogische Fachkräfte haben Zugriff auf das gesamte Material. Über einen Elternzugang können Familien die Inhalte nutzen, die den Speiseplänen ihrer Einrichtung zugeordnet sind. So wird das Mittagessen zum Ausgangspunkt für Ernährungsbildung – in der Kita und zu Hause.
Welche drei Zutaten kommen bei Ihnen in die Brotbox?
Obst, Rohkost und Vollkornbrot sind immer dabei. Die extra Dose mit Süßigkeiten und die Flasche Limo haben in der Schule nichts zu suchen.
Wo liegen in der Schulverpflegung die größten Defizite?
Es gibt von allen Seiten Ansprüche und Anforderungen, aber meistens sind die Gegebenheiten vor Ort alles andere als optimal und viele Dinge lassen sich gar nicht umsetzen. Kita und Schulverpflegung haben ein Strukturproblem.
Ihr privater Trick, um Ihren Kindern Gesundes unterzujubeln?
Die Kids dürfen, so oft es geht, mitkochen und mitentscheiden, das motiviert immer wieder Neues zu probieren.
„Auch der Familienbesuch im Fastfood-Restaurant ist selten mal drin. Verbote sind unserer Meinung nach nie zielführend.“
Anna und Marvin Zimmer
Convenience ist in Großküchen oft kaum vermeidbar. Wie gehen Sie privat damit um?
Es gibt gute und schlechte Convenience. Generell versuchen wir viel frisch zu machen.
Haben Sie ein bestimmtes Essensritual?
Die Kinder bringen immer viele verschiedene Tischsprüche aus der Kita und der Schule mit. Außerdem erzählt jeder beim Abendessen, was das Beste am Tag war.
Was ist für Sie die größte Herausforderung in der Kinderernährung?
Durchhalten, wenn die Kleinen mal einen schlechten Tag haben und die viele Zeit und Mühe in der Küche nicht geschätzt wird.
Gibt es ein Lebensmittel, die Ihre Kinder gar nicht mögen?
Der Rosenkohl findet bei uns zuhause keine Freunde.
Wie schätzen Sie das aktuelle Image von Schulessen ein?
Schlechter, als es gerechtfertigt ist. Leider sind die schlechten Ausnahmen sehr oft laut diskutiert und die guten Beispiele bleiben leise.
Worüber können Sie herzhaft lachen?
Wenn Eltern sich mal wieder gegenseitig erzählen, dass ihre Kinder sich problemlos gesund ernähren.
„Genuss bedeutet für uns entspanntes Essen ohne Zeitdruck. Am liebsten Tapas oder ähnliches, um sich durch vieles durchzuprobieren.“
Anna und Marvin Zimmer
Sind Sie Team Coffee To Go oder Familienfrühstück?
Am liebsten das Familienfrühstück, manchmal muss es aber auch der Coffee To Go sein.
- Fleisch oder Pflanze?
Bei und gibt es immer beide Varianten. - Kartoffeln oder Nudeln?
Kartoffeln sind vielseitiger, daher gibt’s die öfter. - Fertigprodukt oder selbst gekocht?
Selbst gekocht. Als gelernter Koch fällt einem das zum Glück nicht schwer und geht meistens auch ganz schnell.
Wie tanken Sie Kraft für die Vereinbarkeit von Familie und Beruf?
Wir haben das Glück, dass wir beides kombinieren können.
Herzlichen Dank für das Gespräch.
Erfahren Sie mehr über Ernährungsbildung für Träger, Kitas und Schulen im Interview mit Ernährungsexpertin und Kochbuch-Bestseller-Autorin Sarah Schocke. Interessieren Sie sich für weitere Möglichkeiten interessieren, um Ernährungsbildung für Träger, Kitas und Schulen attraktiv und anschaulich zu vermitteln? Dann lesen Sie hier über das Konzept der ERnährungsberaterin Maren Bucec, die das Theaterstück „Die Nährstoffgeschichte“ und das gleichnamige Bilderbuch mit zahlreichen Unterrichtsmaterialien entwickelt hat.
