Koral Elci über die Revolution der Kantine
Koral Elci hat sich ein großes Ziel gesetzt: die Revolution und Neudefinition der klassischen Kantine. Warum und wie grenzt er sich mit Table Dot ab?
André Müller: Zwischen Mensa und Mission
Eine nachhaltige Verpflegung wird in der Hochschulgastronomie viel gefordert. Doch die Verantwortlichen stehen damit oft vor großen Herausforderungen. André Müller vom Studierendenwerk Erlangen-Nürnberg über die öko-soziale Beschaffung, Nudging und vegan-vegetarische Angebote.
Heike Müller über die GWÖ-Zertifizierung
Seit 2017 ist die Vinzenz Service GWÖ-zertifiziert. Heike Müller über Herausforderungen und Chancen einer derartigen Werteorientierung für GV-Betriebe.
Wenn die Zukunft nach Kaffee riecht
Was haben die klassische Feuerstelle, Zoos und die Kantine der Zukunft gemein? Designstratege Philipp Kirnbauer von der Eurest gibt Aufschluss.
Bernd Blümlein gibt Gastronomieleitung von Hoffmann Nürnberg ab
Bernd Blümlein hat sich als Gastronomieleiter der Hoffmann Nürnberg in den Ruhestand verabschiedet. Wer folgt ihm nach?
Jetzt mal ehrlich, Alfred Vaassen!
Alfred Vaassen, Küchenchef der Jugendherberge Bayerischzell am Sudelfeld erklärt unter anderem, welche Bedeutung Regionalität und Bio-Produkte haben, wie trendy die Essen sein müssen und wie viel Graubrot man noch in den Jugendherbergen findet.
Raphael Steinhart über Luxus und Hospitality in der Betriebsgastronomie
Raphael Steinhart bringt ein besonderes Verständnis von Hospitality aus der Luxushotellerie mit – wie integriert er dieses in die Betriebsgastronomie von Hugo Boss?
Rebional stärkt operative Expertise und Skalierbarkeit mit Ingo Grottke
Rebional ergänzt die Führungsriege um Ingo Grottke, um die operative Expertise, skalierbare Versorgungssysteme, Prozessqualität sowie pflanzenbasierte Angebote zu stärken.
Warum setzt die Vivantes Gastronomie auf Krisenresilienz und Automatisierung?
Tobias Grau fokussiert beim neuen Speisenverteilzentrum 2 der Vivantes Gastronomie Krisenresilienz und Automatisierung. Was ist geplant?
Löffeltausch bei der E.ON Gastronomie
Michael Kindermann, Geschäftsführer der E.ON Gastronomie, im Doppelinterview mit seinem Vorgänger Horst M. Kafurke. Was eint die beiden?
Nachgefragt bei Jesco Schambach
Was macht Jesco Schambach vom KWA Kuratorium Wohnen im Alter in Unterhaching in puncto Koch-Ausbildung anders als andere?
United Against Waste: Torsten von Borstel gibt Staffelstab weiter
Die Mitgliederversammlung von United Against Waste in Leverkusen markierte Torsten von Borstels Abschied nach 13 Jahren als Geschäftsführer.
Netzwerk-Pionier Thomas B. Hertach verabschiedet sich
Nach 49 Jahren verabschiedet sich Thomas B. Hertach, der das Netzwerk Culinaria prägte – ein Rückblick.
