- Lebensmittelverschwendung
Kompetenzstelle startet durch
Die Kompetenzstelle Außer-Haus-Verpflegung (KAHV) konnte die Zahl der in Sachen Lebensmittelverschwendung engagierten Betriebe erhöhen....
- Bio, Kooperation
Seite an Seite: Il Cielo und Organic Garden
„Wir werden Klassenbester im Fach Schulverpflegung sein“ – mit diesem Anspruch gehen Il Cielo und Organic Garden ab sofort gemeinsame Wege....
- Cateringunternehmen, E-Mobilität
Ökostrom auf die Straße bringen
Das Cateringunternehmen Zwergenkantine liefert Speisen künftig in E-Lkw, geladen mit Ökostrom, aus. Welche Chancen ergeben sich daraus?...
- Blick ins Ausland, Umfrage
Befragung: Schulessen in Graz
Welche Kriterien für ein gelungenes Schulessen entscheidend sind und wo es noch Verbesserungsbedarf gibt, wertet eine Grazer Familienbefragung aus....
- Catering
Martin Basarab: Catering in Stadt und Land
Interview mit Martin Basarab, Geschäftsführer von Pöschl Catering und Betreiber einer Schulmensa....
- Weiterbildung
Umschulung pro Umwelt
Das Umweltbildungszentrum Berlin macht Neu- und Quereinsteiger u. a. mit der Zusatzqualifikation Nachhaltig Bio fit für die Gastronomie von morgen....
- Live-Stream
10 Jahre Online-Großküche
Zehn Jahre Live-Stream aus der Online-Großküche: Im Interview verrät Stefan Lehmann, warum sich das Investment in die „verrückte“ Idee lohnte....
- Küchenplanung, Mensaakzeptanz
Damit die Schulmensa ankommt
Studierende der FH Münster unterstützen den Kreis Herford bei der Planung einer neuen Schulmensa am Berufsschulzentrum Herford....
- Umbau
Erweiterung für die Zukunft
Wilfried Hänchen, Inhaber der Unternehmensgruppe Hänchen, hat die Krise genutzt, um in die Zukunft zu investieren – mit Erfolg....
- Preisdebatte
„Eine optimale Schulverpflegung hat ihren Preis!“
Tom Scharbert, Inhaber von Tom Catering in Gollmitz, gibt einen Einblick in seinen Küchenalltag in Zeiten von Corona und kommt...
- Bio, Lieferservice
Rebional liefert frisch gekochtes Bio-Essen
Bio-Essen, zubereitet aus regionalen Lebensmitteln, liefert Rebional in Herdecke und Hamburg für jedermann und trotz damit der gegenwärtigen Situation....
- Nachhaltigkeit
Tierschutz auf dem (Schul-)Teller
Dass das Kochen mit Bio-Zutaten auch in der Schulküche möglich ist, zeigt die Schulmensa der Ludwig-Thoma Realschule nun auf „ausgezeichnete“...
