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„Echt kuh-l!“ 2025: BMLEH ehrt Sieger des Schulwettbewerbs
  • Wettbewerb

„Echt kuh-l!“ 2025: BMLEH ehrt Sieger des Schulwettbewerbs

Am Schulwettbewerb „Echt kuh-l!“ des BMLEH haben sich rund 1.500 Schüler beteiligt....
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  • Webinar
Aus „Schule auf Esskurs“ wird Food’n School
Food’n School – ehemals „Schule auf Esskurs“ – macht Schulessen zum Lernort für Ernährung mit...
  • Food Trends
Lieblingsgerichte der Deutschen in 2024
Aus den Apetito Menü-Charts 2024 lassen sich wieder die Lieblingsgerichte der Deutschen ablesen. Wo landen...
  • Geschäftsentwicklung
Rekordumsatz in schwierigen Zeiten: Dussmann Group verzeichnet 2024 Wachstum
Die Dussmann Group ist im Geschäftsjahr 2024 bei Umsatz und Ergebnis gewachsen, u a. dank...
Wege zur Berechnung des geldwerten Bio-Anteils in der Außer-Haus-Verpflegung sind Thema des kostenfreien Webinars, das a'verdis 25. März 2025 durchführt.
  • Webinar
Webinar zur Berechnung des geldwerten Bio-Anteils in der AHV
Wege zur Berechnung des geldwerten Bio-Anteils in der Außer-Haus-Verpflegung sind Thema des kostenfreien Webinars, das a'verdis 25. März 2025 durchführt....
Die Dehoga-Fachabteilung Catering ruft die Politik zum Handeln auf und fordert u. a. einheitlich 7 % Mehrwersteuer auf Essen.
  • Verband
Politik muss handeln: Dehoga-Caterer fordern u. a. einheitlich 7 % Mehrwertsteuer für Essen
Die Dehoga-Fachabteilung Catering kam während der Internorga zur Mitgliederversammlung zusammen, um die Politik zum Handeln aufzurufen....
Vier Handlungsansätze für die nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung finden sich in einem neuen Impulspapier.
  • Impulspapier
Vier Handlungsansätze für die nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung
Ein neues Impulspapier hat vier Handlungsansätze für die nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung und fünf strukturelle Hürden zusammentragen....

Wissen

Schulverpflegung 1/2025 ist erschienen und enthält u. a. ein Best Practice rund um Bio-Verpflegung, eine Lösung gegen Fachkräftemangel und die Messevorschau auf die Internorga 2025.
  • Neue Ausgabe

Schulverpflegung 1/2025 ist erschienen

Ob Lösungen für den Fachkräftemangel oder Tipps zur Umsetzung der Digitalisierung oder Bio-Verpflegung – all das und mehr findet sich in der neuen Ausgabe Schulverpflegung 1/2025....
Das dti unterstützt als Mitglied im International Frozen Food Network Forschungsvorhaben, die Chancen und Risiken einer möglichen Erhöhung der derzeit gesetzlich vorgeschriebenen Tiefkühltemperatur untersuchen.
  • Food-Industrie
Neuer Temperaturstandard für die globale TK-Branche? – dti unterstützt Positionspapier
Das dti unterstützt als Mitglied im International Frozen Food Network Forschungsvorhaben, die Chancen und Risiken einer möglichen Erhöhung der derzeit...
Kartoffel-Gemüse-Waffeln, zubereitet mit Gastro-Kloßteig von Burgis Knödelliebe.
  • Rezepte
Rezeptideen mit Nudeln, Knödeln und Co.
Kreative Rezeptideen mit Pasta, Knödelteig und Couscous haben wir hier zusammengestellt, die noch mehr Abwechslung in Kita- und Schulverpflegung bringen....
Wie steht es um die Nachhaltigkeit der vier Speisenproduktionssysteme? Ergebnisse des DGE-Ernährungsberichts.
  • Studie
DGE-Ernährungsbericht: Studie zur Nachhaltigkeit von Speisenproduktionssystemen
Für den 15. DGE-Ernährungsbericht wurden die vier Speisenproduktionssysteme Cook & Serve, Cook & Hold, Cook & Chill und Cook &...

Konzepte

Das NQZ wurde umbenannt in Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung.
  • Umbenennung

Aus NQZ wird „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“

Das „Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ)“ trägt ab sofort den Namen „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“....
Der BMEL fördert das digitale Tool „Unser Kitaessen“
  • Ausgewogene Ernährung
BMEL fördert digitales Tool „Unser Kitaessen“
Der BMEL fördert das digitale Tool „Unser Kitaessen“, damit junge Kinder schon erfahren können wie leckere ausgewogene Mahlzeiten schmecken....
In der Mensa der Grundschule am Ravensburger Ring in München sorgen niedrige, maßgeschneiderte Ausgabetheken bzw. -module dafür, dass die Entnahme der Speisen auch für die kleinsten Tischgäste einfach möglich ist.
  • Best Practice
Mensa der Grundschule am Ravensburger Ring ist auf die Kleinsten zugeschnitten
So modern das Äußere der Grundschule an Ravensburger Ring im Münchner Westen erscheint, so zeitgemäß und gleichzeitig kindgerecht ist auch...
Die Theodor Heuss Schule ist mit ihrem Projekt Theos Wiese als Sieger beim Wettbewerb BIObegeistert von Byodo Naturkost hervorgegangen.
  • Nachhaltigkeit
3 Sieger-Schulen bekommen Förderung für Bio-Projekte
Byodo Naturkost vergibt 10.000 Euro Fördersumme an drei Schulen aus Preetz, Waldkraiburg und Altötting, die beim Wettbewerb BIObegeistert mit ihren...

Branchenköpfe

Die Beratungsplattform essen&ernähren, gegründet von Michael Loitz (l. im Bild), umfasst aktuell rund 20 Küchenprofis und Ernährungsfachkräfte, die bei alltäglichen Herausforderungen in Gemeinschafts- sowie Kita- und Schulverpflegung beraten.
  • Weiterbildung
Wissen dank Netzwerk: Michael Loitz über das Wirken seiner Beratungsplattform essen&ernähren
Ein Netzwerk aus rund 20 Küchenprofis und Ernährungsfachkräften bildet die Grundlage für die Beratungsplattform essen&ernähren, die Michael Loitz ins Leben...
Der Stuttgarter Caterer Stollsteimer erweitert nach dem Tod von Philipp Stollsteimer die Geschäftsleitung mit Robert Dokl und Tobias Kunze.
  • Personalie
Stollsteimer beruft neue Geschäftsleitung
Der Stuttgarter Caterer Stollsteimer erweitert nach dem Tod von Philipp Stollsteimer die Geschäftsleitung mit Robert Dokl und Tobias Kunze....
Martin Wild und Till Neatby, CEO Organic Garden
  • Führungswechsel
Till Neatby wird CEO von Organic Garden
Till Neatby löst Martin Wild als CEO Von Organic Garden ab....

Industrie

Von Spare Ribs über Hähnchen-Spieße bis hin zu Haxen – passend zur Grillsaison hat OSI Europe neue Produkthighlights im Sortiment.
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Grillsaison im Außer-Haus-Markt: Jetzt wird angefeuert!

Von Spare Ribs über Hähnchen-Spieße bis hin zu Haxen – passend zur Grillsaison hat OSI Europe neue Produkthighlights im Sortiment....
Immer mehr GV- und Gastrobetriebe setzen auf steigende Bio-Quoten. Passend dazu gibt es den Löwensenf Bio von Develey Food Service ab sofort auch im 5-kg-Großgebinde.
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Löwensenf Bio jetzt im Großgebinde von Develey Food Service
Immer mehr Kantinen und Gastronomiebetriebe stellen sich auf steigende Bio-Quoten ein. Develey Food Service erweitert sein Sortiment daher gezielt für...
Das neue Re:Source-Sortiment von Emil Deiss bietet eine große Auswahl an nachhaltigen Abfall- bzw. Müllbeuteln.
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Re:Source-Sortiment – neu von Emil Deiss
Weniger Ressourcen verbrauchen, mehr bewirken – das ist die Idee hinter dem neuen Re:Source-Sortiment an nachhaltigen Abfallsäcken und Müllbeuteln von...
Mitte März erhielt die CoolCooking GmbH den Branchenpreis NEXT of Market 2025 für seine CoolCooking Box. Was verbirgt sich dahinter?
  • Innovation
Die CoolCooking Box – ausgezeichnet mit dem NEXT of Market 2025
Mitte März erhielt die CoolCooking GmbH den Branchenpreis NEXT of Market 2025 für seine CoolCooking Box. Was verbirgt sich dahinter?...

Events

Der 2. Deutsche Ernährungstag 2025 stand im Zeichen gesunder Kinderernährung.
  • Fachtagung

2. Deutscher Ernährungstag 2025 – Impulse für eine gesunde Kinderernährung

Wie gelingt gesunde Kinderernährung in Kita, Schule und Klinik – unabhängig von Herkunft, Budget und Wohnort? Dieser Frage widmete sich der 2. Deutsche Ernährungstag 2025, der am 4. Juni in Berlin stattfand....
Beim Branchentreffen NRW für Kinder- und Schulverpflegung kamen u. a. Mitglieder des VDSKC zusammen.
  • Netzwerktreffen
Forderung von Kita- und Schulcateren: Faire Preise und einheitliche Vorgaben
Fehlende einheitliche Vorgaben und Dumpingpreise erschweren aktuell die Kinder- und Schulverpflegung, so das Fazit eines Branchentreffens, initiiert vom VDSKC NRW....
Gesucht sind die GV-Manager des Jahres und das GV-Team des Jahres 2025?
  • Auszeichnung
Gesucht: GV-Manager und GV-Team des Jahres 2025
Die Suche ist wieder gestartet: Wer wird GV-Manager/in bzw. GV-Team des Jahres 2025? Das Bewerbungsverfahren endet am 31. Mai 2025....
Die Fachkonferenz Bau und Betrieb von Bildungseinrichtungen findet Anfang April in München statt - inklusive einem Intensivseminar zum Thema Schulmensa planen, bauen und betreiben.
  • Veranstatungshinweis
Intensivseminar: Schulmensa planen, bauen und betreiben
Anfang April findet zum wiederholten Mal die Fachkonferenz Bau und Betrieb von Bildungseinrichtungen in München statt. Eine Besonderheit in 2025:...

#spürbargrün

Zum Tag der Erde erinnert BioBitte daran, dass die öffentliche Gemeinschaftsverpflegung kann ein entscheidender Treiber für eine nachhaltige Ernährung sein kann.
  • Nachhaltigkeit

Tag der Erde – warum Bio gut für den Planeten ist

Der Tag der Erde am 22. April ist eine Gelegenheit, um die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit stärker ins Bewusstsein zu rücken....
Der Pflanzwettbewerb Deutschland summt der Stiftung Mensch und Umwelt geht in die nächste Runde – auch Kitas und Schulen können sich in einer Kategorie mit ihrem Kita- bzw. Schulgarten bewerben.
  • Kita- und Schulgarten
Pflanzwettbewerb Deutschland summt! 2025 fördert biologische Vielfalt
Der Pflanzwettbewerb Deutschland summt! der Stiftung Mensch und Umwelt geht in die nächste Runde. Ab April können u. a. Kitas...
Das BMEL fördert mit einer neuen Richtlinie den Einsatz von Bio-Produkten in Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung.
  • Bio
BMEL unterstützt Außer-Haus-Verpflegung auf dem Weg zu mehr Bio
Das BMEL hat eine neue Förderung gestartet, um es Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung zu erleichtern, Bio-Lebensmittel zu verwenden....
Jonas Kachel (l.) setzt in seiner Küche der Jugendherberge Murrhardt voll auf Bio und ist dafür auch stets im engen Austausch mit seinem Bio-Landwirt David (r.) vom Wacholderhof.
  • Best Practice
Bock auf Bio: Tipps von Jonas Kachel, um den Bio-Weg einzuschlagen
Jonas Kachel, verantwortlich für die Küche der Jugendherberge Murrhardt, hat die Küche von null auf 100 auf Bio umgestellt. Tipps...

Rezepte

Der Matcha Mule: Matcha für die Party. Frisch, würzig, belebend.

Matcha Mule (mit Alkohol)

Der Matcha Mule: Matcha für die Party. Frisch, würzig, belebend.
Strawberry Matcha Latte sommerlich gelayered.

Strawberry Matcha Latte

Der Strawberry Matcha Latte kombiniert die fruchtige Süße von Erdbeeren mit der feinen Herbe des Matchas.
Der Cheesefoam Latte: Cheesecake meets Matcha!

Cheesefoam Latte

Der Cheesefoam Latte ist eine cremige Abwandlung des Iced Matcha Latte und transportiert einen direkt in den Cheesecake-Heaven!

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