EmpCo-Richtlinie: Wenn „nachhaltig“ strafbar wird
Ab September müssen Betriebe in ihrer Kommunikation aufpassen. Denn aufgrund der EmpCo-Richtlinie können sie ihre Angebote nicht als nachhaltig oder klimaneutral bewerben, ohne die Behauptungen zu untermauern.
Neues ESFC-Toolkit zur Ausschreibung von nachhaltiger Verpflegung
Das neue ESFC-Toolkit unterstützt bei der rechtssicheren Ausschreibung von nachhaltiger Verpflegung und Catering.
Peta Mensa-Ranking 2026 kürt vegan-freundlichste Mensen
Das Peta Mensa-Ranking 2026 hat erneute die die vegan-freundlichsten Mensen in Deutschland ausgezeichnet. Zwei Mensen erhielten die volle Punktzahl.
FAQ zum RAL Gütezeichen Nachhaltige Gastronomie
Kosten, Prüfkriterien, Abgrenzung, USP – wir beantworten die häufigsten Fragen rund um das neue RAL Gütezeichen Nachhaltige Gastronomie.
Bio-Weiderindfleisch: massentauglich oder Nische?
Ein regionales und hochwertiges Fleischprodukt wie Bio-Weiderindfleisch lässt sich auch in der Betriebsgastronomie einsetzen. Anbieter Oberland Bioweiderind und Caterer Aramark machen es vor.
Wisag Catering tritt der AVE bei
Die AVE fokussiert ressourcenschonende, messbare Verpflegungskonzepte in der Gemeinschaftsgastronomie und will dort nachhaltige Ernährung voranbringen. Mit Wisag Catering gewinnt die Allianz ein neues Mitglied.
RAL Gütezeichen Nachhaltige Gastronomie gestartet
Das neue RAL Gütezeichen Nachhaltige Gastronomie definiert umfassende Kriterien für eine verantwortungsvolle, nachhaltige Betriebsführung in Gemeinschafts- und Individualgastronomie.
Welcher Caterer ist Vorreiter bei der Proteinwende? Ergebnisse des Plant Potential Catering Report 2026
Der Plant Potential Catering Report 2026 untersucht, wie Contract Caterer in Deutschland die Proteinwende in der Gemeinschaftsverpflegung strategisch, messbar und mit konkreten Instrumenten vorantreiben.
Radikal bio-regionaler Nachwuchswettbewerb der Biostadt München
Ist es möglich ein radikal bio-regionales 3-Gänge-Menü im Care-Segment für maximal 6 Euro zu zaubern? Ein Wettbewerb der Biostadt München liefert den Beweis.
Augustinum Gastronomie spart bei Lebensmittel-Abfällen 36 Prozent ein
Die Augustinum Gastronomie hat ihr Zwischenziel zur Vermeidung von Lebensmittel-Abfällen übertroffen und spart jährlich hochgerechnet rund 228 Tonnen ein.
Wie Green Umami ein leckerer Schlüssel zur pflanzlichen Ernährung sein kann
Green Umami kann auf Basis von Fermentation Plant-based Küche geschmacklich auf ein Level mit Fleischgerichten heben.
Was ist neu beim Update der Planetary Health Diet aus 2025?
Die Planetary Health Diet hat im Oktober 2025 ein Update erhalten. Ein Einblick von Dr. Evelyn Medawar und Veronika Thumann von PAN International.
Nachhaltiger Change bei Cantine – Made by Traube Tonbach
Die CANtine – Made by Traube Tonbach hat vier eigene Icons für Nachhaltigkeit in der Betriebsgastronomie entwickelt. Eine Besonderheit: das „change“-Gericht und mehr Messbarkeit.
