Startseite 24 Stunden Gastlichkeit

Koch des Jahres

Koch des Jahres-Finalisten kochen gemeinsam – zu Gast bei Hendi

Im Rahmen eines exklusiven Culinary Labs beim Partner Hendi kreierten die Finalisten von Koch des Jahres gemeinsam ein Menü....

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Brunch

Brunch-Erlebnis „Fruits & Flames“ im W66: die neue Eventserie

Mit der Veranstaltungsreihe „Fruits & Flames“ führt das Berliner Deli W66 eine neue Form des...

Trinkgeld

Trinkgeldprognose zur Wiesn: Rund 5,25 Millionen Euro für Bedienungen allein durchs Aufrunden

Auf dem Oktoberfest arbeiten die Wiesn-Bedienungen auf Hochtouren. Mit welchem Trinkgeld können diese rechnen? SumUp...

Schließung

Sternerestaurant Tawa Yama bleibt über die Sommermonate geschlossen

Das Karlsruher Sternerestaurant Tawa Yama muss seinen Betrieb über den Sommer einstellen, da eine kostendeckende...

Erfolgskonzepte

Restaurant Comedor – Berlin: Ein Stück Mexiko, stilvoll inszeniert

Im Restaurant Comedor Berlin verschmelzen mexikanische Identität, zeitgenössisches Design und Gastfreundschaft zu einem einzigartigen kulinarisch-kulturellen Erlebnis....

Erfolgskonzepte

Renate Dengg und Max Setrak übernehmen Rotisserie Weingrün in Berlin

Herbert Beltle verabschiedet sich nach 16 Jahren aus der Rotisserie Weingrün in Berlin - und übergibt an Renate Dengg und...

Schließung

Tante Fichte Speiselokal in Berlin-Kreuzberg schließt

Zum 31. Dezember 2025 wird das Tante Fichte Speiselokal in Berlin schließen. Der bestehende Mietvertrag läuft zum Jahresende aus –...

Wissen

Tipps

Croissants belegen: Empfehlungen von Wolf ButterBack

Welche Croissants eignen sich als Sandwich? Im Interview erklärt Michael Wieland, Teamleiter Anwendungsberatung Wolf ButterBack, welche ungefüllten Teiglinge sich besonders gut eignen – inklusive Tipps zur Zubereitung und Lagerung in der Profiküche....

Foodtrends

Croissant-Sandwiches: 7 Profi-Tipps für Struktur, Geschmack und Stabilität

Buttrig, blättrig, vielseitig: So gelingen herzhafte Croissant-Sandwiches in der Profiküche – mit Produktempfehlungen, Profi-Tipps und praktischer Anleitung....

Starthilfe

TacoCraze: Schritt für Schritt zum Erfolgskonzept

Quency de Leon Roa und Niclas Janus bringen mit TacoCraze mexikanisches Streetfood, Unternehmergeist und Tech-Denken zusammen. Ein Gespräch über Mut,...

Steuern

Trinkgeld per Karte: Steuerliche Aspekte für Gastronomen im Überblick

Erfahren Sie, wie sich Trinkgelder per Kartenzahlung auf Einkommensteuer, Lohnsteuer und Umsatzsteuer auswirken – praxisnahe Hinweise für Gastronomie-Betriebe....

Konzepte

Expansion

Virtual-Kitchen-Modell in Berlin: The Poutine Kitchen expandiert

Kanadas Streetfood kommt digital: The Poutine Kitchen baut sein Virtual-Kitchen-Modell in Berlin massiv aus – gemeinsam mit Toorn Consulting....

Neueröffnung

Bundesbüdchen Berlin: Inspirationen aus ganz Deutschland für die moderne Karte

Tradition trifft Hauptstadt: Das Bundesbüdchen Berlin serviert Klassiker aus ganz Deutschland – neu interpretiert mit Weltoffenheit und kulinarischem Feinsinn....

Neueröffnung

Atama feiert Eröffnung: Martin Stopp präsentiert visionäres Gastro-Erlebnis

Mit dem Atama verwirklicht Martin Stopp seine Vision von Fine Dining: Unterschiedliche Erlebnisbereiche, regionale Küche und moderne Architektur verschmelzen in...

Neueröffnung

Nachhaltiger Genuss trifft Innovation: Heaven’s Kitchen expandiert

Heaven's Kitchen, Baden-Württembergs erstes Zero-Waste-Restaurant, expandiert auf den Bildungscampus Heilbronn. Gemeinsam mit den Campus Founders entsteht ein neuer Ort für...

Branchenköpfe

Personalie

The Florentin Frankfurt: Niclas Nußbaumer übernimmt Küche

Spitzenkoch Niclas Nußbaumer übernimmt das neue Restaurant im The Florentin der Althoff Hotels – ein kulinarisches Konzept zwischen Handwerk, Vision...

Personalie

Wahlen im Dehoga-Beirat Gastronomie

Kontinuität an der Spitze: Michael Steiger und Stefan Klinck wurden in ihren Ämtern im Dehoga-Beirat Gastronomie bestätigt....

Portrait

Nicolai P. Wiedmer: Spitzenküche mit Stil, Präzision und Persönlichkeit

Nicolai P. Wiedmer steht für moderne Spitzenküche mit Charakter – im Eckert verbindet er Präzision, Stil und Gastfreundschaft auf höchstem...

Industrie

Sommer Cashback: Heiße Prämien für Spültechnik von Hobart

Im Rahmen der Aktion Sommer Cashback 2025 bietet Hobart seinen Kunden attraktive Prämien beim Kauf von Spültechnik an....

„Saucenliebe verbindet“: Homann Foodservice über Marktführerschaft, Innovation und Geschmack

Was hat es mit dem Motto „Saucenliebe verbindet“ auf sich? Im Gespräch mit Homann über Marktführerschaft, Innovation und Geschmack....

Mac’n’Cheese Bites: Snack mit Main-Character Energy

Die neuen Mac’n’Cheese Bites von Salomon FoodWorld verbinden cremige Makkaroni mit würzigem Cheddar-Feeling und einer feinen Chipotle-Note....

Mac’n’Cheese Bites von Salomon FoodWorld: Snack mit Main-Character Energy

Cheddar, Makkaroni und ein knuspriges Cornflakes-Coating kombiniert Salomon FoodWorld für die trendigen Mac'n'Cheese Bites....

Events

Steuersenkung

„Meet&Eat“-Event der DZG in Berlin

Mit einer Neuauflage ihrer Streetfood-Aktion hat die DZG vor dem Bundestag für eine „100%ige“ Umsetzung der im Koalitionsvertrag angekündigten Steuersenkungen für die Gastwelt geworben....

Auszeichung

Michelin Sterne 2025: Hamburg, München und Co.

Hamburg setzt Maßstäbe – mehr Michelin-Sterne, mehr Nachhaltigkeit, mehr Profil für die Spitzengastronomie....

Generalversammlung

Starkes Geschäftsjahr 2024 für die HGK

Umsatz, Mitgliedsbetriebe und -bonus der HGK erreichen Höchststände – das zeigte der Geschäftsbericht auf der Generalversammlung. Weitere Highlights: die Auszeichnung...

Wettbewerb

10 Jahre Milram Cup – ein Jubiläum mit herausragenden Talenten

Jonatan Huynh, Auszubildender im Restaurant Frölichs, konnte den Milram Cup 2025 mit seinem Menü gewinnen....

#spürbargrün

Nachhaltigkeit

HAPPA, Berlin: Warum das Restaurant nicht mehr „Bio“-zertifiziert ist

Seit der Eröffnung 2022 steht das HAPPA in Berlin für pflanzliche Küche mit Haltung – und bislang auch für Bio. Doch Ende Juni ließ das Team um Sophia Hoffmann die Zertifizierung bewusst auslaufen. Im Interview spricht sie über Bürokratie, fehlende Unterstützung und den Wunsch nach mehr echter Transparenz in der Gastronomie....

Energiekosten senken, Geld sparen

Die Johannes Schuetze AG erzielt durch gebündelten Einkauf signifikant geringere Energiekosten und -preise....

Nachhaltigkeit, Workshop

Workshop für eine nachhaltige Gastronomie

Der Workshop Zukunftsküche Bodensee-Edition ermöglicht ein praxisnahes Training für nachhaltige Gastronomie. Einfach anmelden und Wissen, Tools und Inspiration für die...