Die BG Unfallklinik Murnau hat ihre Großküche nach umfangreicher Kernsanierung und einer Investition von rund zwölf Millionen Euro feierlich wiedereröffnet. Künftig werden dort etwa 2.200 Mahlzeiten täglich für Patienten und Mitarbeiter zubereitet.
Modernisierte Großküche mit neuer Küchentechnik
In der kernsanierten Küche der BG Unfallklinik Murnau kommt moderne Küchentechnik zum Einsatz. „Für mein Team und mich ist diese Küche nicht einfach ein Arbeitsplatz, sondern eine Herzensangelegenheit“, berichtet Ewald Schüle, Leiter der Speiseversorgung an der BGU Murnau. „Die neue Ausstattung eröffnet uns noch mehr Möglichkeiten, unseren Anspruch umzusetzen: frisch zu kochen und die Menschen hier in der Klinik mit Essen auf Gastronomie-Niveau zu verwöhnen.“ Während der Bauzeit nutzte das Team eine Interimsküche, die aus 36 zusammenhängenden Containern mit Anrichteband und Spülbereich bestand.
Umfangreiche bauliche Sanierungsmaßnahmen
Das Gesamtprojekt umfasst die Sanierung der Küche inklusive neuer Geräte und Klimatechnik, eine komplett neue Lüftungsanlage sowie eine umfassende Brandschutzsanierung. Zusätzlich wurde eine gesonderte Brandschutzinstallation an der Verbindung zwischen Interimsküche und Haupthaus umgesetzt. Bereits im Vorfeld waren die Lagerflächen, der Kühlbereich und der Bereich der „kalten Küche“ saniert worden, in dem unter anderem frische Salate und kalte Nachspeisen zubereitet werden.
Verpflegung als Bestandteil der Therapie
Geschäftsführer Markus Schepp betont die Bedeutung der Speisenversorgung in der Klinik: „Gutes Essen ist für uns kein Luxus, sondern Teil der Therapie. Wer im Krankenhaus liegt, braucht nicht nur medizinische Spitzenversorgung, sondern auch eine Verpflegung, die Kraft gibt und auf die man sich jeden Tag freuen kann. Deshalb war uns die neue Klinikküche eine echte Herzensangelegenheit. Ich möchte mich bei Ewald Schüle und seinem gesamten Team von Herzen dafür bedanken, was sie hier Tag für Tag auf die Beine stellen – auch während der Umbauphase.“
Erweitertes Speisenangebot
Mit der Inbetriebnahme der grundsanierten Küche erweitert die BG Unfallklinik Murnau ab Mai 2026 ihr Speisenangebot. Ewald Schüle erklärt: „Bisher bieten wir drei verschiedene warme Menüs an, darunter ein vegetarisches. Zukünftig werden es vier sein, darunter täglich auch ein veganes Menü.“ Die Qualität und der Geschmack sollen dabei auf gewohnt hohem Niveau bleiben. Das erweiterte Menüangebot orientiert sich an den Wünschen von Patienten und Mitarbeitern und unterstreicht das Engagement der BG Unfallklinik Murnau für Nachhaltigkeit und Klimaschutz im Gesundheitswesen. Für dieses Engagement erhielt die Klinik im Jahr 2025 die Auszeichnung „Green Hospital PLUS“.
Quelle: BG Unfallklinik Murnau
