

- EZG Pfälzer Grumbeere
3 Landessieger von „Kids an die Knolle“
Die EZG Pfälzer Grumbeere hat die drei Landessieger vom Projekt „Kids an die Knolle" gekürt....
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Vormerken: Biofach 2024
Vom 13. bis 16. Februar 2024 tauschen sich Aussteller und Besucher über neueste Entwicklungen der...
- Ernährung
Start Low – neuer Leitfaden für Kitaverpflegung
Der neue Praxisleitfaden vom DGE-Projekt Start Low gibt Tipps für weniger Salz, Zucker und Fett...
- Personalie
Neues Mitglied im Vorstand von Apetito
Der Vorstand des Apetito-Konzerns begrüßt mit Melanie Thomann-Bopp ab Mitte Januar 2024 ein neues Mitglied....





- Interview
Motiviert ins Schuljahr 2023/24
Der Dehoga-Bundesverband fordert von der Ampelregierung, dass Kita- und Schulverpflegung gesund und finanzierbar bleiben. Im Gespräch dazu mit Ralf Blauert,...

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Igeho 2023 rückt näher
Vom 18. bis 22. November findet die Igeho 2023 in den Hallen der Messe Basel statt. Fachbesucher dürfen sich auf...


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Das wussten Sie noch nicht über Teriyaki Saucen
Ob Wok-Gerichte oder Gegrilltes – mit den Teriyaki Saucen von Kikkoman verleihen Profiköche asiatischen Gerichten die gewisse Umami-Würze....





Wissen

- Mehrwertsteuer
Mehrwertsteuer in Gastronomie steigt wieder
„Fataler Irrweg“, Gift fürs Konsumklima“ – die Branche reagiert vehement auf die gestern (vorläufig) beschlossene Erhöhung der Mehrwertsteuer auf Speisen ab 2024. ...


- Fleischalternativen
Studie zu künstlichem Fleisch
Rund ein Drittel der Deutschen wäre bereit, künstliches Fleisch in ihren Speiseplan aufzunehmen. Weitere 29 % sind unentschlossen, für 39...

- Mehrwertsteuer
VDSKC fordert: Die 7 Prozent müssen bleiben
Der Verband deutscher Schul- und Kitacaterer (VDSKC) spricht sich entschieden gegen die Erhöhung des Steuersatzes aus und fordert Bildungsgerechtigkeit inklusive...

- Einweg-Verpackungen
Leitfaden zu Einweg-Kunststoff-Lebensmittelverpackungen
Branchen-Verbände und Hersteller haben einen Leitfaden veröffentlicht, der erklärt, unter welchen Voraussetzungen eine Einweg-Kunststoff-Lebensmittelverpackung im rechtlichen Sinne vorliegt....
Konzepte

- Best Practice
Leidenschaftlich regional
Die Leidenschaft für Essen und der Wunsch einer gesunden, bezahlbaren Schulverpflegung für die Tochter führten zur Gründung von Gröbl Catering....


- Initiative
Bio-Brotbox geht nach Kolumbien
Seit 22 Jahren gibt es die gelbe Bio-Brotbox mit gesundem Schulfrühstück als Initiative in Deutschland. Nun geht sie erstmals nach...

- Vertical Farming
Unterricht zum Anfassen
Säen, pflegen, ernten und kochen: Schüler der St. Georges Schulen in Düsseldorf bauen in Tower Garden ihr eigenes Gemüse im...

- Vertical Farming
Vertikale Farmen fürs Klassenzimmer
Das Projekt Green Bronx Machine schafft mit Vertical Farming Perspektiven für benachteiligte Schüler. Gründer Stephen Ritz im Interview....
Branchenköpfe

- Personalie
VielfaltMenü erweitert seine Geschäftsführung
VielfaltMenü hat seine Geschäftsführung erweitert, um das Engagement für ausgewogene Kita- und Schulverpflegung künftig noch mehr Kunden und Gästen zugänglich...

- Personalie
MKN hat Strategie geschärft
MKN hat seine strategische Ausrichtung für das Geschäftsjahr 2023/24 geschärft und setzt im Vertrieb nun auf noch mehr Kundennähe....

- Mehrwertsteuer
12 Prozent höhere Preise nicht durchsetzbar
Der Party Service Bund Deutschland warnt vor den Folgen der Wiedererhöhung der Mehrwertsteuer....
Industrie

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Neuer Standard in puncto Reinigung
Harema hat mit dem neuen Coextra-Dosiersystem ein Produkt im Angebot, das 75 Prozent Ressourcen einsparen soll....


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Walter Rau Foodservice startet
Das neu gegründete Foodservice-Team von Walter Rau unterstützt ab sofort bei der kundenindividuellen Sortimentsgestaltung von Profiküchen....

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Norwegischer Seelachs – Qualität und Genuss für jeden Tag
Acht Gründe, warum Profiköche auf norwegischen Seelachs setzen sollten, hat Norwegian Seafood zusammengestellt....

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Norwegischer Seelachs: Ein Genuss für jeden Tag
Meisterkoch Christian André Pettersen hat eine Vorliebe für den Norwegischen Seelachs, der sich besonders zum Schmoren und Braten eignet....
Events

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Neue (Themen-)Welten auf der Alles für den Gast
Von 11. bis 15. November 2023 setzt die Salzburger Gastmesse in den elf Messehallen auf viel Abwechslung und einige Themenschwerpunkte. ...


- Auszeichnung
Erfolgreiche Teilnahme
57 Kitas und Schulen nahmen an der Coaching-Runde 2022/2023 des StMELF teil. Staatsministerin Michaela Kaniber verlieh den Teilnehmern nun ihre Urkunden. ...

- Ernährungsbildung
Der Backbus kommt
Mit Bäckman und dem Backbus begeistert der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V. schon die Kleinsten für selbstgemachte Speisen und...

- Messe
Internorga-Highlights der Redaktion Schulverpflegung
Internorga 2023 und die Redaktion Schulverpflegung ist dabei. Die Highlights des Teams gibt es zusammengefasst als Bildergalerie....
#spürbargrün


- Bildungsprogramm
5 Kitagruppen on Tour
Im Rahmen des Bildungsprogramms „Essen entdecken!“ sind heute fünf Kitagruppen auf Bio-Bauernhöfen unterwegs. ...



- Wettbewerb
Wettbewerb für nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung
Im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten sucht das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) Vorreiter für eine nachhaltige...


- Nachhaltigkeit
Erfolgreiche DGE-Zertifizierung der Stiftung Klosterschule Roßleben
Als erstes Internat sowie erste Schule in Thüringen hat die Stiftung Klosterschule Roßleben die DGE-Zertifizierung erhalten....


- Rezepte
Schüler kreieren Klima-Burger
Im Rahmen der Aktion „Mit Burgern das Klima schützen“ der Verbraucherzentrale Niedersachsen entwickelten Schüler mehr als 30 klimafreundliche Burger-Rezepte. ...
Rezepte

Rote Bete-Carpaccio
Ein optisches Highlight ist das Rote Bete-Carpaccio, angerichtet auf einem Knäckebrot von Wasa, das z. B. als Vorspeise serviert werden kann. Es ist über Hellma erhältlich.

Überbackene Muschelnudeln mit Lachs
Überbackene Muschelnudeln, gefüllt mit Lachs und Erbsen, sind ein schnelles, aber raffiniertes Gericht mit Produkten der Marke Koch's.

Rotkohl-Ravioli mit Apfel
Ein optisches Highlight dank der lilafarbenen Füllung sind die Rotkohl-Ravioli mit Apfel und Meerrettichsauce. Das Rezept stammt von Koch's
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