Schulverpflegung

Best Practice

Vom Feld auf die Teller: Kita-Caterer Ratatouille lebt Bio-Regionalität

Ein Bio-Label in Gold bescheinigt dem Caterer Ratatouille aus Oldenburg Schwarz auf Weiß, wie nachhaltig dieser in puncto Lebensmitteleinkauf agiert. Wie beeinflusst der Fokus auf Bio-Regionalität die Speisenplanung....

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Jubiläum

Jubiläumsfeier zu 20 Jahren Lehmanns Gastronomie

Im Juli 2025 feierte Lehmanns Gastronomie 20 Jahre erfolgreiche Schul- und Kitaverpflegung....

Zertifizierung

Wie wird man GreenCanteen?

Ekkehart Lehmann beantwortet häufige Fragen rund um die Nachhaltigkeitszertifizierung für die Gastronomie GreenCanteen....

Personalien

Neue Struktur bei Speiseräume: Dinah Hoffmann und Patrick Wodni rücken auf

Das Berliner Unternehmen Speiseräume startet neu mit Dinah Hoffmann und Patrick Wodni in der Führungsriege...

Ernährungsbildung

Dr. Franziska Delgas nimmt Kinder mit ihrem Buch mit auf eine „Reise durch die Welt der Ernährung“

Dr. Franziska Delgas hat nach der Geburt ihres Sohnes ein Kinderbuch veröffentlicht, das sich der Welt unserer Ernährung widmet. Ob...

Best Practice

Schmackofatz hoch 2 in der Mathilde Anneke Gesamtschule in Münster

Für die Schüler der Mathilde Anneke Gesamtschule in Münster heißt es mittags gleich doppelt „Schmackofatz“. Denn dann gibt’s in der...

Plant-based Ersatzprodukte

Wir haben die vegetarisch-vegane Community schon früh ernst genommen

Die Hochschulgastronomie des Studierendenwerks Freiburg unter Christian Brogle tüftelt an vegetarisch-veganen Kreationen – ohne Fleischersatzprodukte, dafür mit Sojajoghurt, Cutter und...

Wissen

Küchenpraxis

Superfood Sprossen sicher verarbeiten – Hygienetipps der Verbraucherzentrale NRW

Sprossen bieten kulinarisches Potenzial, erfordern jedoch strenge Hygiene. Die Verbraucherzentrale NRW zeigt, wie durch Waschen, Kühlen und Erhitzen Risiken minimiert werden....

Food Trends

Lieblingsgerichte der Deutschen in 2024

Aus den Apetito Menü-Charts 2024 lassen sich wieder die Lieblingsgerichte der Deutschen ablesen. Wo landen Currywurst und Spaghetti Bolognese?...

Geschäftsentwicklung

Rekordumsatz in schwierigen Zeiten: Dussmann Group verzeichnet 2024 Wachstum

Die Dussmann Group ist im Geschäftsjahr 2024 bei Umsatz und Ergebnis gewachsen, u a. dank der erfolgreichen Geschäftsentwicklung im Facility...

Verband

Politik muss handeln: Dehoga-Caterer fordern u. a. einheitlich 7 % Mehrwertsteuer für Essen

Die Dehoga-Fachabteilung Catering kam während der Internorga zur Mitgliederversammlung zusammen, um die Politik zum Handeln aufzurufen....

Konzepte

Best Practice

Wegweiser zur optimierten Schulverpflegung in der Grundschule Drangstedt-Elmlohe

Die Grundschule Drangstedt-Elmlohe im niedersächsischen Geestland hat sich auf dem Weg zu einer optimierten Mittagsverpflegung Unterstützung geholt. Wie sieht die neu eingeschlagene Richtung aus?...

Politik

Bayern deutschlandweit Vorreiter bei EU-Schulprogramm

Bayern will trotz Kürzungen von Seiten der EU am EU-Schulprogramm festhalten....

Ausgewogene Ernährung

BMEL fördert digitales Tool „Unser Kitaessen“

Der BMEL fördert das digitale Tool „Unser Kitaessen“, damit junge Kinder schon erfahren können wie leckere ausgewogene Mahlzeiten schmecken....

Best Practice

Mensa der Grundschule am Ravensburger Ring ist auf die Kleinsten zugeschnitten

So modern das Äußere der Grundschule an Ravensburger Ring im Münchner Westen erscheint, so zeitgemäß und gleichzeitig kindgerecht ist auch...

Branchenköpfe

Nachgefragt bei

Was treibt Stefan Lehmann an?

Stefan Lehmann von Lehmanns Gastronomie über den Nutzen von Netzwerken und die Gefahr von Dumpingpreisen in der Schulverpflegung....

Meinung

Goldener Teller – und dann?

Seit 2013 ehrt das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung herausragende Schulessensprojekte und engagierte Einzelpersonen mit einem Goldenen Teller. Drei Preisträger berichten, was...

Jubiläum

20 Jahre Schulverpflegung: Die Branche gratuliert

Ein Magazin mit Haltung, Fachkompetenz und Perspektive: Zum Jubiläum der „Schulverpflegung“ gratuliert die Branche – und denkt an morgen....

Industrie

Treibhausgasemissionen

Scope 3-Emissionen: Wie unterstützen Industriepartner Außer-Haus-Betriebe beim Umgang damit

Entlang der gesamten Wertschöpfungskette von Produkten entstehen Treibhausgasemissionen (THG). Wie unterstützen Industriepartner Außer-Haus-Betriebe beim Umgang mit Scope 3?...

Wettbewerb

Winterhalter sucht den „Spüler des Jahres“

Winterhalter sucht den Spüler des Jahres – Anerkennung für die unsichtbaren Helden hinter der Spülmaschine....

„Saucenliebe verbindet“: Homann Foodservice über Marktführerschaft, Innovation und Geschmack

Was hat es mit dem Motto „Saucenliebe verbindet“ auf sich? Im Gespräch mit Homann über Marktführerschaft, Innovation und Geschmack....

Homann – die Saucen Nr. 1 im deutschen Foodservice-Markt

Als Saucenmarkführer überzeugt Homann Küchenprofis in der Gemeinschaftsverpflegung, Systemgastronomie und Hotellerie – mit einem vielfältigen Produktsortiment, hoher Qualität und zuverlässiger...

Events

Veranstaltung

Erster Kongress im Haus der Kost – Drehscheibe der Ernährungswende

Der erste Kongress im Münchner Haus der Kost machte dem Anspruch des neuen Beratungszentrums, Drehscheibe für die Ernährungswende zu sein, alle Ehre. Rund 250 Teilnehmer folgten der Einladung....

Aktion

Aktion Kita Lieferschatz: Rewe Lieferservice engagiert sich für Ernährung in Kitas

Der Rewe Lieferservice unterstützt mit der bundesweiten Initiative Kita Lieferschatz die sichere, bezahlbare Versorgung von Kitas mit frischen, hochwertigen Lebensmitteln....

Generalversammlung

Starkes Geschäftsjahr 2024 für die HGK

Umsatz, Mitgliedsbetriebe und -bonus der HGK erreichen Höchststände – das zeigte der Geschäftsbericht auf der Generalversammlung. Weitere Highlights: die Auszeichnung...

Wettbewerb

„Echt kuh-l!“ 2025: BMLEH ehrt Sieger des Schulwettbewerbs

Am Schulwettbewerb „Echt kuh-l!“ des BMLEH haben sich rund 1.500 Schüler beteiligt....

#spürbargrün

Wertschöpfung

reffiSchaf goes Berliner Schulverpflegung

Der Caterer Greens unlimited setzt die Schafbratwurst des Projekts reffiSchaf in Berliner Schulmensen ein. Das Projekt setzt sich für die ganzheitliche Verarbeitung von Schaffleisch ein....