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Prozessoptimierung & Logistik

5. Hupfer Pop-up-Expo rückt perfekten Work Flow in Großküchen ins Zentrum

Über 150 Branchen-Verantwortliche trafen sich zur 5. Hupfer Pop-up Expo. Im Mittelpunkt stand der perfekte Work Flow in Großküchen, ob mit oder ohne Roboter....

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Weiterbildung

Wisag entwickelt Führungskräfte aus eigenen Reihen

Die Wisag Event Catering schickt Nathalie Guschke und Sergio Braun auf interne Führungskräfte-Weiterbildungen....

Neue Ausgabe

GVMANAGER 6-7/2025 ist erschienen

In GVMANAGER 6-7/2025 geht es rund um Best Practices, Mehrweg-Spülen, Benchmarking, den Snacktrend Croissant uvm....

Zertifizierung

Blauer Engel: Zertifizierung für Kantinen und Veranstaltungscatering

Den Blauen Engel kennt man – doch wussten Sie auch, dass Kantinenbetriebe sowie Veranstaltungscatering mit...

Ernährung

DGE-Factsheet vergleicht eigene Ernährungsempfehlungen mit der Planetary Health Diet

Welche Gemeinsamkeiten und Unterschiede gibt es es zwischen den DGE-Ernährungsempfehlungen und der Planetary Health Diet? Antworten liefert das DGE-Factsheet „Nachhaltige...

Digitalisierung

KI-Tools für Köche – Teil 1: interaktive Schulungen

Digitalisierungsexperte Markus Wessel, Inhaber von Küchenherde, stellt in einer Serie ausgewählte, praxiserprobte KI-Tools für Köche vor: In Teil 1 geht...

Jetzt mal ehrlich

Thomas Gottschlich – Gespräch über 17 Jahre EXPO-Catering

Thomas Gottschlich becatert mit 78degrees seit Jahren den deutschen EXPO-Pavillon. Ein Gespräch über Authentizität, Sushi und Majoran....

Wissen

Kosten

Jürgen Bergjan zum Kostendruck in der GV

Lebensmittelpreise sind ausgereizt – Qualität, Prozesse und Personal bestimmen die Wirtschaftlichkeit in Großküchen. GV-Manager Jürgen Bergjan kommentiert den Kostendruck in der GV....

Impulspapier

Vier Handlungsansätze für die nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung

Ein neues Impulspapier hat vier Handlungsansätze für die nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung und fünf strukturelle Hürden zusammentragen....

Neue Ausgabe

GVMANAGER 5/2025 ist erschienen

In GVMANAGER 5/2025 geht es rund um starke Teams, Food Waste, Cyber-Angriffe, 20 Jahre Lehmanns uvm....

Tipps

Smashburger: So gelingt er am besten

Die Mitarbeiter von Liebherr kamen erst kürzlich in den Genuss von Smashburgern. Was es bei der Zubereitung zu beachten gibt,...

Konzepte

Lebensmittelrettung

Essen für alle – Das Konzept Supp_optimal

Supp_optimal der Bürgerstiftung Stuttgart verteilt aus geretteten Lebensmitteln gekochte, vollwertige, kostenlose Mahlzeiten für Bedürftige....

Best Practice

Gelebte Barrierefreiheit bei DATEV in Nürnberg

Die Neugestaltung des Betriebsrestaurants der DATEV IV in Nürnberg ist in vielerlei Hinsicht ein „Projekt ohne Grenzen“ – denn Barrierefreiheit...

Blick ins Ausland

Ons menu vooru – Roomservice à la carte

Als Patient essen was man will, wann man will? Das Roomservice-Konzept Ons menu vooru aus den Niederlanden macht's möglich....

Studierendenhostel

Hostel im Weltraumlook mit Schlafkapseln

Das Studierendenwerk Frankfurt am Main hat ein Hostel für Studierende im Weltraumlook namens „HOME“ eröffnet....

Branchenköpfe

Weiterbildung

Wissen dank Netzwerk: Michael Loitz über das Wirken seiner Beratungsplattform essen&ernähren

Ein Netzwerk aus rund 20 Küchenprofis und Ernährungsfachkräften bildet die Grundlage für die Beratungsplattform essen&ernähren, die Michael Loitz ins Leben...

Desserts

Schokolade ist bei Robin Stolz von Lindt & Sprüngli Programm

Im Betriebsrestaurant von Lindt & Sprüngli in Aachen kommt auch mal die unternehmenseigene Schokolade zum Einsatz. Wie gelingt dem Head...

Personalien

Neue Organisationsstruktur bei Genuss & Harmonie

Personalkarussell bei Genuss & Harmonie: Christian Hadrossek, Dierk Diehl und Marc Matusch rücken auf....

Industrie

Digitalisierung

KI-Tools für Köche – Teil 2: Food Waste im Blick

Digitalisierungsexperte Markus Wessel, Inhaber von Küchenherde, stellt in einer Serie ausgewählte, praxiserprobte KI-Tools für Köche vor: In Teil 2 geht es um die Vermeidung von Food Waste....

Wettbewerb

Winterhalter sucht den „Spüler des Jahres“

Winterhalter sucht den Spüler des Jahres – Anerkennung für die unsichtbaren Helden hinter der Spülmaschine....

„Saucenliebe verbindet“: Homann Foodservice über Marktführerschaft, Innovation und Geschmack

Was hat es mit dem Motto „Saucenliebe verbindet“ auf sich? Im Gespräch mit Homann über Marktführerschaft, Innovation und Geschmack....

Mac’n’Cheese Bites: Snack mit Main-Character Energy

Die neuen Mac’n’Cheese Bites von Salomon FoodWorld verbinden cremige Makkaroni mit würzigem Cheddar-Feeling und einer feinen Chipotle-Note....

Events

Veranstaltung

Zukunftsfähige Verpflegung in der GV – Online-Veranstaltung am 19. Juni

Der Verein BIO in MV e.V. zeigt in seiner neuen Online-Veranstaltung „Mittagessen neu ausschreiben: bio, regional und rechtssicher“ wie zukunftsfähige Verpflegung in der Gemeinschaftsverpflegung funktionieren kann....

Fachtagung

Ernährungswandel in München eingeläutet

Bei der Fachtagung „Ernährungswandel mitgestalten – heute für morgen denken!“ in der Jugendherberge München City tauschten sich rund 160 Fachkräfte...

Messe

Igeho Rising Star 2025: Public Voting ist gestartet

Das Publikum entscheidet: 15 Start-ups konkurrieren per Online-Abstimmung um einen Platz im Finale des Igeho Rising Star 2025....

Messe

Altenpflege 2025 in Nürnberg: Veranstalter ziehen positive Bilanz

Rund 22.000 Besuchende und 560 Aussteller machten die Altenpflege 2025 zur zentralen Branchenplattform. Die Veranstalter ziehen ein positives Resümee....

#spürbargrün

Praxis-Netzwerk startet: Bio-Handwerk mit Zukunft BMEL verbindet Bio-Betriebe

Das vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft initiierte Praxis-Netzwerk Bio-Verarbeitung ist erfolgreich gestartet....

Preisverleihung

Essen für Alle erhält auf Slow Food Messe den Ursula Hudson Preis 2025

Slow Food Deutschland hat den Ursula Hudson Preis 2025 vergeben: Hauptpreisträgerin ist die Initiative „Supp_optimal – Essen für Alle“....

Nachhaltigkeit

Tag der Erde – warum Bio gut für den Planeten ist

Der Tag der Erde am 22. April ist eine Gelegenheit, um die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit stärker ins Bewusstsein...

Zertifizierung

Nachhaltig zertifiziert: Kooperation der RAL GEK e.V. und der E.ON Gastronomie

Ein neues Nachhaltigkeits-Zertifikat für die Gemeinschaftsgastronomie – daran arbeiten die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz und die E.ON Gastronomie aktuell auf Hochtouren....