Schulverpflegung

Best Practice

Streetfood in der Mensa am Kuhberg in Ulm

Für eine Stärkung in der Mittagspause geht es für die Schüler des Schulcampus „Oberer Kuhberg“ in Ulm in die Mensa. Betrieben wird diese von apetito catering Education....

Technik

Küchentechnik für die Kleinsten in der TSV SportKita Purzelbaum

Im Herbst 2023 wurde die Küche der TSV SportKita Purzelbaum in Mannheim umgebaut. Dabei hielt...

Offener Brief

Eine Investition, die sich auszahlt

42 Organisationen, Experten und Bürger haben sich Anfang September in einem Offenen Brief an die...

Küchentechnik

Kitaverpflegung ganzheitlich gedacht

Im Juni 2024 veranstaltete Rational sein erstes Kita Summit und widmete sich dabei der Kitaverpflegung...

Webinar

Kostenlose Online-Veranstaltung des NQZ zum Thema Schulverpflegung

Zum Tag der Schulverpflegung laden das NQZ und die Vernetzungsstellen Schulverpflegung der Bundesländer zu einer Online-Veranstaltung rund um gesundes Schulessen...

Kampagne

Eine Woche ohne Fleisch: Kampagne startet nun auch in Deutschland

Die Kampagne „Eine Woche ohne Fleisch“ kommt nach Deutschland. Vom 7. bis 13. Oktober 2024 lädt sie mit Unterstützung namhafter...

GV-Team des Jahres

CANtine Karlsruhe: Nominiert als GV-Team des Jahres 2024

Als GV-Team des Jahre 2024 in der Kategorie Betriebsgastronomie geht die 20-köpfige CANtine – Made by Traube Tonbach vom Standort...

Wissen

Neue Ausgabe

Schulverpflegung 3/2024 ist erschienen

Best Practices, Rezeptideen und Wissenswertes rund um Food & Technik – all das findet sich in der neuen Ausgabe Schulverpflegung 3/2024....

Food

Frittieren, aber richtig: die 7 besten Tipps!

Matschige Pommes? Gehen gar nicht! Für knusprige Ergebnisse ist das richtige Frittieren entscheidend. Mit unseren sieben Tipps vermeiden Sie typische...

Neue Ausgabe

Schulverpflegung 2/2024 ist erschienen

Wir von der Redaktion Schulverpflegung wissen um die Wichtigkeit der guten Verpflegung und liefern Ihnen in der Ausgabe 2/2024 wieder...

Food, Zero Waste

Von Loaded Wings bis Sushi: Mit diesen 10 Tipps verwerten Sie Blumenkohl bestmöglich

Blumenkohl erlebt seit einiger Zeit ebenso wie die Zero-Waste-Bewegung einen echten Aufwärtstrend. Doch wie lässt sich das Gemüse nahezu restlos...

Konzepte

Fördermittel

Byodo BIObegeistert – Jetzt bewerben für 10.000 Euro Preisgeld

Byodo unterstützt mit seiner Förderung BIObegeistert Kitas, Schulen, Hochschulen und Vereine dabei Projekte rund ums Thema Bio zu verwirklichen!...

Best Practice

Community Kitchen im SAG

Am St.-Anna-Gymnasium in München kochen Schüler kochen für Schüler, noch dazu aus geretteten Lebensmitteln. Wie das mithilfe von Community Kitchen...

Neubau

Byodo vervierfacht Kapazitäten – 2.500 Bio-Mahlzeiten täglich

Byodo Naturkost baut eine neue Cook & Chill-Küche und erweitert die Kapazitäten fürs Kita-Catering auf 2.500 Bio-Essen....

Küchenneubau

Drei Köche feiert Richtfest der neuen Produktionsküche in Ludwigsfelde

Am 5. April feierte Drei Köche Richtfest seiner neuen Produktionsküche in Ludwigsfelde/Brandenburg. Zeitgleich feierte der Berliner Schulcaterer sein 20-jähriges Firmenjubiläum....

Branchenköpfe

Personalie

Stollsteimer beruft neue Geschäftsleitung

Der Stuttgarter Caterer Stollsteimer erweitert nach dem Tod von Philipp Stollsteimer die Geschäftsleitung mit Robert Dokl und Tobias Kunze....

Führungswechsel

Till Neatby wird CEO von Organic Garden

Till Neatby löst Martin Wild als CEO Von Organic Garden ab....

Nachgefragt

Danilo Bodendorf – Jetzt mal ehrlich

Danilo Bodendorf, Küchenchef im Tabbs Vital in Bad Tabarz und Preisträger des Goldenen Teller,fürs beste Schulrestaurant, über sein Erfolgszept....

Industrie

Rieber setzt auf vollautomatisierte Produktionsstraße

Mit der Investition in eine vollautomatisierte Produktionsstraße und eine Trumpf-Lasermaschine hat Rieber einen Technologiesprung in Richtung Zukunft gemacht....

Starke GN-Innovationen von Rieber für die Außer-Haus-Branche

Um den Anforderungen der Außer-Haus-Branche gerecht zu werden, bietet Rieber mit den neuen GNauto-Behältern, der Fresh-Membran und gelaserten QR-Codes passende...

Flüssiges Pflanzenfett von Optima

Optima Brat Gold mit Buttergeschmack gibt es von Walter Rau Lebensmittel. Die Alternative zu (geklärter) Butter und Butterschmalz ist vegan....

Das Tork 2-in-1-Scheuer- und Reinigungstuch

Das Tork 2-in-1-Scheuer- und Reinigungstuch kombiniert die Scheuerkraft eines Schwamms mit der Saugfähigkeit eines Wischtuchs....

Events

Tag der Schulverpflegung

Schulessen gemeinsam gestalten

Am Tag der Schulverpflegung zeigten das NQZ und die Vernetzungsstellen Schulverpflegung der Bundesländer, wie Schulessen ausgewogen und lecker gelingt....

Auszeichnung

Heiko Höfer ausgezeichnet für Lebenswerk

Heiko Höfer erhielt den Goldenen Teller für sein Lebenswerk in der Kita- und Schulverpflegung. Der Preis für das beste Schulrestaurant...

Messe

Fish International 2024: Themen- und Termintipps

Parallel zur Gastro Ivent findet die Fish International, Deutschlands einzige Fischmesse, statt. Welche Themen stehen 2024 auf der Agenda? Ein...

BEST of Market, NEXT of Market

BEST of Market und NEXT of Market: Ausgezeichnete Top Ten

Erstmalig auf der Intergastra zeichneten die Fachmagazine GVMANAGER, 24 Stunden Gastlichkeit und first class die BEST of Market und NEXT...

#spürbargrün

Ernährungsbildung

Grundschüler starten mit Projekttagen der Edeka Stiftung ins neue Schuljahr

Mit ihrem Grundschulprojekt „Mehr bewegen – besser essen“ setzt sich die Edeka Stiftung bereits seit 2013 für die ausgewogene Ernährung von Kindern ein....

Nachhaltigkeit

Einwegverpackungen aus Plastik? Bye-bye!

Seit dem 3. Juli 2021 sind in Deutschland (und den anderen EU-Staaten) viele Einwegverpackungen aus Plastik verboten. Doch welche Produkte...

Ernährungswissenschaft

Neues DGE-Positionspapier zu veganer Ernährung

Im neuen DGE-Positionspapier befürwortet die DGE eine ausgewogene, supplementierte, vegane Ernährung für gesunde Erwachsene....

Bio-AHVV

BioBitte unterstützt bei der Umsetzung der neuen Bio-AHV-Verordnung

Die Initiative BioBitte des BMEL gibt Tipps, wie sich Bio-Lebensmittel in der AHV nun dank der Bio-AHVV leichter einsetzen lassen....

Rezepte

Kürbisschmarrn mit Vanilleeis und Kernöl

Eine herbstliche Dessertidee präsentiert Eipro mit seinem Rezept für Kürbisschmarrn mit Vanilleeis, bei dem das Herbstgemüse zum Klassiker der Mehlspeisen kombiniert wird.

Pita mit Chicken Crossies, karamellisierten Zwiebeln und Cranberrys

Die bei Groß und Klein beliebten Chicken Crossies von Hanna Feinkost treffen in einer Pita u. a. auf süßlich karamellisierte Zwiebeln und Cranberrys. Der Snack für Zwischendurch ist in wenigen Schritten umgesetzt und eignet sich perfekt für das Take-away-Geschäft.