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- Zertifizierung
Schullandheim Pottenstein mit Biolands Bronze Siegel ausgezeichnet
Das Schullandheim Pottenstein ist als Bioland-Gastronomie-Partner mit dem Bronze-Siegel ausgezeichnet und setzt in seiner Küche...
- Zertifizierung
OPAL Catering mit GreenCanteen@school-Siegel rezertifiziert
Der Schulcaterer OPAL Catering konnte sich für das GreenCanteen@school-Siegel rezertifizieren. Das Siegel bewertet ökologische, soziale...
Mensen zu Lernorten – Niedersachsen startet Modellprojekt
Das Modellvorhaben „Ernährungsbildung stärken – Mensen zu Lernorten“ fördert sieben Schulen in Niedersachsen mit 1,2...
- Neuausrichtung
Rebional stärkt operative Expertise und Skalierbarkeit mit Ingo Grottke
Rebional ergänzt die Führungsriege um Ingo Grottke, um die operative Expertise, skalierbare Versorgungssysteme, Prozessqualität sowie pflanzenbasierte Angebote zu stärken....
- Personalie
Dr. Michael Polster vom DNSV verabschiedet sich in den Ruhestand
Dr. Michael Polster, bekannt als Kämpfer für die reduzierte Mehrwertsteuer und Lobbyist für kostenfreie Schulverpflegung, verabschiedet sich in den Ruhestand....
- Plant-based
Kochen mit Algen – was ist zu beachten?
Algen können mehr als nur Sushi. Welche Arten eignen sich für wofür? Was ist beim Kochen zu beachten angesichts des...
Wissen
- Neue Ausgabe
Schulverpflegung 4/2025 ist erschienen
Schulverpflegung 4/2025 bietet vielfältigen Lesestoff – von Krisenmanagement über das Green Plate Movement bis zum 15. DNSV-Kongress für Schulverpflegung....
- Ernährungsbildung
Neues Lernportal Ernährungsbildung für Lehrkräfte
Das kostenfreie, modulare Lernportal des BZfE ermöglicht Lehrkräften eine flexible, wissenschaftlich fundierte und praxisnahe Fortbildung zur Ernährungsbildung....
- Renner
VielfaltMenü hat ausgewertet: Welches sind die beliebtesten Gerichte in Mecklenburg-Vorpommern?
VielfaltMenü wollte wissen, welche Gerichte bei Kindern in Kitas und Schulen in Mecklenburg-Vorpommern gut ankommen. Hier geht's zu den Top...
Konzepte
- Forschungsprojekt
Projekt Besser.Essen des Ohm Sustainability Campus – Impulse für nachhaltige AHV
Das Projekt Besser.Essen am Ohm Sustainability Campus will den größten Hebel für eine nachhaltige Transformation der AHV identifizieren....
- Ernährung
Bunt, vielfältig, verstecktes Vollkorn und Gemüse – so geht gesunde Kinderernährung
Candy Cermak vom Caterer LebensWert Gastgeber gibt Insidertipps für eine nachhaltige, ausgewogene Kinderernährung in Kitas & Schulen....
- Zertifizierung
Wie wird man GreenCanteen?
Ekkehart Lehmann beantwortet häufige Fragen rund um die Nachhaltigkeitszertifizierung für die Gastronomie GreenCanteen....
Branchenköpfe
- Best Practice
Mammas Canteen: Vielfalt an 105 Schulstandorten
Mammas Canteen gilt als Vorreiter für Free-Flow-Systeme in Schulen und hohe Autonomie der Küchenteams. Doch wie gelingt qualitative Frischküche ohne...
- Nachgefragt
Elternsache: Ernährungsbildung mit Sarah Schocke
Elternsache: Sarah Schocke ist Mutter zweier Schulkinder, Ökotrophologin und Expertin für klimagesunde Kinder-Ernährung. Interview zur Ernährungsbildung...
- Personalie
Rebional stärkt Führungsstruktur: Ingo Grottke wird operativer Leiter
Der Bio-Gastronom Rebional stellt sich neu auf: Ab sofort ist Ingo Grottke Mitglied der Unternehmensleitung und übernimmt die Funktion des...
Industrie
- Anzeige
Dynamic Profi-Mixer: Effizienz, Kraft und echte Arbeitserleichterung in Ihrer Küche
Dynamic ist ein Pionier der Branche und entwickelt seit 1964 moderne Küchengeräte für den professionellen Einsatz. Nach über 60 Jahren...
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Glanz, der Eindruck hinterlässt: Worauf es beim professionellen Gläserspülen ankommt
Saubere Gläser sind das Aushängeschild jedes Gastronomiebetriebs. Meiko informiert, worauf es beim professionellen Gläserspülen ankommt....
- Anzeige
Glasklare Spülergebnisse mit Brita Purity C Clean
Brita hat mit Brita Purity C Clean und Purity C Clean Extra zwei neue Filter für Untertisch-Spülmaschinen im Portfolio, die...
Events
- Messe
Intergastra 2026
In unserem multimedialen Special zur Intergastra 2026 stellen wir die Themenhallen im Detail sowie Aussteller-Highlights vor. Scrollen Sie sich durch...
- Biofach, Weiterbildung
„Bio außer Haus“ auf der Biofach 2026
Die Sonderfläche „Bio außer Haus“ auf der BIOFACH 2026 bietet ein praxisnahes Programm mit Showcookings, Fachpanels und einem neuen Schwerpunkt...
- Wettbewerb
BIObegeistert – 10.000 € Preisgeld für nachhaltige Bio-Pädagogik
Byodo Naturkost verteilt im Rahmen von BIObegeistert Fördergelder, um Kinder früh für Bio-Produkte und nachhaltige Ernährung zu begeistern....
#spürbargrün
- Studie
Marktstudie zu Bio in der AHV – Teilnehmer gesucht!
Wie Bio ist die AHV tatsächlich? Eine Marktstudie des BMLEH will das herausfinden....
- Planetary Health Diet
Green Plate Movement – planetenfreundliche Ernährung für Kinder
Was hat das Green Plate Movement von Estella Schweizer mit der Planetary Health Diet zu tun und warum?...
- Nachhaltige Verpflegung
Bio in Kitas und Schulen – Kommunen in der Pflicht
Welchen Stellenwert Bio heute in Kita- und Schulverpflegung hat – darüber sprach die Initiative BioBitte mit Dr. Werner Ebert, Geschäftsführer...
Rezepte
Dinkel-Taboulé mit zitroniger Rote-Bete-Sauce an gerösteten Blumenkohl-Steaks
Farbenfroh, aromatisch und überraschend reichhaltig ist dieses vegane Crossover-Levante-Gericht mit hemischem Dinkel-Taboule und winterlicher, regionaler Roter Bete.
Linsen-Bolognese mit krossem veganen Bacon-Topping
Diese Linsen-Bolognese und der vegane Bacon sind pflanzlich, aromatisch und überraschend nah am vertrauten Klassiker.
Mexikanische Tacos mit Pulled Pork aus New-Meat
Mexikanische Tacos ganz ohne Fleisch, aber trotzdem mit typischem Pulled Pork-Geschmack und -Struktur, gelingen mit New Meat-Produkten.
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