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Christiane von Fürstenberg-Dussmann und Wolf-Dieter Adlhoch von der Dussmann Group freuen sich über das positive Ergebnis des Geschäftsjahres 2024.
  • Geschäftsentwicklung

Rekordumsatz in schwierigen Zeiten: Dussmann Group verzeichnet 2024 Wachstum

Die Dussmann Group ist im Geschäftsjahr 2024 bei Umsatz und Ergebnis gewachsen, u a. dank der erfolgreichen Geschäftsentwicklung im Facility Management- und Food Services-Geschäft....
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  • Mitarbeitergesundheit
Raus aus der Burnout-Falle: Markus Bauer von Tasteful Hospitality berichtet über seinen Weg
Rund 88 Prozent der Beschäftigten im deutschen Gastgewerbe leiden unter arbeitsbedingtem Stress. Markus Bauer von...
  • Messe
Igeho Rising Star 2025: Public Voting ist gestartet
Das Publikum entscheidet: 15 Start-ups konkurrieren per Online-Abstimmung um einen Platz im Finale des Igeho...
  • Preisverleihung
Essen für Alle erhält auf Slow Food Messe den Ursula Hudson Preis 2025
Slow Food Deutschland hat den Ursula Hudson Preis 2025 vergeben: Hauptpreisträgerin ist die Initiative „Supp_optimal...
Thomas Reiter vor den Schlafkapseln des neuen Studierendenhostel im Weltraumlook des Studierendenwerks Frankfurt/M.
  • Studierendenhostel
Hostel im Weltraumlook mit Schlafkapseln
Das Studierendenwerk Frankfurt am Main hat ein Hostel für Studierende im Weltraumlook namens „HOME“ eröffnet....
Das neue Re:Source-Sortiment von Emil Deiss bietet eine große Auswahl an nachhaltigen Abfall- bzw. Müllbeuteln.
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Re:Source-Sortiment – neu von Emil Deiss
Weniger Ressourcen verbrauchen, mehr bewirken – das ist die Idee hinter dem neuen Re:Source-Sortiment an nachhaltigen Abfallsäcken und Müllbeuteln von...
Frische Lebensmittel und digitale Kontrolle: Das Check-System von Rieber dokumentiert Temperatur und Hygiene nahtlos im laufenden Betrieb. Das sichert eine lückenlose Kontrolle entlang der gesamten Prozesskette.
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Mit digitaler Präzision überzeugen: Riebers Check-System auf der Expo 2025 in Osaka
Höchste Hygienestandards, strengste Kontrollen: Bei der Expo 2025 in Osaka setzt 78degress als Betreiber des Restaurants Oishii! Germany im deutschen...

Wissen

GVMANAGER Ausgabe 4/2025 ist erschienen.
  • Neue Ausgabe

GVMANAGER 4/2025 ist erschienen

Die Themen in GVMANAGER 4/2025: Mediterrane Küche, neue Nachhaltigkeitsinitiativen und -siegel, Burnout, 24/7 für Senioren uvm....
GVMANAGER 3/2025 ist erschienen und bietet u. a. Best Practices, Praxistipps zur nachhaltigen Speisenproduktion, Rezepttipps für Frühstück im Glas uvm.
  • Neue Ausgabe
GVMANAGER 3/2025 ist erschienen
Ein galaktisches Mittagessen, personalisierte Ernährung, Praxistipps zur nachhaltigen Speisenproduktion und Vermeidung von Food Waste uvm. sind die Themen in GVMANAGER...
Mehrweg lohnt sich – sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich. Doch welche konkreten Maßnahmen helfen bei der erfolgreichen Umsetzung im eigenen Betrieb? Hier gibt es praxisnahe Tipps und Strategien.
  • Mehrweg
Mehrweg: Status quo und Tipps für die Umsetzung im eigenen Betrieb
Mehrweg lohnt sich sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich. Doch welche konkreten Maßnahmen helfen bei der Umsetzung im eigenen Betrieb? Hier...
Die Top 10 Ernährungstrends 2025 stehen im Trendreport des Nutrition Hub.
  • Foodtrends
Was sind die Top 10 Ernährungstrends 2025?
Nachhaltigkeit und Gesundheit – selbstbestimmt kombiniert. Das wird bei der Ernährung laut Trendreport Ernährung 2025 von Nutrition Hub immer wichtiger....

Konzepte

Wie können Mehrwegbecher auch im öffentlichen Raum im Kreislauf geführt werden – und zwar herstellerunabhängig?
  • Mehrwegangebotspflicht

Kreislaufmodell für Mehrweg

Mit dem Projekt „Mehrweg Modell Stadt“ wurde eine Blaupause für ein anbieterunabhängiges Rücknahmesystem von Mehrwegbehältnissen entwickelt, ein Kreislauf, der bundesweit funktionieren könnte....
Wie ist der Aufbau des Trendgerichts Bowl?
  • Foodtrend
Bowl statt Buffet: So gelingt der Trend
Bowls bieten Vielfalt bei kalkulierbarem Aufwand, reduzieren Foodwaste und funktionieren auch bei knappem Personal. Wie gelingt der Aufbau des Trendgerichts?...
Gerald Wüchner gilt als Pionier der mediterranen Küche und hat diese vor 25 Jahren in den Klinikküchen von ANregiomed eingeführt.
  • Ernährung
Der mediterrane Pionier
Gerald Wüchner hat die mediterrane Kost in der Küche von Kliniken salonfähig gemacht. Seit 25 Jahren lebt er sein Herzensthema...
Die Deutsche Bundesstiftung Umwelt DBU will bei der Mehrwegangebotspflicht unterstützen mit Projekten wie Mehrweg einfach machen.
  • Mehrwegangebotspflicht
Mehrweg einfach machen
Die Mehrwegangebotspflicht ist nach wie vor ein Kraftakt für Gastronomie und Kommunen. Die Deutsche Bundesstiftung Umwelt hat dafür einige Blaupausen...

Branchenköpfe

Im Betriebsrestaurant von Lindt & Sprüngli in Aachen kommt natürlich – wie sollte es anders sein – auch mal die unternehmenseigene Schokolade zum Einsatz. Robin Stolz über den Stellenwert von Desserts (mit Schokolade) in der Mitarbeiterverpflegung sowie ein Rezepttipp gibt es hier.
  • Desserts
Schokolade ist bei Robin Stolz von Lindt & Sprüngli Programm
Im Betriebsrestaurant von Lindt & Sprüngli in Aachen kommt auch mal die unternehmenseigene Schokolade zum Einsatz. Wie gelingt dem Head...
Neue Organisationsstruktur bei Genuss & Harmonie
  • Personalien
Neue Organisationsstruktur bei Genuss & Harmonie
Personalkarussell bei Genuss & Harmonie: Christian Hadrossek, Dierk Diehl und Marc Matusch rücken auf....
Klaus Hassenpflug, Küchenleiter bei Swiss Life in Garching, ist sehr engagiert bei der Koch-Ausbildung.
  • Manager im Gespräch
Nachgefragt bei Klaus Hassenpflug
Bei Klaus Hassenpflug, Küchenleiter bei Swiss Life in Garching haben Handwerklichkeit und Ausbildung einen hohen Stellenwert. Wie hat er seine...

Industrie

Immer mehr GV- und Gastrobetriebe setzen auf steigende Bio-Quoten. Passend dazu gibt es den Löwensenf Bio von Develey Food Service ab sofort auch im 5-kg-Großgebinde.
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Löwensenf Bio jetzt im Großgebinde von Develey Food Service

Immer mehr Kantinen und Gastronomiebetriebe stellen sich auf steigende Bio-Quoten ein. Develey Food Service erweitert sein Sortiment daher gezielt für professionelle Anwender....
Wenn es wärmer wird, sind leichte, aber sättigende Gerichte gefragt. Die Marke Foodworks von OSI Convenience bringt das mit vielseitigen Salatideen, cleveren Toppings und tiefgekühlten Produkten auf den Punkt.
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Sommerzeit ist Salatzeit – kreative Vielfalt mit Foodworks von OSI Convenience
Wenn es wärmer wird, sind leichte, aber sättigende Gerichte gefragt. Die Marke Foodworks von OSI Convenience bringt das mit vielseitigen...
In Zeiten von Fachkräftemangel und steigenden Erwartungen an Kaffeequalität und -vielfalt trifft die WMF espresso Next den Nerv der Gastro- und Baristaszene.
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Gemacht für Kaffeeliebhaber: WMF espresso Next begeistert Barista- und Gastro-Szene
In Zeiten von Fachkräftemangel und steigenden Erwartungen an Kaffeequalität und -vielfalt trifft die WMF espresso Next den Nerv der Gastro-...
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Macht jeden Burger lecker: die BBQ Burger Gewürzzubereitung von Fuchs Professional
Die BBQ Burger Gewürzzubereitung von Fuchs Professional ist das perfekte Gewürz, um gegrillte Pattys zu verfeinern....

Events

Die Altenpflege 2025 war ein voller Erfolg.
  • Messe

Altenpflege 2025 in Nürnberg: Veranstalter ziehen positive Bilanz

Rund 22.000 Besuchende und 560 Aussteller machten die Altenpflege 2025 zur zentralen Branchenplattform. Die Veranstalter ziehen ein positives Resümee....
Die Next Level Hospitality Trendtour macht im April 2025 Station in Frankfurt und setzt den Schwerpunkt auf Künstliche Intelligenz (KI) in der Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Die Experten Pierre Nierhaus und Markus Wessel führen gemeinsam durch die praxisorientierte Veranstaltung und zeigen, wie KI die Hospitality-Branche revolutioniert.
  • Trendtour
Next Level Hospitality Trendtour: Pierre Nierhaus und Markus Wessel machen KI in der Branche erlebbar
Die Next Level Hospitality Trendtour macht im April 2025 Station in Frankfurt und setzt den Schwerpunkt auf Künstliche Intelligenz (KI)...
Wege zur Berechnung des geldwerten Bio-Anteils in der Außer-Haus-Verpflegung sind Thema des kostenfreien Webinars, das a'verdis 25. März 2025 durchführt.
  • Webinar
Webinar zur Berechnung des geldwerten Bio-Anteils in der AHV
Wege zur Berechnung des geldwerten Bio-Anteils in der Außer-Haus-Verpflegung sind Thema des kostenfreien Webinars, das a'verdis 25. März 2025 durchführt....
Preisträger der BEST of Market 2025 und NEXT of Market 2025.
  • Auszeichnung
BEST of Market und NEXT of Market 2025: Die Preise sind verliehen
Während der Internorga war es soweit: Die Redaktionen 24 Stunden Gastlichkeit, first class und GVMANAGER ehrten die Preisträger des BEST...

#spürbargrün

Zum Tag der Erde erinnert BioBitte daran, dass die öffentliche Gemeinschaftsverpflegung kann ein entscheidender Treiber für eine nachhaltige Ernährung sein kann.
  • Nachhaltigkeit

Tag der Erde – warum Bio gut für den Planeten ist

Der Tag der Erde am 22. April ist eine Gelegenheit, um die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit stärker ins Bewusstsein zu rücken....
Die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz und die E.ON Gastronomie arbeiten derzeit gemeinsam an einem neuen Nachhaltigkeits-Zertifikat für die Gemeinschaftsgastronomie. Mehr zu der Zertifizierung haben Susanne Lange und Horst Kafurke im Interview verraten.
  • Zertifizierung
Nachhaltig zertifiziert: Kooperation der RAL GEK e.V. und der E.ON Gastronomie
Ein neues Nachhaltigkeits-Zertifikat für die Gemeinschaftsgastronomie – daran arbeiten die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz und die E.ON Gastronomie aktuell auf Hochtouren....
Mehr Nachhaltigkeit in der Esskultur ist das Ziel der AVE.
  • Nachhaltigkeitsinitiative
Neue Nachhaltigkeitsinitiative AVE – was steckt dahinter?
Die AVE Allianz für Verantwortungsvolle Esskultur widmet sich der nachhaltigen Ernährungstransformation in der Gemeinschaftsgastronomie: durch konkrete Ziele und praktische Kollaboration....
Das Team von LebensWert Gastgeber sorgt für eine gesunde Speisenversorgung im Bistro des Josephs-Hospitals Warendorf.
  • Care-Gastronomie
LebensWert Gastgeber übernimmt Bistro des Josephs-Hospitals Warendorf
Im Josephs-Hospital Warendorf (JHW) sorgt der nachhaltige Caterer LebensWert Gastgeber im „Bistro LebensWert“ für eine gesunde Speisenversorgung....

Rezepte

Der Matcha Mule: Matcha für die Party. Frisch, würzig, belebend.

Matcha Mule (mit Alkohol)

Der Matcha Mule: Matcha für die Party. Frisch, würzig, belebend.
Strawberry Matcha Latte sommerlich gelayered.

Strawberry Matcha Latte

Der Strawberry Matcha Latte kombiniert die fruchtige Süße von Erdbeeren mit der feinen Herbe des Matchas.
Der Cheesefoam Latte: Cheesecake meets Matcha!

Cheesefoam Latte

Der Cheesefoam Latte ist eine cremige Abwandlung des Iced Matcha Latte und transportiert einen direkt in den Cheesecake-Heaven!

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