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Best of Market 2026
  • BEST of Market

Bewerten Sie die BEST of Market 2026!

Erneut loben wir den Leserpreis BEST of Market aus. Eine Übersicht über die eingereichten Produkte und den Link zur Bewertung finden Sie hier....
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  • Messevorschau
Innovative Hauswirtschaftslösungen auf der Pro Care 2026
Auf der Pro Care in Hannover wird deutlich, dass eine professionelle Hauswirtschaft in nahezu jedem...
  • Mitgliederversammlung
United Against Waste: Torsten von Borstel gibt Staffelstab weiter
Die Mitgliederversammlung von United Against Waste in Leverkusen markierte Torsten von Borstels Abschied nach 13...
  • Personalie
Netzwerk-Pionier Thomas B. Hertach verabschiedet sich
Nach 49 Jahren verabschiedet sich Thomas B. Hertach, der das Netzwerk Culinaria prägte – ein...
Die Nachfolge in der Gemeinschaftsgastronomie rechtzeitig planen - wie geht's?
  • Human Resources
Nachfolge rechtzeitig sichern – Tipps für die Gemeinschaftsgastronomie
Wenn langjährige Führungskräfte in Rente gehen, droht wertvolles Wissen zu verschwinden. Zwei Praxisbeispiele aus der Gemeinschaftsgastronomie und Tipps von Björn...
Professionelle Gläserspülmaschinen von Meiko bieten einen entscheidenden hygienischen Vorteil beim Gläserspülen.
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Glanz, der Eindruck hinterlässt: Worauf es beim professionellen Gläserspülen ankommt
Saubere Gläser sind das Aushängeschild jedes Gastronomiebetriebs. Meiko informiert, worauf es beim professionellen Gläserspülen ankommt....
Mit nur wenigen Handgriffen lässt sich mit den Süßspeisen von Dolce ein individuelles Dessert in der Profiküche zubereiten.
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So schmeckt der Herbst: Verführerische Desserts von Dolce ohne Aufwand
Mit den handgemachten Desserts der Dolce Dessertmanufaktur passen Gastronomen ihre Speisekarte ganz einfach der Saison an und servieren z. B....

Wissen

Preisgekrönte Manager und Teams, nachhaltige Konzepte, Mangelernährung und passierte Kost, mexikanische Küche uvm. sind Themen in GVMANAGER 11/2025.
  • Neue Ausgabe

GVMANAGER 11/2025 ist erschienen

Preisgekrönte Manager und Teams, nachhaltige Konzepte, Mangelernährung und passierte Kost, mexikanische Küche uvm. sind Themen in GVMANAGER 11/2025....
Ernährungsexperte Claus Rothenbücher gibt ein Update über pflanzliches Protein und Hülsenfrüchte.
  • Plant-based
Pflanzliches Protein – ein Update von Claus Rothenbücher
Hülsenfrüchte sind wahre Alleskönner – eiweißreich, ballaststoffgeladen und vielseitig kombinierbar. Ernährungsexperte Claus Rothenbücher erklärt im Interview, warum Linsen, Kichererbsen &...
Die Umstellung auf Mehrweg ist Pflicht – und eine echte Herausforderung. Unser Whitepaper „Mehrweg erfolgreich umsetzen“ fasst zusammen, wie Betriebe den Wandel erfolgreich gestalten können: mit praxiserprobten Beispielen, Materialempfehlungen und einer interaktiven Checkliste.
  • Whitepaper
Mehrweg im Gastgewerbe: Praxiswissen und Checkliste im neuen Whitepaper
Die Umstellung auf Mehrweg ist Pflicht – und eine echte Herausforderung. Unser Whitepaper „Mehrweg erfolgreich umsetzen“ fasst zusammen, wie Betriebe...
GVMANAGER Ausgabe 10/2025 ist druckfrisch erschienen.
  • Neue Ausgabe
GVMANAGER 10/2025 ist erschienen
In GVMANAGER 10/2025 geht es rund um Heißgetränke, die nominierten GV-Manager des Jahres, die Klimarisikoanalyse uvm....

Konzepte

Das Projekt Besser.Essen am Ohm Sustainability Campus will den größten Hebel für eine nachhaltige Transformation der AHV identifizieren.
  • Forschungsprojekt

Projekt Besser.Essen des Ohm Sustainability Campus – Impulse für nachhaltige AHV

Das Projekt Besser.Essen am Ohm Sustainability Campus will den größten Hebel für eine nachhaltige Transformation der AHV identifizieren....
Hearusragende dänische Klinikküche – das Konzept des Herlev-Gentofte Hospital Kopenhagen in Bildern.
  • Best-Practice
Herausragende dänische Klinikküche – das Herlev-Gentofte Hospital in Bildern
Die Klinikküche des Herlev-Gentofte Hospital in Kopenhagen setzt in puncto Bio und Ernährungstherapie von Mangelernährung Maßstäbe – das Konzept in...
Mit der Cantinetta betreibt Klüh ab sofort einen Gastronomiebereich auf dem EUREF-Campus Düsseldorf. Ein weiteres Bistro soll 2026 folgen.
  • Neueröffnung
Klüh eröffnet Cantinetta am EUREF-Campus Düsseldorf
Mit der Cantinetta betreibt Klüh ab sofort einen Gastronomiebereich auf dem EUREF-Campus Düsseldorf. Ein weiteres Bistro soll 2026 folgen....
  • Betriebsgastronomie
Das Esszimmer des Edeka-Campus Minden – Christoph Schneider im Interview
Der Edeka-Campus Minden führt 2.000 Mitarbeiter aus zwölf Standorten zusammen. Welchen Anteil haben die Betriebsgastronomie und die 18 Coffice-Zonen?...

Branchenköpfe

Helga Dassinger von der Jugendherberge Garmisch-Partenkirchen, Spülerin des Jahres 2025 - ausgezeichnet von Winterhalter.
  • Wettbewerb
Helga Dassinger ist Spülerin des Jahres
Helga Dassinger, seit 35 Jahren in der Spülküche der Jugendherberge Garmisch-Partenkirchen tätig, wurde von Winterhalter zur Spülerin des Jahres gekürt....
Jochen Mayer und Daniela Aug aus dem Vorstand des VKK Verband der Küchenleitung
  • Verband
Neuer VKK-Vorstand – Daniela Aug geht, Jochen Mayer rückt auf
Neuer Vorstand beim Verband der Küchenleitung VKK: Daniela Aug geht, Jochen Mayer rückt auf, vier Neue bringen frischen Wind....
Tobias Grau wurde ausgezeichnet als GV-Manager des Jahres 2025
  • GV-Manager des Jahres 2025
Tobias Grau – GV-Manager des Jahres 2025 mit Weitblick und Dickschädel
Was schätzt Laudator Claus Konrad am GV-Manager des Jahres 2025 Tobias Grau?...

Industrie

Die Motive „Albi“, „Theo“ und „Ines“ von Mank bringen ein neues Kreativpotenzial auf den Tisch: Mix-and-Match wird zum gestalterischen Rezept.
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Inspiration 2026: neue Designs von Mank

„Inspiration 2026“ von Mank verbindet Designkompetenz und ökologische Verantwortung eröffnet Hoteliers und Gastronomen neue Möglichkeiten, über den gedeckten Tisch Identität zu vermitteln....
Dynamic-Mixer erleichtern Großküchen die Arbeit – kräfteschonend, schnell und in gleichbleibender Qualität bis 300 Liter.
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Dynamic Profi-Mixer: Effizienz, Kraft und echte Arbeitserleichterung in Ihrer Küche
Dynamic ist ein Pionier der Branche und entwickelt seit 1964 moderne Küchengeräte für den professionellen Einsatz. Nach über 60 Jahren...
Produzenten und Anbieter von Milchprodukten führen immer häufiger auch pflanzliche Pendants zu Kuhmilch, Käse, Joghurt und Co. – verschiebt sich der Stellenwert klassischer Molkereiprodukte mehr hin in Richtung den Plantbased-Varianten? Wir haben bei vier Experten nachgefragt.
  • Plantbased
Stellenwert im Außer-Haus-Markt: Milchprodukt vs. pflanzliche Alternative
Produzenten von Milchprodukten führen immer häufiger auch pflanzliche Pendants – verschiebt sich der Stellenwert hin in Richtung der Plantbased-Varianten?...
Strahlend dank BRITA PURITY C Clean. Auch Energie- und Wartungskosten lassen sich mit professionell gefiltertem Spülwasser senken.
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Glasklare Spülergebnisse mit Brita Purity C Clean
Brita hat mit Brita Purity C Clean und Purity C Clean Extra zwei neue Filter für Untertisch-Spülmaschinen im Portfolio, die...

Events

Stefan Lehmann, Geschäftsführer von Lehmanns Gastronomie, ist GV-Manager des Jahres 2025
  • GV-Manager des Jahres 2025

Stefan Lehmann – der visionäre GV-Manager des Jahres 2025

Warum gilt Stefan Lehmann als der „visionäre“ GV-Manager des Jahres 2025? Die Laudatio gibt Aufschluss....
Die FCSI Convention 2025 unter dem Motto Pfiff und Bröselfetzen fand Ende September/Anfang Oktober in Wien statt.
  • Beratung & Planung
FCSI Convention 2025: Diskussion zu Themen „Tradition und Zukunft”
Ende September/Anfang Oktober fand die FCSI Convention 2025 unter dem Motto „Pfiff und Bröselfetzen” statt – die Themen „Tradition und...
Bilder und ein Video zur Preisverleihung GV-Manager und des GV-Teams des Jahres 2025.
  • GV-Manager des Jahres 2025
Die Preisverleihung in Bildern – GV-Manager des Jahres 2025
(Bewegt-)Bild-Impressionen von der Preisverleihung GV-Manager des Jahres 2025 am 8. Oktober....
Preise der GV-Manager und des GV-Teams des Jahres 2025.
  • Auszeichnung
Ausgezeichnet: 4 Preisträger als GV-Manager bzw. GV-Team des Jahres gekürt
Am Abend des 8. Oktober 2025 fand zum 16. Mal die Auszeichnung der GV-Manager des Jahres und zum 6. Mal...

#spürbargrün

Als bundesweit erste Institution ist die Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU) mit Sitz in Osnabrück auf dem besten Weg, das Umwelt-Gütesiegel „Blauer Engel“ für Veranstaltungen zu erhalten – für den Festakt zur Verleihung des Deutschen Umweltpreises am 26. Oktober in Chemnitz. Phase I ist seitens der DBU bestanden. Bundesumweltminister Carsten Schneider (rechts) überreichte DBU-Generalsekretär Alexander Bonde (links) das entsprechende Zertifikat.
  • Zertifizierung

Festakt zum Deutschen Umweltpreis der DBU: Zertifiziert mit dem ersten „Blauen Engel“ für Veranstaltungen

Am 26. Oktober findet die Verleihung des Deutschen Umweltpreises der DBU statt. Die Veranstaltung ist die erste, die mit dem Blauen Engel für Veranstaltungen zertifiziert ist....
Prof. Dr. Björn Maier von der DHBW gibt Tipps zum Nachhaltigkeitsbericht
  • Nachhaltigkeitsbericht
Tipps zum Nachhaltigkeitsbericht für Großküchen
Vermehrt sind Betriebe im Gesundheitswesen verpflichtet, einen Nachhaltigkeitsbericht zu erstellen. Was bedeutet das für deren Großküchen? Wir geben Tipps....
Immer mehr Menschen interessieren sich für pflanzenbasierte Gerichte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit oder der Neugier auf neue Geschmackserlebnisse. Doch wie lässt sich der sogenannte Plant-based-Trend reibungslos in bereits bestehende Küchenkonzepte integrieren? Und welche Zutaten stehen derzeit hoch im Kurs?
  • Plant-based
Plant-based in der Gastronomie: So gelingt die Umsetzung auf der eigenen Speisekarte
Immer mehr Menschen interessieren sich für pflanzenbasierte Gerichte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit oder der Neugier auf...
Mit dem Konzept „Aufladen statt ausbrennen“ sowie dem gleichnamigen Buch, erschienen im Haufe-Verlag, beschäftigt sich Johannes Oberhofer mit energiegebendem Arbeiten im digitalen Zeitalter.
  • Gesundheitsmanagement
Einmal aufladen: Wie Führungskräfte die Akkus ihrer Mitarbeitenden mit neuer Energie füllen
Wie Führungskräfte die Akkus ihrer Mitarbeitenden mit neuer Energie füllen können: Die Human-Recharge-Management-Methode liefert Power-Strategien für eine energiegeladene Arbeitskultur, die...

Rezepte

Den mexikanischen Klassiker Burritos füllt Unilever Food Solutions für diese Rezeptidee mit Rindfleisch und einer süß-sauren Salsa.

Burritos mit Rindfleisch und süß-saurer Salsa

Der mexikanische Klassiker des Streetfoods: Die Burritos füllt Unilever Food Solutions für diese Rezeptidee mit Rindfleisch und einer süß-sauren Salsa.
Unilever Food Solutions kombiniert den mexikanischen Klassiker Chili con Carne mit einem Kartoffelkuchen, sodass ein neues Gericht abseits der typischen Eintopfs entsteht.

Kartoffelkuchen mit Chili con Carne

Unilever Food Solutions kombiniert den mexikanischen Klassiker Chili con Carne mit einem Kartoffelkuchen, sodass ein neues Gericht abseits der typischen Eintopfs entsteht.
Gebackene Süßkartoffel mit Lemon-Chili-Pepper und Erdnüssen nach einem Rezept von Wiberg.

Süßkartoffel mit Erdnüssen, Sour Cream und Lemon-Chili-Pepper

Rezept für eine Ofenkartoffel der anderen Art: Wiberg kombiniert Süßkartoffeln mit Sour Cream, Lemon-Chili-Pepper und gehackten Erdnüssen.

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