Bioland erweitert seine Zertifizierung für Gastronomiebetriebe und führt eine zusätzliche Auszeichnungsstufe ein. Mit dem neuen „Gold Plus“-Status dürfen seit Januar Betriebe werben, die konsequent 100 Prozent Bio in der Gastronomie einsetzen. Ergänzend zu den bestehenden „Hauben“ in Bronze, Silber und Gold macht Bioland damit das Bio-Engagement seiner Partnerbetriebe noch sichtbarer und für Gäste klar verständlich.
Stufenmodell von Bronze bis Gold Plus für Bio-Einsatz in der Gastronomie
Schon seit 2000 können sich gastronomische Betriebe Bioland anschließen. Mit dem bewährten Stufenmodell würdigt der Verband seit dem Jahr 2018 den schrittweisen Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Gastronomie, Hotellerie, Schulcatering oder Betriebsverpflegung. Die Bronze-Stufe kennzeichnet Betriebe mit einem Bio-Einkaufswert von 30 bis 50 Prozent, Silber steht für 50 bis 90 Prozent Bio. Der Gold-Status zeichnet Gastronomiebetriebe aus, die bereits einen sehr hohen Bio-Anteil von 90 bis 99 Prozent erreicht haben. Mit Gold Plus kommt nun erstmals eine eigene Stufe für Betriebe hinzu, die vollständig auf Bio setzen und damit zu 100 Prozent Bio-Lebensmittel servieren. Immer mit dabei: Mindestens 25 Prozent heimische Bioland-Zutaten und eine jährliche Kontrolle, auf Basis der gesetzlichen Bio-Außer-Haus-Verordnung.
„Gold Plus“ soll 100 Prozent Bio in der Gastronomie sichtbar machen
„Viele Gastronom*innen haben uns berichtet, wie sehr ihre Gäste Orientierung im grünen Siegeldschungel suchen. Wer Bio kocht, möchte das auch ehrlich, transparent und eindeutig sichtbar machen “, sagt Sonja Grundnig, Leiterin Außer-Haus-Markt bei Bioland. „Mit dem neuen Gold-Plus-Status geben wir Betrieben ein starkes Zeichen an die Hand: Hier wird nicht nur überwiegend Bio gekocht, sondern kompromisslos zu 100 Prozent. Das schafft Vertrauen und macht das Engagement für die Land- und Gastwirtschaft der Zukunft sichtbar.”
Unterstützungsangebote von Bioland für Außer-Haus-Betriebe
Begleitend zur Einführung der neuen Auszeichnungsstufe bietet Bioland Online-Schulungen und Beratungen und unterstützt beim Aufbau von regionalen Lieferstrukturen. „Wir freuen uns sehr, diesen nächsten Schritt gemeinsam mit unseren Partnern zu gehen“, schließt Grundnig ab.
Bioland als Verband für ökologischen Landbau
Bioland ist der bedeutendste Verband für ökologischen Landbau in Deutschland und Südtirol. Mehr als 10.000 Betriebe aus Erzeugung, Herstellung und Handel wirtschaften nach den Bioland-Richtlinien. Gemeinsam bilden sie eine Wertegemeinschaft zum Wohl von Mensch und Umwelt.
Weitere Informationen unter: www.bioland.de.
