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Anheuser-Busch InBev dankt mit der Aktion „Miss & Mister Maß“ im Löwenbräu- und Schützen-Festzelt den Servicekräften auf dem Münchner Oktoberfest 2023.
  • Aktion

„Miss & Mister Maß“ gesucht

Anheuser-Busch InBev dankt mit der Aktion „Miss & Mister Maß“ im Löwenbräu- und Schützen-Festzelt den Servicekräften auf dem Münchner Oktoberfest 2023....
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TRINKtime 2/2023 lesen
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Alles für die Gastlichkeit auf der „Alles für den Gast“
So vielseitig hat sich die Gastmesse noch nie gezeigt. Der jährliche Treffpunkt für Gastronomie und...
  • Aktion
„Miss & Mister Maß“ gesucht
Anheuser-Busch InBev dankt mit der Aktion „Miss & Mister Maß“ im Löwenbräu- und Schützen-Festzelt den...
  • Oktoberfest
Wo ist die Oktoberfest-Maß 2023 am günstigsten?
Am 16. September 2023 startet das Oktoberfest in die 188. Runde: Welche (Bier-)Preise haben Besucher...
Der Bar Convent Berlin 2023 (BCB) wird vom 9. bis 11. Oktober 2023 Treffpunkt der internationalen Barbranche.
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BCB 2023 lockt mit vielfältigem Programm
Die Berliner Messehallen werden vom 9. bis 11. Oktober 2023 Treffpunkt der internationalen Barbranche, denn dann findet der Bar Convent Berlin 2023 statt....
Sommelier Trophy 2023
  • Wettbewerb
Sommelier Trophy 2023 – Vorentscheid
Die Sommelier­-Union Deutschland veranstaltet die Sommelier Trophy alle zwei Jahre. Der Sieger darf sich dann Bester Sommelier Deutschlands – Trophy...
Sommelier DHA
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Sommelier-Stipendium gewinnen
Gemeinsam mit der Sommelier-Union vergibt die Deutsche Hotelakademie in diesem Jahr wieder zwei Studienplätze für die Weiterbildung zum Sommelier (IHK)....

Wissen

Cocktails
  • Cocktails

Die coolsten Sommercocktails

Die letzten Sommertage lässt man am besten mit einem Cocktail in der Hand am Strand oder Pool ausklingen. Mit diesen Sommerdrinks stellt sich der Holiday-Flow sofort und nachhaltig ein....
alkoholfreies bier alkohlfrei
  • Internationaler Tag des Bieres
Alkoholfrei auf dem Vormarsch
Biergenuss komplett alkoholfrei – das wird in Deutschland zunehmend beliebter. Im Jahr 2022 wurden hierzulande gut 474 Millionen Liter alkoholfreies...
Der Bierabsatz ist im 1. Halbjahr 2023 gesunken. Die in Deutschland ansässigen Brauereien und Bierlager haben im 1. Halbjahr 2023 rund 4,2 Milliarden Liter Bier abgesetzt.
  • Markt
Bierabsatz sinkt im 1. Halbjahr 2023
Der Bierabsatz ist im 1. Halbjahr 2023 gesunken. Die in Deutschland ansässigen Brauereien und Bierlager haben im 1. Halbjahr 2023...
B52 Giffard Beitrag
  • B52
B52 Shot-Cocktail
Den Flaming Moe als brennenden Drink haben wir euch ja schon vorgestellt. Nun eine Version des Klassikers B52, als ein...

Branchenköpfe

Der Vorstand – Christian Frens, Michael Wangler, Yvonne Heistermann, Shahzad Talukder und Philipp Künemund.
  • Personalie
Yvonne Heistermann wird Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland
Als neue, und damit erste weibliche Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland wurde Yvonne Heistermann gewählt....
Mika Müller, Judith Fuchs-Eckhoff und Thomas Martin (v.l.n.r.)
  • Sommelier
Mika Müller wird Sommelier im Jacobs Restaurant
Mika Müller kehrt als Sommelier ins Restaurant des Hotels Louis C. Jacob zurück. ...
Ein Netzwerk für Gastronomen gründete Maximilian Koppermann mit seinem Instagram-Blog Mexxonomy. Wie Mexxonomy funktioniert und was es mit den Challenges auf sich hat, erklärt der junge Unternehmer im Interview. (Quelle: Colourbox.de)
  • Interview
Mexxonomy: Ein Netzwerk für Gastronomen
Ein Netzwerk für Gastronomen gründete Maximilian Koppermann mit seinem Instagram-Blog Mexxonomy. Wie Mexxonomy funktioniert und was es mit den Challenges...

Konzepte

Münchner Bier
  • Bier, Münchner Bier

Was ist Münchner Bier?

Ganz München ist in der Hand der sechs großen Brauereien. Ganz München? Nein. Ein paar unbeugsame Brauer planen einen Angriff auf die angestammte Ordnung und den Begriff Münchner Bier....
Mehrwegbecher aus Kunststoff lassen sich dank individueller Lösungen von Meiko ganz einfach spülen.
  • Mehrweg
Umgang mit Mehrweggeschirr
Drei Unternehmen zeigen, wie die Einbindung von Mehrweggeschirr in den Alltag gelingt und wie dieses dank Spültechnik von Meiko schnell...
Roboter im Münchner Sausalitos
  • Digitalisierung
Die erste Roboter-Bar Deutschlands
Automatisierung und Robotik sind Ansätze, die als Lösung in der Gastronomie bereits diskutiert werden - nun zeigt Sausalitos mit der...
Während beim Essen voll und ganz auf Regionalität gesetzt wird, darf es beim Bier auch etwas Süddeutsches sein.
  • Bier, Gastronomie
Berliner Bier und Kapern-Klops
Berlin und Bier: Das klingt nach einer guten Kombination! Mit einem Bierfokus im Konzept öffnete Anfang 2020 der „Lausebengel“ im...

Industrie

Raffinierte Details und ein hoher Sitzkomfort kombiniert der Gastrostuhl Cherry von A.B.C. Worldwide.
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Gastrostuhl Cherry mit raffinierten Details

Polstermöbel mit Metallgestell liegen im Trend: Beides vereint der neue Gastrostuhl Cherry von A.B.C. Worldwide....
Am World of Tequila-Stand wird auf der BCB in diesem Jahr der weltweit erfolgreiche 1800 Tequila ausgestellt.
  • 1800 Tequila auf der BCB
Tequila-Tradition auf der BCB 2023
Am World of Tequila-Stand wird auf der BCB in diesem Jahr der weltweit erfolgreiche 1800 Tequila präsentiert. ...
Die bunte Range der The Organics by Red Bull spielen eine wesentliche Rolle am Stand auf dem Bar Convent Berlin.
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Red Bull feiert Messedebüt auf dem BCB
Erstmals wird Red Bull 2023 auf dem Bar Convent Berlin, vertreten sein. Vom 9. bis 11. Oktober im Fokus: The...
Red Bull Winter Edition Birne Zimt
Red Bull Winter Edition Birne-Zimt
Red Bull läutet in Deutschland mit der diesjährigen Red Bull Winter Edition Birne-Zimt die Wintersaison ein....

Events

Beim deutschen Finale der 8. The Bartenders Society Competition überzeugte Andrey Bartlett mit seinem Cocktail „Flipside“ und vertritt damit Deutschland im internationalen Finale in Paris.
  • Wettbewerb

Andrey Bartlett gewinnt 8. Bartenders Society Competition

Beim deutschen Finale der 8. The Bartenders Society Competition überzeugte Andrey Bartlett mit seinem Cocktail „Flipside“ und vertritt damit Deutschland im internationalen Finale in Paris....
Die World Class Bartender of the Year 2023: Kristóf Uracs, Dada Daoud und Tasos Boskos.
  • Wettbewerb
World Class Bartender of the Year 2023 gekürt
Die Gewinner der World Class Competition der DACH-Region stehen fest. Sie ziehen als World Class Bartender of the Year 2023...
Flor de Caña sucht auch in diesem Jahr nach den besten nachhaltigen Cocktails. Für den deutschen Gewinner geht es direkt zum Finale nach Nicaragua.
  • Wettbewerb
Umweltbewusst mixen
Flor de Caña sucht auch in diesem Jahr nach den besten nachhaltigen Cocktails. Für den deutschen Gewinner geht es direkt...
Vom 25. bis 26. März präsentiert die Messe The Village in Nürnberg 2.800 Whisk(e)ys aus der ganzen Welt. Parallel findet die R(h)um-Messe Pubelo Del Ron statt.
  • Messe
Whisk(e)y aus aller Welt
Vom 25. bis 26. März präsentiert die Messe The Village in Nürnberg 2.800 Whisk(e)ys aus der ganzen Welt. Parallel findet...

#spürbargrün

Ecolab veröffentlicht mit Watermark eine globale Studie zum Stand des Wassermanagements und zeigt, dass sich die Verbraucher um das Wasser in der Welt sorgen.
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Umweltanliegen: Sauberes, sicheres Wasser

Ecolab veröffentlicht mit Watermark eine globale Studie zum Stand des Wassermanagements und zeigt, dass sich die Verbraucher um das Wasser in der Welt sorgen....
Der Gewinner Dimitris Kaitalidis aus Griechenland
  • Cocktails, Wettbewerb
Europas nachhaltigster Bartender
Im europäischen Regionalfinale der Sustainable Cocktail Challenge von Flor de Caña wurde Dimitris Kaitalidis aus Griechenland zum Sieger gekrönt....
Regionalität und Nachhaltigkeit werden bei Fruchtsäften immer wichtiger. Doch woher stammen die Rohstoffe überhaupt?
  • Fruchtsaft, Regionalität
Saftiges aus der Region?
Regionalität und Nachhaltigkeit werden bei Fruchtsäften immer wichtiger. Doch woher stammen die Rohstoffe überhaupt?...
Checklisten #spürbargrün: So wird die Außer-Haus-Gastronomie noch nachhaltiger. (Quelle: Colourbox.de)
  • Checklisten
Die nachhaltige Profiküche
Die wichtigsten Stellschrauben für die nachhaltige Profiküche haben wir thematisch übersichtlich gegliedert. Die Checklisten stehen als Download zur Verfügung....

Rezepte

Rezeptbild zu Ofenlachs mit Kräutersauce von Norwegian Seafood.

Seelachs aus dem Ofen mit Kräutersauce

Bei diesem Rezept von Norwegian Seafood trifft frischer Seelachs, der im Ofen gebacken wurde, auf eine grüne Kräutersauce aus Petersilie, Minze, Knoblauch und Senf.
Rezept für Rollmops vom Seelachs mit Garnelen und Shiitake-Pilzen von Norwegian Seafood.

Rollmops aus Seelachs mit Garnelen und Shiitake-Pilzen

Norwegische Seelachs-Röllchen mit Garnelen und frischen Shiitake-Pilzen – lecker und perfekt für ein geselliges Essen. So gelingt der moderne Rollmops nach einem Rezept von Norwegian Seafood.
Quark-Zwetgschen-Semifreddo mit Schwarz-Weiß-Keksen – perfekt für heiße Sommertage.

Quark-Zwetschgen-Semifreddo

In unserer Serie Sommerdesserts aus dem Glas stellen wir Desserts und Zwischenmahlzeiten zum Löffeln mit Frucht und Mopro vor. Teil 5: Quark-Zwetschgen-Semifreddo nach einer Rezeptidee von Milram.

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