
GVMANAGER 9/2026 ist erschienen
Strategisches Age Management, Tipps zur BAFA-Förderung, die Potenziale von Essen auf Rädern die nominierten GV-Manager und GV-Teams 2026 uvm. werden im neuen GVMANAGER 9/2026 thematisiert.

Wie gelingt der Renteneintritt?
Der Austritt aus dem Arbeitsleben wird für viele in erster Linie als große Entlastung gesehen. Doch gilt für alle, die kurz vor dem Renteneintritt stehen, dass sie sich Gedanken machen sollten, wie sie diesen neuen Lebensabschnitt verbringen wollen.

EmpCo-Richtlinie: Wenn „nachhaltig“ strafbar wird
Ab September müssen Betriebe in ihrer Kommunikation aufpassen. Denn aufgrund der EmpCo-Richtlinie können sie ihre Angebote nicht als nachhaltig oder klimaneutral bewerben, ohne die Behauptungen zu untermauern.

GVMANAGER 8/2026 ist erschienen
EmpCo-konforme Nachhaltigkeitskommunikation, die Vorbereitung auf den Renteneintritt und ein Pilotprojekt zur Integration und Weiterbildung sind ausgewählte Themen im neuen GVMANAGER 8/2026.

GVMANAGER 6-7/2026 ist erschienen
Gen Z, Fermentieren, die Tierhaltungskennzeichnung und die Revolution der Kantine sind nur einige Themen im neuen GVMANAGER 6-7/2026.

GVMANAGER 5/2026 ist erschienen
Dysphagiekost, eine vegane Hochschul-Metzgerei, radikale Bioregionalität und Grillen im Kombidämpfer sind nur einige Themen im neuen GVMANAGER 5/2026.

Feuer und Faser – warum Grillen kein Fleischthema ist
Wie wird Grillen auch indoor – und ohne Fleisch – zum Erfolg? Tipps von Koch und Vegetarier Martin Kaak-Wingeyer für Profis in der Gemeinschaftsgastronomie.

GVMANAGER 4/2026 ist erschienen
Der Qualitätsvertrag Mangelernährung, Recruiting, der DGE VerpflegungsCheck und die BEST of Market 2026 sind nur einige Themen im neuen GVMANAGER 4/2026.

Heike Müller über die GWÖ-Zertifizierung
Seit 2017 ist die Vinzenz Service GWÖ-zertifiziert. Heike Müller über Herausforderungen und Chancen einer derartigen Werteorientierung für GV-Betriebe.

Kochen mit Algen – was ist zu beachten?
Algen können mehr als nur Sushi. Welche Arten eignen sich für wofür? Was ist beim Kochen zu beachten angesichts des hohen Iodgehalts, gerade in Profiküchen?

Wenn die Zukunft nach Kaffee riecht
Was haben die klassische Feuerstelle, Zoos und die Kantine der Zukunft gemein? Designstratege Philipp Kirnbauer von der Eurest gibt Aufschluss.

Wie Green Umami ein leckerer Schlüssel zur pflanzlichen Ernährung sein kann
Green Umami kann auf Basis von Fermentation Plant-based Küche geschmacklich auf ein Level mit Fleischgerichten heben.

Was ist neu beim Update der Planetary Health Diet aus 2025?
Die Planetary Health Diet hat im Oktober 2025 ein Update erhalten. Ein Einblick von Dr. Evelyn Medawar und Veronika Thumann von PAN International.