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Das sind die Preisträger der Hospitality HR Award 2023.
  • Hospitality HR Awards 2023

Die Preisträger des Hospitality HR Award

Am 29. November wurden die 18 Sieger des Hospitality HR Award 2023 bekanntgegeben....
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Studienreise nach Sri Lanka
Barbara Hanimann flog für die Weiterbildung zum TeaMaster-Gold für eine Woche nach Sri Lanka. Im...
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Zum 45. Mal Sigep
Um Konditorei- und Bäckerhandwerk, Kaffee, Schokolade sowie handwerkliches Eis geht es auf der Sigep, die...
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Meerwasser für Pools & Spas
Verschiedene Maßnahmen rund um die Messe Piscina & Wellness Barcelona 2023 sorgen für eine noch...
Die Preisträger des Wettbewerbs Patissier des Jahres 2023 und ihre Assistenten mitsamt der übrigen Finalisten.
  • Wettbewerb
Sophie Mussotter ist Patissière des Jahres 2023
Während des Finales des Live-Wettbewerbs Patissier des Jahres 2023 setzte sich Sophie Mussotter als Siegerin durch....
Laut einer Studie des Instituts für Tourismus der Fachhochschule Westschweiz Wallis in Zusammenarbeit mit dem Hotelverband Deutschland (IHA) zeigt: Mitarbeiterzufriedenheit steht im Zusammenhang mit dem Gästeerlebnis.
  • Studie
Zufriedene Mitarbeiter = zufriedene Gäste?
Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass das Gästeerlebnis in deutschen Hotels mit der Zufriedenheit des Personals zusammenhängt....
In der Interior.Architecture.Hospitality LIBRARY werden von einer Jury ausgewählte Textilien mit funktionalen Eigenschaften präsentiert. In geführten LIBRARY TOURS erklären die Kuratoren die Besonderheiten der ausgewählten Produkte.
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Heimtextil 2024: Textile Inspiraton & funktionale Lösungen
Wie nachhaltig können Textilien sein? Welche Funktionen müssen Textilien für den Outdoor-Bereich erfüllen? Diese und weitere Fragen beantwortet die Messe...

Wissen

Laut Entscheidung des Haushaltsausschuss wird die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie ab 2024 wieder von 7 Prozent auf 19 Prozent steigen.
  • Mehrwertsteuer

Mehrwertsteuer in Gastronomie steigt wieder

„Fataler Irrweg“, Gift fürs Konsumklima“ – die Branche reagiert vehement auf die gestern (vorläufig) beschlossene Erhöhung der Mehrwertsteuer auf Speisen ab 2024. ...
Eine Broschüre der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe richtet sich an Hotels und deren Beschäftigte und klärt auf über Bettwanzen.
  • Schädlinge
Bettwanzen-Plage in Paris
Anlässlich einer Plage von bettwanzen in Frankreich veröffentlicht die BGN eine Broschüre mit Maßnahmen zur Beseitigung der Käfer....
Wie weit ist die KI in der Hotellerie? Eine Studie offenbart den Stand der Dinge.
Wie weit ist die KI in der Hotellerie?
Die Master-Absolventin Alesia Khlusevich untersuchte für ihre Abschlussarbeit die Verbreitung von KI in der Hotelbranche. ...
Cocktails
  • Cocktails
Die coolsten Sommercocktails
Die letzten Sommertage lässt man am besten mit einem Cocktail in der Hand am Strand oder Pool ausklingen. Mit diesen Sommerdrinks...

Konzepte

Zusammen mit Hotelier David Nünemann und dem Strategieexperten Nico Lee Gogol hat sich Koch und Gastronom Fabio Haebel für die Gründung von Studio Haebel zusammengetan. Die Beratung umfasst Konzepte für Hotellerie, Gastronomie, Tourismus und Einzelhandel.
  • Konzeption, Nachhaltigkeit

Sternekoch Fabio Haebel gründet mit Studio Haebel eigene Beratungsagentur

Zusammen mit Hotelier David Nünemann und dem Strategieexperten Nico Lee Gogol hat sich Koch und Gastronom Fabio Haebel für die Gründung von Studio Haebel zusammengetan. Die Beratung umfasst Konzepte für Hotellerie, Gastronomie, Tourismus und Einzelhandel....
Christina Block (re.) gratuliert Kindergartenleiterin Carina Stegmann im Ballsaal des Grand Elysée Hamburg zum Jubiläum vom Elysée Kindergarten.
  • Jubiläum
Hotel-Kindergarten wird 30
Der Elysée Kindergarten des Grand Hotels in Hamburg feiert seinen 30. Geburtstag mit Zirkus und Torte. ...
Welches Potenzial bergen Micro Markets als Lösung für die 24/7-Speisenversorgung?
  • Micro Markets
Im Kleinen groß
Unbemannte Verkaufsflächen für die 24/7-Versorgung mit (Zwischen-)Mahlzeiten und Getränken – das sind Micro Markets. Wie das Konzept zum Erfolg werden...
DHA Recruiting Manager
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Neuer Lehrgang für Human Resources-Fachkräfte
Die Deutsche Hotelakademie startet erstmalig zum Oktober die berufsbegleitende Weiterbildung für angehende Recruiting Manager...

Branchenköpfe

Die HGK veröffentlicht Statements zu Entscheidern in der Hotel-Gastronomie anlässlich der bevorstehenden Anhebung der Mehrwertsteuer. Gefordert wird die Entfristung der 7 Prozent-Besteuerung
  • Stimmen aus der Branche
Wird 2024 ein Krisenjahr?
Stimmen aus der Hotel-Gastronomie fordern die Entfristung der 7-Prozent-Besteuerung auf Speisen. ...
Vivien Albert leitet den DeHoGa Campus neben der DeHoGa Akademie in Bad Überkingen.
  • Aus- und Weiterbildung
Wohnen, leben, lernen
Vivien Albert leitet den Dehoga Campus in Bad Überkingen. Im Interview spricht sie über die Vorzüge des Lernortes und die...
Stefanie Weidner wird Restaurantchefin des Aqua im Ritz Carlton Wolfsburg.
  • Personalie
Stefanie Weidner leitet das Aqua
Stefanie Weidner wird Restauantleiterin im Aqua des The Ritz Carlton Wolfsburg....

Industrie

EcoVadis zertifiziert: Mank hat erstmalig die Silbermedaille erhalten.
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Erstmalig EcoVadis zertifiziert

Für sein nachhaltiges Engagement hat Mank Designed Paper Products erstmalig die Silbermedaille von EcoVadis erhalten....
75 Prozent Ressourcenersparnis durch das neue Coextra-Dosiersystem von Harema.
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Neuer Standard in puncto Reinigung
Harema hat mit dem neuen Coextra-Dosiersystem ein Produkt im Angebot, das 75 Prozent Ressourcen einsparen soll....
Hilcona Foodservice hat in seiner Rezeptdatenbank den CO2-Score von Eaternity eingeführt, mit dem Profiköche auf einen Blick erkennen können, wie nachhaltig die Gerichte sind.
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Klimabewusst essen
In puncto Klimaschutz auf dem Teller geht Hilcona noch einen Schritt weiter, denn das Unternehmen hat nun einen CO2-Score in...
Die Piramide al Cioccolato von bindi Deutschland ist ein Blickfang als Dessert einer Weihnachtsfeier.
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Endlich wieder Winterzeit
Mit Produkten wie Piramide al Cioccolato oder Pasticcini Mignon von bindi Deutschland sind Profiköche gerüstet für die Festtagssaison. Ein Rezeptfolder...

Events

Sascha Förster, Chef de Cuisine im Klosterhof Alpine Hideaway & Spa, Neuentdeckung von 12 Monate 12 Sterne 2024
  • 12 Monate 12 Sterne

Sternstunden im Klosterhof

Sascha Förster ist die Entdeckung des Jahres bei 12 Monate 12 Sterne 2024. Er ist Chef de Cuisine im Klosterhof....
Wertvolle Orientierung für Hotellerie-Entscheider bietet u. a. die Heimtextil Conference: „Sleep & More“.
  • Messe
Heimtextil 2024: Inspiration und funktionale Lösungen für die Hotellerie
Die Heimtextil findet vom 9. bis 12. Januar 2024 auf dem Gelände der Messe Frankfurt statt und bietet Inspirationen für...
Die Geschäftsführung mit den glücklichen Gewinnern des Dorint Azubi Oskar 2023.
  • Azubi-Preise
Ausgezeichneter Hotel-Nachwuchs
Acht Auszubildende der Dorint Hotels wurden mit dem Dorint Azubi Oskar 2023 in ihrem jeweiligen Fachbereich ausgezeichnet....
Das Finale des Wettbewerbs Koch des Jahres steht vor der Tür: Es findet am 13. und 14. November in Bonn statt, inklusive besonderer Herausforderungen und internationaler Jury.
  • Wettbewerb
Koch des Jahres: Das Finale steht vor der Tür
Das Finale des Wettbewerbs Koch des Jahres steht vor der Tür: Es findet am 13. und 14. November in Bonn...

#spürbargrün

Ecolab veröffentlicht mit Watermark eine globale Studie zum Stand des Wassermanagements und zeigt, dass sich die Verbraucher um das Wasser in der Welt sorgen.
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Umweltanliegen: Sauberes, sicheres Wasser

Ecolab veröffentlicht mit Watermark eine globale Studie zum Stand des Wassermanagements und zeigt, dass sich die Verbraucher um das Wasser in der Welt sorgen....
Der aktuelle YouGov Nachhaltigkeits-Report „Nachhaltigkeit in Deutschland“ zeigt die Einstellungen der deutschen Bevölkerung zum Thema Nachhaltigkeit sowie die verschiedenen Nachhaltigkeits-Typen.
  • Umfrage
Nachhaltigkeit – Wer ist verantwortlich?
Der aktuelle YouGov Nachhaltigkeits-Report „Nachhaltigkeit in Deutschland“ zeigt die Einstellungen der deutschen Bevölkerung zum Thema Nachhaltigkeit sowie die verschiedenen Nachhaltigkeits-Typen....
Während einer Veranstaltung im Georgie im AK St. Georg in Hamburg wird der Gewinner des VegAward bekannt gegeben.
  • Wettbewerb
vegAward: Bewerbungsfrist verlängert
Bis 31. März 2024 können Profiköche ihren Rezeptvorschlag zum vegAward einreichen. Der Wettbewerb zeichnet die besten veganen Köche aus....
Uhlala Diversität Diversität
  • Diversität
Diversität: Over the Rainbow
Mit der Regenbogenflagge zu wehen reicht nicht aus, um Diversität zu zeigen. Wie Unternehmen diese am besten umsetzen, verrät Franziska...

Rezepte

Rote Bete-Carpaccio auf Knäckebrot von Wasa.

Rote Bete-Carpaccio

Ein optisches Highlight ist das Rote Bete-Carpaccio, angerichtet auf einem Knäckebrot von Wasa, das z. B. als Vorspeise serviert werden kann. Es ist über Hellma erhältlich.
Mit Lachs und Erbsen gefüllte, überbackene Muschelnudeln. Zubereitet u. a. mit der Graved Lachs Sauce von Koch's.

Überbackene Muschelnudeln mit Lachs

Überbackene Muschelnudeln, gefüllt mit Lachs und Erbsen, sind ein schnelles, aber raffiniertes Gericht mit Produkten der Marke Koch's.
Rotkohl-Ravioli mit gebratenen Äpfeln und Meerrettich Sauce – zubereitet mit Sahne Meerrettich von Koch's

Rotkohl-Ravioli mit Apfel

Ein optisches Highlight dank der lilafarbenen Füllung sind die Rotkohl-Ravioli mit Apfel und Meerrettichsauce. Das Rezept stammt von Koch's

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