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Ein Netzwerk für Gastronomen gründete Maximilian Koppermann mit seinem Instagram-Blog Mexxonomy. Wie Mexxonomy funktioniert und was es mit den Challenges auf sich hat, erklärt der junge Unternehmer im Interview. (Quelle: Colourbox.de)
  • Interview

Mexxonomy: Ein Netzwerk für Gastronomen

Ein Netzwerk für Gastronomen gründete Maximilian Koppermann mit seinem Instagram-Blog Mexxonomy. Wie Mexxonomy funktioniert und was es mit den Challenges auf sich hat, erklärt der junge Unternehmer im Interview....
e-paper
24 Stunden Gastlichkeit 2/2023 lesen
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  • Best Practice
Kulinarische Reise durch den Orient
Das Noa Stuttgart bringt die verschiedenen Küchen der Levante zusammen und kreiert eine kulinarische Reise...
  • Auszeichnung
Nachwuchsteams ausgezeichnet
Der Teamcup der Systemgastronomie fand Anfang März 2023 zum 13. Mal statt. An den Start...
  • Messe
Internorga-Highlights der Redaktion 24 Stunden Gastlichkeit
Vor Ort auf der Internorga ist die Redaktion 24 Stunden Gastlichkeit auf der Suche nach...
Internorga
  • Messe
Alle Highlights der Internorga 2023 im Überblick
Immer in Bewegung: Die Internorga, internationale Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt, findet vom 10. bis 14. März in den Hamburger...
Warum sie gut für die Gastronomie sind und was sie Newcomerinnen raten, erzählen vier erfolgreiche Frauen im Interview zum Internationalen Frauentag. (Quelle: Colourbox.de)
  • Frauentag
Frauenpower in der Gastronomie
Warum sie gut für die Gastronomie sind und was sie Newcomerinnen raten, erzählen vier erfolgreiche Frauen im Interview zum Internationalen...
Betriebe der Systemgastronomie können künftig das V-Label erhalten. Mit neuen Bausteinen geht die Lizenzierung auf die Ansprüche in Gastro-Küchen ein.
  • Vegan
V-Label für Systemgastronomie
Betriebe der Systemgastronomie können künftig das V-Label erhalten. Mit neuen Bausteinen geht die Lizenzierung auf die Ansprüche in Gastro-Küchen ein....

Wissen

Die Stimmung im Gastgewerbe zu Beginn des neuen Jahres ist durchwachsen. Das geht aus einer aktuellen Dehoga Umfrage hervor.
  • Markt

Geschäftserwartungen im Gastgewerbe verbessern sich

Wie eine aktuelle Umfrage des Dehoga zeigt, gehen die Umsatzverluste in der Branche zurück....
Neben einem ansprechenden Speisenangebot erhöht auch das richtige Restaurantdesign die Kundenbindung.
  • Restaurantdesign
Was bedeutet Restaurantdesign für das Kundenerlebnis?
Neben einem ansprechenden Speisenangebot erhöht auch das richtige Restaurantdesign die Kundenbindung....
In der KOALA-Studie untersucht die BGN, wie häufig Nahrungsmittelallergien im Kochberuf vorkommen und wen sie am häufigsten betreffen.
  • Gesundheitsschutz
BGN sucht Köche für KOALA-Studie
In der KOALA-Studie untersucht die BGN, wie häufig Nahrungsmittelallergien im Kochberuf vorkommen und wen sie am häufigsten betreffen....
Die 24 Stunden Gastlichkeit 1/2023 ist erschienen – ein Überblick über enthaltene Themen. (Quelle: B&L MedienGesellschaft)
  • Neue Ausgabe
24 Stunden Gastlichkeit 1/2023 ist erschienen!
Junge Menschen, die sich für den Beruf in der Gastronomie begeistern, und wie man sie dafür begeistert – in Interviews...

Konzepte

Sodexo Good Bytz
  • Robotik

Sodexo setzt auf Koch-Roboter

Sodexo und das Technologie-Startup GoodBytz setzen ab Mitte des Jahres zwei vollautomatisierte Koch-Roboter in Catering-Betrieben in Deutschland ein. Nach der erfolgreichen Pilotphase soll der europaweite Einsatz folgen....
Alfred hat Chemie studiert und nebenbei im Bodhi als Servicekraft gearebeitet.
  • Bodhi, Veganuary
Vegane Wirtshauskultur im Bodhi
Bayerische Kultur für Veganer – gibt es denn sowas? In den Lokalen des Bodhi schon. Erfahren Sie mehr über das...
Aufgrund von No-Shows bleiben Gäste trotz Reservierung immer öfter aus. Für Gastronomen bedeutet das unnötige Umsatzeinbußen. Was tun?
  • Reservierung
No-Go No-Show
Aufgrund von No-Shows bleiben Gäste trotz Reservierung immer öfter aus. Für Gastronomen bedeutet das unnötige Umsatzeinbußen. Was tun?...
In der Schwabenmetropole feiert The Avocado Show Deutschlandpremiere. Dabei ist die grüne Frucht der Hauptdarsteller.
  • Neueröffnung
Avocado meets Stuttgart
In der Schwabenmetropole feiert The Avocado Show Deutschlandpremiere. Dabei ist die grüne Frucht der Hauptdarsteller....

Industrie

Roka launcht mit dem Baserunner ein neues Einstiegsmodell mit modularem Innenraumkonzept.
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Baserunner Food Trailer  – leichter, flexibler, günstiger

Roka launcht mit dem Baserunner ein neues Einstiegsmodell mit modularem Innenraumkonzept....
Relevo setzt für sein Mehrweggeschirr nun auch auf eine Ausleihe, für die kein App-Download nötig ist.
  • Anzeige
Relevo präsentiert Mehrweg-Revolution
Relevo setzt eine weitere Innovation in seinem pfandfreien Mehrwegsystem um: Neue Gäste können das Geschirr direkt per Smartphone ausleihen –...
Hülshorst
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Kreativ & clever kochen
Der Anspruch von Hülshorst Feinkost ist, komplette Convenience-Lösungen und nicht nur Produkte zu bieten, um den Herausforderungen in den Küchen...
Anrichten der Parmesanschaumsuppe, zubereitet mit dem Magic Texturizer und dem iSi Gourmet Whip aus dem Hause iSi.
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Die neue Lust auf Suppe
Mit den Whippern von iSi lassen sich im Handumdrehen Schaum- und Cremesuppen herstellen, die die neue Lust auf Suppen optisch...

Events

Tanja Goldstein, Gründerin von Heaven's Kitchen, freut sich über den Gastro Gründerpreis 2023.
  • Auszeichnung

Heaven’s Kitchen gewinnt Gastro Gründerpreis 2023

Tanja Goldstein gewinnt mit ihrem veganen Zero-Waste-Frühstückscafé den Gastro Gründerpreis 2023. Mit einem Sonderpreis ehrte die Jury zudem das soziale Engagement des Zuka Solicafés....
Da die Bedeutung von Vending-Automaten immer mehr zunimmt, soll es zur Intergastra 2024 einen Sonderbereich dazu geben. (Quelle: Landesmesse Stuttgart GmbH)
  • Intergastra 2024, Vending
Intergastra 2024 stärkt Vending
Da die Bedeutung von Vending-Automaten immer mehr zunimmt, soll es zur Intergastra 2024 einen Sonderbereich dazu geben....
HACCP-App Bestell-App Internorga
  • Bestell-App, HACCP-App, Internorga
Besuchen Sie uns auf der Internorga!
Das Team von B&L Medien ist nicht nur mit seinem kompetenten Redaktionsteam auf der Internorga, sondern stellt mit zwei brandneuen...
Fran Schned kocht vor den Augen der Teilnehmer und gibt Tipps zum Zubereiten der Kartoffel.
  • Bayerische Kartoffel, Kochevent
Kartoffelkochen mit Franz Schned
Dass Kartoffeln ein modernes Produkt sind, zeigt Franz Schned bei einem Kochevent mit drei Gängen. ...

#spürbargrün

Wie mit einfachen Maßnahmen die Energiekosten in der Spülküche gesenkt werden, erklären diese 6 Tipps zum energiesparenden Spülen. (Quelle: Winterhalter Gastronom GmbH)
  • Energiesparen, Spülen

6 Tipps zum Sparen beim Spülen

Wie mit einfachen Maßnahmen die Energiekosten in der Spülküche gesenkt werden, erklären diese 6 Tipps zum energiesparenden Spülen....
Zum zehnten Jubiläum verzeichnet der Veganuary 2023 in Deutschland so viele Teilnehmer wie nie zuvor. Eine Übersicht.
  • Veganuary
So vegan wie nie
Zum zehnten Jubiläum verzeichnet der Veganuary 2023 in Deutschland so viele Teilnehmer wie nie zuvor. Eine Übersicht....
Wie Gastronomen der Lebensmittelverschwendung den Kampf ansagen, verrät Laure Berment von Too Good To Go im Interview.
  • Lebensmittelverschwendung
Lebensmittel retten statt wegwerfen
Wie Gastronomen der Lebensmittelverschwendung den Kampf ansagen, verrät Laure Berment von Too Good To Go im Interview....
Gemüsepfanne mit Rindfleisch-Alternative
  • FoodWeek 2022, Meinung
Alternativen zu Rindfleisch – die Zukunft?
Unter dem Motto „Vom Rinde verweht“ standen bei der FoodWeek Alternativen zu Rindfleisch im Fokus. Welche Zukunft sehen Gastronomen für...

Rezepte

Parmesanschaumsuppe, zubereitet mit dem iSi Gourmet Whip und dem Magic Texturizer.

Parmesanschaumsuppe

Aus wenigen Zutaten und in wenigen Minuten entsteht eine cremige Parmesanschaumsuppe – möglich macht das der iSi Gourmet Whip.
Spargelcremesuppe, aufwändig mit Spargelstückchen angerichtet, zubereitet mit den Whippern von iSi.

Spargelschaumsuppe

Passend für die Spargelsaison: Rezept von iSi für eine Spargelschaumsuppe, die geschmacklich und optisch beim Gast punktet.
Süßkartoffelschaumsuppe im Glas, garniert mit einem Süßkartoffelchip, nach einem Rezept von iSi.

Geschäumte Süßkartoffelsuppe

Vegetarische Suppe auf Basis von Süßkartoffeln – cremig in der Konsistenz dank Zubereitung im iSi Gourmet Whip von iSi.

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