Schulverpflegung

Webinar

Kostenlose Online-Veranstaltung des NQZ zum Thema Schulverpflegung

Zum Tag der Schulverpflegung laden das NQZ und die Vernetzungsstellen Schulverpflegung der Bundesländer zu einer Online-Veranstaltung rund um gesundes Schulessen ein....

Künstliche Intelligenz

Hilfe bei Fragen zu KI in Profiküchen – Leitfaden von Winnow bietet Antworten

Mit einem Leitfaden rund um den Einsatz von KI im Gastgewerbe liefert Winnow einen Überblick...

Food

Frittieren, aber richtig: die 7 besten Tipps!

Matschige Pommes? Gehen gar nicht! Für knusprige Ergebnisse ist das richtige Frittieren entscheidend. Mit unseren...

Fördermittel

Byodo BIObegeistert – Jetzt bewerben für 10.000 Euro Preisgeld

Byodo unterstützt mit seiner Förderung BIObegeistert Kitas, Schulen, Hochschulen und Vereine dabei Projekte rund ums...

Auszeichnung

Tage der Kitaverpflegung 2024: Zehn Gewinner-Einrichtungen stehen fest

Zehn Gewinner der Tage der Kitaverpflegung 2024 stehen fest. Diese haben einen Preis zur Verbesserung ihrer Verpflegung erhalten....

Führungswechsel

Till Neatby wird CEO von Organic Garden

Till Neatby löst Martin Wild als CEO Von Organic Garden ab....

Starke GN-Innovationen von Rieber für die Außer-Haus-Branche

Um den Anforderungen der Außer-Haus-Branche gerecht zu werden, bietet Rieber mit den neuen GNauto-Behältern, der Fresh-Membran und gelaserten QR-Codes passende...

Wissen

Neue Ausgabe

Schulverpflegung 2/2024 ist erschienen

Wir von der Redaktion Schulverpflegung wissen um die Wichtigkeit der guten Verpflegung und liefern Ihnen in der Ausgabe 2/2024 wieder allerhand Informationen, die Sie im eigenen Betriebsalltag umsetzen können....

Ernährungswissenschaft

Neues DGE-Positionspapier zu veganer Ernährung

Im neuen DGE-Positionspapier befürwortet die DGE eine ausgewogene, supplementierte, vegane Ernährung für gesunde Erwachsene....

Bio-AHVV

BioBitte unterstützt bei der Umsetzung der neuen Bio-AHV-Verordnung

Die Initiative BioBitte des BMEL gibt Tipps, wie sich Bio-Lebensmittel in der AHV nun dank der Bio-AHVV leichter einsetzen lassen....

Qualitätsmanagment

Digitales Qualitätsmanagement Tool „Unser Schulessen“

Mit dem digitalen Qualitätsmanagement Tool „Unser Schulessen“ will das BMEL und NQZ gemeinsam gesunde Schulverpflegung ermöglichen....

Konzepte

Nachgefragt

Danilo Bodendorf – Jetzt mal ehrlich

Danilo Bodendorf, Küchenchef im Tabbs Vital in Bad Tabarz und Preisträger des Goldenen Teller,fürs beste Schulrestaurant, über sein Erfolgszept....

Neubau

Byodo vervierfacht Kapazitäten – 2.500 Bio-Mahlzeiten täglich

Byodo Naturkost baut eine neue Cook & Chill-Küche und erweitert die Kapazitäten fürs Kita-Catering auf 2.500 Bio-Essen....

Küchenneubau

Drei Köche feiert Richtfest der neuen Produktionsküche in Ludwigsfelde

Am 5. April feierte Drei Köche Richtfest seiner neuen Produktionsküche in Ludwigsfelde/Brandenburg. Zeitgleich feierte der Berliner Schulcaterer sein 20-jähriges Firmenjubiläum....

Ausschreibung

Berliner Caterer beanstanden rechtswidrige Ausschreibung von Schulessen

Massive Fehler in den neuen Ausschreibungen für Schulmittagessen der Berliner Bezirke haben Berliner VDSKC-Mitglieder veranlasst, ein Nachprüfverfahren bei der Vergabekammer...

Branchenköpfe

Personalie

Stollsteimer beruft neue Geschäftsleitung

Der Stuttgarter Caterer Stollsteimer erweitert nach dem Tod von Philipp Stollsteimer die Geschäftsleitung mit Robert Dokl und Tobias Kunze....

Personalie

Abschied von Burkhard Gabbe bei Frosta

Nach über 21 Jahren gibt Burkhard Gabbe die Geschäftsführung von Frosta Foodservice ab und geht in Ruhestand....

Personalie

Okan Saiti wird 2. Vorsitzender des VDSKC

Okan Saiti wird zweiter Vorsitzender des VDSKC. Er ist Geschäftsführer der Mammas Canteen in Hamburg....

Industrie

Eleplant, die pflanzliche Butter-Alternative von Walter Rau

Mit Eleplant bietet Bunge/Walter Rau seine pflanzliche Butter-Alternative nun auch für den Foodservice an....

Das Tork 2-in-1-Scheuer- und Reinigungstuch

Das Tork 2-in-1-Scheuer- und Reinigungstuch kombiniert die Scheuerkraft eines Schwamms mit der Saugfähigkeit eines Wischtuchs....

Develey feiert 170 Jahre süßer Senf

Ob zum Leberkäse oder zur Weißwurst: der süße Senf gehört dazu. Erfunden 1854 von Johann Conrad Develey, feiert der Senf-Klassiker...

Effizienz steigern und Zeit sparen mit der neuen Professional Salatmayo von Hellmann’s

Die neue Professional Salatmayo von Hellmann's ist ein vielseitig einsetzbares Produkt, das durch langanhaltende Bindung im Küchenalltag punktet....

Events

Auszeichnung

Heiko Höfer ausgezeichnet für Lebenswerk

Heiko Höfer erhielt den Goldenen Teller für sein Lebenswerk in der Kita- und Schulverpflegung. Der Preis für das beste Schulrestaurant ging nach Thüringen, den Wissenschaftspreis bekam Skollan Stine Möller....

BEST of Market, NEXT of Market

BEST of Market und NEXT of Market: Ausgezeichnete Top Ten

Erstmalig auf der Intergastra zeichneten die Fachmagazine GVMANAGER, 24 Stunden Gastlichkeit und first class die BEST of Market und NEXT...

Auszeichnung

Gesucht: GV-Manager und GV-Team des Jahres 2024

Die nächste Runde ist eingeläutet: Wer wird GV-Manager/in bzw. GV-Team des Jahres 2024? Das Bewerbungsverfahren ist gestartet....

Intergastra 2024

Intergastra 2024: Schneller, digitaler, kompakter

Markus Tischberger, Projektleiter der Intergastra, verrät im Interview die Highlights der Messe, die 2024 nach vier Jahren Pause wieder in...

#spürbargrün

Kampagne

Eine Woche ohne Fleisch: Kampagne startet nun auch in Deutschland

Die Kampagne „Eine Woche ohne Fleisch“ kommt nach Deutschland. Vom 7. bis 13. Oktober 2024 lädt sie mit Unterstützung namhafter Partner dazu ein, eine fleischreduzierte Ernährung auszuprobieren....

Food, Zero Waste

Von Loaded Wings bis Sushi: Mit diesen 10 Tipps verwerten Sie Blumenkohl bestmöglich

Blumenkohl erlebt seit einiger Zeit ebenso wie die Zero-Waste-Bewegung einen echten Aufwärtstrend. Doch wie lässt sich das Gemüse nahezu restlos...

Best Practice

Community Kitchen im SAG

Am St.-Anna-Gymnasium in München kochen Schüler kochen für Schüler, noch dazu aus geretteten Lebensmitteln. Wie das mithilfe von Community Kitchen...

Nachgefragt

Stadt Ulm setzt auf Green Guides: Fallende Abfallmengen

Die Stadt Ulm hat in Zusammenarbeit mit Green Guides den entstehenden Abfall an 38 Schulen um mehr als 20 %...

Rezepte

Siegerdrink Roly Poly

Der Siegerdrink Roly Poly von Alec Dominic Loße vereint cremigen Joghurt mit Bananenlikör und Wacholderschnaps zu einem Cocktail eigener Klasse.

Frühaufsteher Kaffee

Der Frühaufsteher Kaffee vereint Espresso mit Vanillesirup, Mineralwasser und Eis, für einen guten Start in den Tag.

Zweimal Blumenkohl zu Jacobsmuscheln und Chorizo-Quinoa-Crunch

So funktioniert die Verarbeitung eines ganzen Blumenkohls: Küchenchef Thomas Behrens aus Hannover verrät Ihnen ein ganz besonderes Rezept: Zweimal Blumenkohl zu Jacobsmuscheln und Chorizo-Quinoa-Crunch.