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Wie mit einfachen Maßnahmen die Energiekosten in der Spülküche gesenkt werden, erklären diese 6 Tipps zum energiesparenden Spülen. (Quelle: Winterhalter Gastronom GmbH)
  • Energiesparen, Spülen

6 Tipps zum Sparen beim Spülen

Wie mit einfachen Maßnahmen die Energiekosten in der Spülküche gesenkt werden, erklären diese 6 Tipps zum energiesparenden Spülen....
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first class 3/2023 lesen
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  • Messe
Internorga-Highlights der Redaktion first class
Internorga 2023 in Bildern: Die Messe-Highlights der Redaktion first class auf einen Blick....
  • Interview
„Es geht immer eine Tür auf“
Um sich den Traum vom eigenen Hotel zu erfüllen, ließ Antonella Rösch ihr altes Leben...
  • Hotelportrait
Kleinod fürs Gemüt
Einen Ort, an dem Besucher ihre Seele baumeln lassen können, schuf Antonella Rösch mit dem...
Das Pop-up-Konzept Caribbean Love bringt exotisches Flair ins Mainzer Me and All Hotel.
  • Pop-Up-Konzept
Caribbean Love im Me and All Hotel Mainz
Das Pop-up-Konzept Caribbean Love bringt exotisches Flair ins Mainzer Me and All Hotel. ...
first class 3/2023 ist erschienen: Im Interview u. a. Niels Battenfeld der Lieblingsplatz Hotels zum Thema Robotic Kitchen. (Quelle: B&L MedienGesellschaft)
  • Neue Ausgabe
first class 3/2023 ist erschienen
Die first class 3/2023 ist erschienen und bietet neben einer Messevorschau zur Internorga einen bunten Strauß an Hotelportaits. Was Sie...
Mit dem digitalen Produkt-Configurator von Hupfer lassen sich nun erste Produktgruppen individuell gestalten. (Quelle: Hupfer)
  • Anzeige
Hupfer bringt digitalen Configurator an den Start
Mit dem digitalen Produkt-Configurator von Hupfer lassen sich nun erste Produktgruppen ganz einfach individuell gestalten, BIM-kompatibel und in Minutenschnelle....

Wissen

Die Stimmung im Gastgewerbe zu Beginn des neuen Jahres ist durchwachsen. Das geht aus einer aktuellen Dehoga Umfrage hervor.
  • Markt

Geschäftserwartungen im Gastgewerbe verbessern sich

Wie eine aktuelle Umfrage des Dehoga zeigt, gehen die Umsatzverluste in der Branche zurück....
Peter Rothenhäusler berichtet für die first class aus der Branche. Diesmal testet er das Santiburi Beach Resort auf Koh Samui.
  • Reisebericht
Mit Peter Rothenhäusler auf Koh Samui
Peter Rothenhäusler berichtet für die first class aus der Branche. Diesmal testet er das Santiburi Beach Resort auf Koh Samui....
Als Head of Revenue bei den Koncept Hotels weiß Sabine Schrempp, wie sich ein Haus optimal vermarktet.
  • Revenue-Management
Wie geht gutes Revenue-Management?
Als Head of Revenue bei den Koncept Hotels weiß Sabine Schrempp, wie sich ein Haus optimal vermarktet....
Outdoor-Bereiche werden dank Feng Shui zur Wohlfühloase (Quelle: siraanamwong – stock.adobe.com)
  • Feng Shui
So wird der Outdoor-Bereich zur Wohlfühloase
Feng Shui-Master Mark Sakautzky zeigt auf, wie Hotelbetreiber den Outdoor-Bereich zur Wohlfühloase machen und damit den Umsatz steigern können....

Konzepte

Blick aus dem Restaurant Helios auf Skyline
  • Blick ins Ausland

Die Welt ist nicht genug

Eine Oase zum Erholen erblüht im Anantara World Islands Resort Dubai....
Mit einem ausgefallenen Story-Telling-Konzept will das Hotel Berlin, Berlin Touristen und Locals gleichermaßen ansprechen. (Quelle: Hotel Berlin, Berlin)
  • Konzept
Das berlinischste Hotel der Stadt
Mit einem ausgefallenen Story-Telling-Konzept will das Hotel Berlin, Berlin Touristen und Locals gleichermaßen ansprechen....
Von den Speisen bis in die Zimmer: Das ahead burghotel setzt auf eine ganzheitliche vegane Ausrichtung. (Quelle: Patrick Hipp Werbefotografie)
  • Nachhaltigkeit, Veganuary
Rundum vegan
Das ahead burghotel in Lenzen/Elbe steht für ein ganzheitliches veganes Konzept. Geschäftsführer Jonas Mog über die Gründe für und das...
Die Moon World Resorts wollen eine Vorbildfunktion im Hotelbau einnehmen und dabei Menschenrechte, Tierschutz und ökologisches Bauen in den Fokus rücken.
  • Blick ins Ausland
Mondsüchtig
Die Moon World Resorts wollen eine Vorbildfunktion im Hotelbau einnehmen und dabei Menschenrechte, Tierschutz und ökologisches Bauen in den Fokus...

Branchenköpfe

Am 8. März ist Weltfrauentag – die Leonardo Hotels Central Europe betonen ihr Engagement.
  • Frauentag
3 Erfolgsgeschichten zum Weltfrauentag
Mit drei Erfolgsbeispielen zum Weltfrauentag feiern die Leonardo Hotels Central Europe ihr Engagement für Frauen....
Thomas Döbber-Rüther hat ein historisches Gebäude aus dem 17. Jahrhundert zu einem Hotel restauriert.
  • Privathotellerie
Vorteil Individualhotellerie
Thomas Döbber-Rüther hat ein historisches Gebäude aus dem 17. Jahrhundert zu einem Hotel restauriert. ...
Über das kulinarische Konzept des Hotel Berlin, Berlin spricht der General Manager Jan Henningsen u. a. im Interview. (Quelle: Hotel Berlin, Berlin)
  • Interview
Jan Henningsen: „Wir wollen ein Teil von Berlin sein“
Über das kulinarische Konzept des Hotel Berlin, Berlin spricht der General Manager Jan Henningsen u. a. im Interview....

Industrie

Brita präsentierte seine Produkte auf der Internorga am einladenden Stand in komplett neuem Design, der ganz im Zeichen der Nachhaltigkeit stand.
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Neue Brita Filterlösungen im Wasser-Wohnzimmer

Brita präsentierte seine Produkte auf der Internorga am einladenden Stand in komplett neuem Design, der ganz im Zeichen der Nachhaltigkeit stand. ...
Ein voller Erfolg: Unter dem Motto "More than ice cream" zeigte Froneri Schöller bei der Internorga 2023 erstmals sein neues Standkonzept. (Quelle: Froneri Schöller)
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Froneri Schöller zieht positives Fazit
Ein voller Erfolg: Unter dem Motto „More than ice cream“ zeigte Froneri Schöller bei der Internorga 2023 erstmals sein neues...
Smeg Foodservice
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Smeg Foodservice stellt Galileo Professional vor
Der italienische Hersteller professioneller Küchentechnik präsentiert seine neuesten Geräte mit innovativem Garraum und sechs Hochleistungsmodi....
Der Hersteller von Spezialarmaturen für die Großküche Echtermann entwickelt sämtliche Produkte in V4A Edelstahl und verabschiedet sich von Materialien wie Messing und Chrom. (Quelle: Echtermann)
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Echtermann wird Marktführer in der V4A Welt
Der Hersteller von Spezialarmaturen für die Großküche Echtermann entwickelt sämtliche Produkte in V4A Edelstahl und verabschiedet sich von Materialien wie...

Events

Internorga
  • Messe

Alle Highlights der Internorga 2023 im Überblick

Immer in Bewegung: Die Internorga, internationale Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt, findet vom 10. bis 14. März in den Hamburger Messehallen statt und bringt einige neue Formate auf die Fläche....
HACCP-App Bestell-App Internorga
  • Bestell-App, HACCP-App, Internorga
Besuchen Sie uns auf der Internorga!
Das Team von B&L Medien ist nicht nur mit seinem kompetenten Redaktionsteam auf der Internorga, sondern stellt mit zwei brandneuen...
Die 47. Ausgabe der Messe Hospitality ging am 9. Februar 2023 in Riva del Garda zu Ende. Erstmals vor Ort war eine Delegation deutscher Einkäufer.
  • Messe
So war die Hospitality 2023
Die 47. Ausgabe der Messe Hospitality ging am 9. Februar 2023 in Riva del Garda zu Ende. Erstmals vor Ort...
citadel ecounter
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eCounter, das clevere Check-In-System
Citadel Hotelsoftware präsentiert auf der HOGA seinen eCounter: Ein cleveres Check-In-System, als Antwort auf den Fachkräftemangel....

#spürbargrün

Licht aus zur 17. Earth Hour, einer WWF-Initiative – daran beteiligen sich in diesem Jahr auch die Leonardo Hotels.
  • Earth Hour

Lichter aus bei Leonardo Hotels

Leonardo Hotels schaltet am 25. März die Lichter aus und setzt damit zur 17. Earth Hour des WWF ein Zeichen für Klimaschutz....
  • Lebensmittelverschwendung
Speiseresten an den Kragen
Um Speisereste in Jugendherbergen zu reduzieren, wurde in Bayern ein Pilotprojekt des Deutschen Jugendherbergswerks und des Bund Naturschutz gestartet....
  • Lebensmittelverschwendung
KI gegen Lebensmittelverschwendung
SPRK.global wirkt der Lebensmittelverschwendung am Anfang der Lieferkette mit digitalem Know-how entgegen. Wie, berichtet CEO Alexander Piutti....
24 Stunden Gastlichkeit-Autor Balázs Tarsoly gibt Gastronomen in seinen Beiträgen Ratschläge hin zu mehr Nachhaltigkeit im Betrieb. Eine Übersicht.
  • Nachhaltigkeit
Grünes Wissen für Gastronomen
24 Stunden Gastlichkeit-Autor Balázs Tarsoly gibt Gastronomen in seinen Beiträgen Ratschläge hin zu mehr Nachhaltigkeit im Betrieb. Eine Übersicht....

Rezepte

Parmesanschaumsuppe, zubereitet mit dem iSi Gourmet Whip und dem Magic Texturizer.

Parmesanschaumsuppe

Aus wenigen Zutaten und in wenigen Minuten entsteht eine cremige Parmesanschaumsuppe – möglich macht das der iSi Whip Gourmet.
Spargelcremesuppe, aufwändig mit Spargelstückchen angerichtet, zubereitet mit den Whippern von iSi.

Spargelschaumsuppe

Passend für die Spargelsaison: Rezept von iSi für eine Spargelschaumsuppe, die geschmacklich und optisch beim Gast punktet.
Flaming Moe

Flaming Moe

Der Flaming Moe ist aus der Simpsons Serie bekannt. Ein offizielles Rezept dazu gibt es nicht. Wir haben es als XL Shot interpretiert.

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