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Familien und junge Gäste tummeln sich auf dem Streetfood Festival in Schwabmünchen.
  • Streetfood in der Kleinstadt

Streetfood in der Kleinstadt

Mit dem kleinen Streetfood Festival in Schwabmünchen beweist Veranstalter Constantin Petrou, dass mobile Essenskonzepte überall gefragt sind. ...
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streetFOOD business 1/2022 lesen
  • Bite Club Berlin
Jubiläum: 10 Jahre Bite Club
Vor zehn Jahren gründete Miranda Zahedieh den Bite Club – anlässlich des Jubiläums blickt sie...
  • Street Food Festival
Kreatives Streetfood in Koblenz
Anfang Mai war das Street Food Festival in Koblenz. Wir stellen einen der größten Streetfood-Veranstalter...
Von traditionell bis innovativ
Auf dem Street Food Festival in Koblenz sind verschiedenste Länderküchen und Foodkonzepte vertreten. Wir stellen...
Warum sie gut für die Gastronomie sind und was sie Newcomerinnen raten, erzählen vier erfolgreiche Frauen im Interview zum Internationalen Frauentag. (Quelle: Colourbox.de)
  • Frauentag
Frauenpower in der Gastronomie
Warum sie gut für die Gastronomie sind und was sie Newcomerinnen raten, erzählen vier erfolgreiche Frauen im Interview zum Internationalen...
Die EU hat zum 24. Januar 2023 neue Sorten an Speiseinsekten zugelassen. (Quelle: VZ NRW/adpic)
  • Nachhaltigkeit, Speiseinsekten
Grille gefällig?
Ende Januar 2023 wurden einige neue Sorten an Speiseinsekten in der EU zugelassen. Wie müssen Lebensmittel mit Insekten gekennzeichnet werden?...
aufgeschnittene Tempeh-Rolle
  • Tempeh, Veganuary
Was ist eigentlich… Tempeh?
Tempeh ist ein proteinreiches Produkt aus Indonesien, das in der deutschen Küche bisher nur selten zu finden ist....

Wissen

Ab dem 1. Januar 2023 gilt in Deutschland eine Mehrwegangebotspflicht für Speisen und Getränke zum Mitnehmen. Was muss beachtet werden?
  • Mehrwegangebotspflicht, Verpackung

Mehrweg wird ab 2023 Pflicht

Ab dem 1. Januar 2023 gilt in Deutschland eine Mehrwegangebotspflicht für Speisen und Getränke zum Mitnehmen. Was muss beachtet werden?...
Darf ein Tofuschnitzel diesen Namen tragen – das regeln die Leitsätze für vegetarische und vegane Lebensmittel.
  • Fleischersatzprodukte
Von Tofuschnitzel und veganer Currywurst
Die Benennung vegetarischer und veganer Ersatzprodukte ist heikel. Welche Richtlinien gibt es?...
Wie wird die Jackfruit zubereitet? Für welche Gerichte ist sie geeignet? Wissenswertes zur Tropenfrucht – mit Rezeptvorschlag.
  • Veganuary
Alleskönner Jackfruit
Wie wird die Jackfruit zubereitet? Für welche Gerichte ist sie geeignet? Wissenswertes zur Tropenfrucht – mit Rezeptvorschlag....
Forschungseinrichtungen, Umweltverbände und Verbraucherzentralen veröffentlichen mit der Guter-Fisch-Liste ein Verzeichnis für bewussten Fischeinkauf.
  • Fischeinkauf
Nur „Guter Fisch“ gehört auf den Tisch
Forschungseinrichtungen, Umweltverbände und Verbraucherzentralen veröffentlichen mit der Guter-Fisch-Liste ein Verzeichnis für bewussten Fischeinkauf....

Branchenköpfe

Maximilian Laux, Inhaber von Flieten Franz in Trier.
  • Gastro-Gründerpreis
Vom Maggiwürfel zur Pferdeklinik
Seit 2019 betreibt Maximilian Laux seinen Imbiss Flieten Franz in Trier: Was Flieten überhaupt sind, hat er im Interview verraten....
Martin und Valerie Ringler sind seit 2010 selbstständig mit dem Ringlers in der Münchner Innenstadt und ihrem Foodtruck. (Quelle: Sonja Herpich)
  • Corona-Krise, Foodtrucks
Mit Kooperationen trumpfen
Gemeinsam Herausforderungen der Branche meistern – darüber spricht Martin Ringler von Ringlers Grill aus München....
  • Foodtrends, Take away
„Take-away-Angebote sind ein Wachstumssektor“
Wir sprachen mit Andrew Fordyce über die Herausforderungen der Krise, den anhaltenden Snacking-Trend und über die Frage, warum Gastgeber auch...

Konzepte

Besonders am Samstag, den 4. März, besuchen viele Gäste die Stände von Streetfood on Tour.
  • Best Practices

Streetfood on Tour: Konzepte

Rund 40 Aussteller waren bei Streetfood on Tour Anfang März in Leipzig dabei – wir stellen einige spannende Konzepte vor....
  • Pinsa
Deutschlands erster Pinsa-Truck
Das Gespür für innovative Foodtrends und die Liebe zu Italien haben Heike Zimmermann und Alex Koppisch auf die Pinsa gebracht....
Kaffeespezialitäten, hergestellt aus nachhaltigem Kaffee und von SCA-zertifizierten Baristi, gibt es am Kölner Café Mobil. (Quelle: Julia Breuer)
  • Heißgetränke, Nachhaltigkeit
Coffee on wheels
Mit dem Café Mobil bringen Julia Redisiu und Burghard Stephan-Redisiu hochwertige Kaffeekreationen auf Kölns Marktplätze....
Foodtrucks und Food-Anhänger von Lou's Catering (Quelle: Lou's Catering)
  • Businesscatering, Foodtrucks
Handgerollte Schmankerl
Louki, Loudwig und Louise – so heißen drei der neun Foodtrucks und -trailer von Lou’s Catering, die für verschiedene Speisekonzepte...

Industrie

Arla Pro erfindet den Veggie-Burger mit dem Crispy Coated Cheese Patty neu.
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Arla Pro erfindet den Veggie-Burger neu

Die Crispy Coated Cheese Patties von Arla Pro wurden in enger Zusammenarbeit mit Köchen entwickelt, um eine optimale Back-of-House-Anwendung zu garantieren. ...
Sauber gefaltete Papierservietten am Tisch, eine hygienische Serviettenausgabe im geschlossenen Spender – das sind u. a. Vorteile des Tork Xpressnap-Serviettenspendersystems.
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Serviettenspender weiter verbessert
Das Tork Xpressnap-Serviettenspendersystem bietet mehr Kontrolle über Hygiene und Arbeitsabläufe in der Gastronomie....
Güde Synchros
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SYNCHROS von Güde – Scharf und schick
Die vier Klingendesigns der Serie SYNCHROS von Güde sind so konzipiert, dass sie für alle wichtigen Anwendungen in der (Outdoor-)...
Dressings von Develey Food Service
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Develey Dressings – vielfältig mit unverfälschtem Geschmack
Die breitgefächerte Auswahl an Dressings von Develey Food Service umfasst sechs Produkte und steht dabei für eine praktische und hygienische...

Events

Das Pfälzer Foodrock Festival findet in einem Natursteinbruch nahe Kaiserslautern statt.
  • Open-Air-Streetfood

Food & Rock im Steinbruch

Das Pfälzer Foodrock Festival findet Ende Juni zum dritten Mal statt. Die Location: ein Steinbruch. Die Gästezahl: streng limitiert. ...
Im März 2023 wird die Internorga in Hamburg unter dem Motto #allezusammen wieder zum Branchentreffpunkt. Neue Konzepte inklusive.
  • Messe
Internorga 2023
Im März 2023 wird die Internorga in Hamburg unter dem Motto #allezusammen wieder zum Branchentreffpunkt. Neue Konzepte inklusive....
Sitzbereich auf dem Sugar Mountain.
  • European Street Food Awards
Best European Street Food
Das Finale der European Street Food Awards fand Anfang Oktober in München statt....
Der Gastro Summit Essen ist der erste von drei Summits; weitere Messen folgen in Friedrichshafen und Hannover.
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Das Messe-Event für Gastronomen
Der Gastro Summit Essen und die FoodSpecial finden am 16. und 17. Oktober 2022 statt und bringen gebündelt Kompetenz für...

#spürbargrün

Die Preisträger des Internorga Zukunftspreises 2023: Nesto Software, Tollwood und Beyond Meat mit der Jury.
  • Auszeichnung

Tollwood gewinnt Internorga Zukunftspreis

Den Internorga Zukunftspreis in der Kategorie Gastronomie & Hotellerie hat 2023 Tollwood als erstes Festival erhalten. Damit gewürdigt wird das langjährige Engagement für Bio-Gastronomie und die Außer-Haus-Verpflegung für Kitas und Schulen....
Regionalität und Nachhaltigkeit werden bei Fruchtsäften immer wichtiger. Doch woher stammen die Rohstoffe überhaupt?
  • Fruchtsaft, Regionalität
Saftiges aus der Region?
Regionalität und Nachhaltigkeit werden bei Fruchtsäften immer wichtiger. Doch woher stammen die Rohstoffe überhaupt?...
  • Zero Foodprint
1 % fürs Klima
Warum haben sich das Landhaus Scherrer, das Hotel Peter und Mahl-Art-Catering für die Teilnahme an Zero Foodprint entschieden?...
Checklisten #spürbargrün: So wird die Außer-Haus-Gastronomie noch nachhaltiger. (Quelle: Colourbox.de)
  • Checklisten, Nachhaltigkeit
Die nachhaltige Profiküche
Die wichtigsten Stellschrauben für die nachhaltige Profiküche haben wir thematisch übersichtlich gegliedert. Die Checklisten stehen als Download zur Verfügung....

Rezepte

Mit der Very Berry-Frühstücksbowl mit Bella Nana-Himbeerpüree ist ein gesunder und leckerer Start in den Tag garantiert.

Very Berry-Frühstücksbowl

Mit der Very Berry-Bio-Frühstücksbowl mit Bella Nana-Himbeerpüree ist ein gesunder und leckerer Start in den Tag garantiert.
Gedämpftes Wolfsbarschfilet mit Süßkartoffelpüree, Kraut und Gewürzsabayon

Gedämpftes Wolfsbarschfilet mit Süßkartoffelpüree, Frühkraut und Gewürzsabayon

Das gedämpfte Wolfsbarschfilet mit Süßkartoffelpüree wird abgerundet durch einen raffinierten Gewürzsabayon mit Kurkuma, Curry und Sternanis.

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