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Zertifizierung

Nachhaltigkeitssiegel für Betriebsgastronomie der Kasseler Sparkasse

apetito catering hat sein Nachhaltigkeitssiegel "FÜR UNS" ans Betriebsrestaurant der Kasseler Sparkasse verliehen....

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Führungswechsel

Löffeltausch bei der E.ON Gastronomie

Michael Kindermann, Geschäftsführer der E.ON Gastronomie, im Doppelinterview mit seinem Vorgänger Horst M. Kafurke. Was...

Veganuary

Rezepttipps zum Veganuary

Ob New Meat, Bacon aus Tofu oder Steaks aus Blumenkohl - es gibt viele kreative...

Beteiligung

Apetito Catering steigt in Servicegesellschaft der DRK Kliniken Berlin ein

Apetito Catering kooperiert mit den DRK Kliniken Berlin in puncto Patientenverpflegung und Serviceprozesse an den...

Neue Ausgabe

GVMANAGER 12/2025 ist erschienen

Zwei Leuchttürme aus dem Care-Bereich, der Veganuary und die überarbeitete Variante der Planetary Health Diet sowie Green Umami uvm. sind...

Kältetechnik

Klimafreundliche Kälteanlage dank Kaltsole

Großküchen benötigen angesichts der F-Gase-VO künftig klimafreundliche Kälteanlagen. Welche Rolle kann hier Kaltsole spielen?...

Auszeichnung

Green Guides gewinnt Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2026 für Kombination aus Digitalisierung und Nachhaltigkeit

Green Guides wurde für datengetriebene Beratung und ressourcenschonende Ernährungswirtschaft ausgezeichnet mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2026....

Wissen

Ernährung

Bundesregierung will praxistaugliche DGE-Qualitätsstandards

Die DGE-Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsgastronomie sollen dank BMLEH-Förderung ein Update bekommen und praxistauglicher werden....

Human Resources

Nachfolge rechtzeitig sichern – Tipps für die Gemeinschaftsgastronomie

Wenn langjährige Führungskräfte in Rente gehen, droht wertvolles Wissen zu verschwinden. Zwei Praxisbeispiele aus der Gemeinschaftsgastronomie und Tipps von Björn...

Neue Ausgabe

GVMANAGER 11/2025 ist erschienen

Preisgekrönte Manager und Teams, nachhaltige Konzepte, Mangelernährung und passierte Kost, mexikanische Küche uvm. sind Themen in GVMANAGER 11/2025....

Internationale Küche

Heut gibt’s Mexikanisch – Eddie Borg über die authentische mexikanische Küche

Wer hierzulande an mexikanische Küche denkt, assoziiert das häufig mit TexMex. Wie bunt und vielfältig sich die typische Landesküche jedoch...

Konzepte

Best Practice

„Mein Baby lernt laufen“ – Ramin Homayouni über das Kochhaus

Ramin Homayouni gibt Einblick in eine der innovativsten Zentralküchen Deutschlands: das Kochhaus – Gourmed Vital....

Internationale Küche

Spicy Aromen bei der Compass Group in Aktion

Die Compass Group Deutschland startet im November mit „Spice it up“ eine innovative Gewürz-Aktion - unterstützt von Wiberg....

Best-Practice

Herausragende dänische Klinikküche – das Herlev-Gentofte Hospital in Bildern

Die Klinikküche des Herlev-Gentofte Hospital in Kopenhagen setzt in puncto Bio und Ernährungstherapie von Mangelernährung Maßstäbe – das Konzept in...

Neueröffnung

Klüh eröffnet Cantinetta am EUREF-Campus Düsseldorf

Mit der Cantinetta betreibt Klüh ab sofort einen Gastronomiebereich auf dem EUREF-Campus Düsseldorf. Ein weiteres Bistro soll 2026 folgen....

Branchenköpfe

Mitgliederversammlung

United Against Waste: Torsten von Borstel gibt Staffelstab weiter

Die Mitgliederversammlung von United Against Waste in Leverkusen markierte Torsten von Borstels Abschied nach 13 Jahren als Geschäftsführer....

Personalie

Netzwerk-Pionier Thomas B. Hertach verabschiedet sich

Nach 49 Jahren verabschiedet sich Thomas B. Hertach, der das Netzwerk Culinaria prägte – ein Rückblick....

Wettbewerb

Helga Dassinger ist Spülerin des Jahres

Helga Dassinger, seit 35 Jahren in der Spülküche der Jugendherberge Garmisch-Partenkirchen tätig, wurde von Winterhalter zur Spülerin des Jahres gekürt....

Industrie

Eigentümerwechsel bei Thermohauser

Die Thermohauser GmbH hat einen Eigentümerwechsel vollzogen. Frank Lutz übernimmt....

Präzision trifft Innovation: der neue MD95+ von Dynamic Professional

Der Handmixer MD95+ von Dynamic Professional wartet mit einer integrierten Temperatursonde auf und eignet sich daher gut für empfindliche Zubereitungen....

Dynamic Profi-Mixer: Effizienz, Kraft und echte Arbeitserleichterung in Ihrer Küche

Dynamic ist ein Pionier der Branche und entwickelt seit 1964 moderne Küchengeräte für den professionellen Einsatz. Nach über 60 Jahren...

Glanz, der Eindruck hinterlässt: Worauf es beim professionellen Gläserspülen ankommt

Saubere Gläser sind das Aushängeschild jedes Gastronomiebetriebs. Meiko informiert, worauf es beim professionellen Gläserspülen ankommt....

Events

Messevorschau

Innovative Hauswirtschaftslösungen auf der Pro Care 2026

Auf der Pro Care in Hannover wird deutlich, dass eine professionelle Hauswirtschaft in nahezu jedem Aspekt der Pflege eine zentrale Rolle spielt, deshalb es es auf der Fachmesse vom 10. bis 11. Februar 2026 u. a. auch um Küche und Ernährung....

GV-Manager des Jahres 2025

Stefan Lehmann – der visionäre GV-Manager des Jahres 2025

Warum gilt Stefan Lehmann als der „visionäre“ GV-Manager des Jahres 2025? Die Laudatio gibt Aufschluss....

GV-Manager des Jahres 2025

Christian Brogle – der „leise“ GV-Manager des Jahres 2025

Leiser Gestalter mit lauter Wirkung – wurde GV-Manager des Jahres 2025 Christian Brogle in der Laudatio charakterisiert. Mehr dazu....

Beratung & Planung

FCSI Convention 2025: Diskussion zu Themen „Tradition und Zukunft”

Ende September/Anfang Oktober fand die FCSI Convention 2025 unter dem Motto „Pfiff und Bröselfetzen” statt – die Themen „Tradition und...

#spürbargrün

Studie

Marktstudie zu Bio in der AHV – Teilnehmer gesucht!

Wie Bio ist die AHV tatsächlich? Eine Marktstudie des BMLEH will das herausfinden....

Forschungsprojekt

Projekt Besser.Essen des Ohm Sustainability Campus – Impulse für nachhaltige AHV

Das Projekt Besser.Essen am Ohm Sustainability Campus will den größten Hebel für eine nachhaltige Transformation der AHV identifizieren....

Plant-based

Pflanzliches Protein – ein Update von Claus Rothenbücher

Hülsenfrüchte sind wahre Alleskönner – eiweißreich, ballaststoffgeladen und vielseitig kombinierbar. Ernährungsexperte Claus Rothenbücher erklärt im Interview, warum Linsen, Kichererbsen &...

Whitepaper

Mehrweg im Gastgewerbe: Praxiswissen und Checkliste im neuen Whitepaper

Die Umstellung auf Mehrweg ist Pflicht – und eine echte Herausforderung. Unser Whitepaper „Mehrweg erfolgreich umsetzen“ fasst zusammen, wie Betriebe...

Rezepte

Dinkel-Taboulé mit zitroniger Rote-Bete-Sauce an gerösteten Blumenkohl-Steaks

Farbenfroh, aromatisch und überraschend reichhaltig ist dieses vegane Crossover-Levante-Gericht mit hemischem Dinkel-Taboule und winterlicher, regionaler Roter Bete.