Die Betriebsgastronomie des Studio Franken des Bayerischen Rundfunks hat das Coaching Betriebsgastronomie des Sachgebiets Gemeinschaftsverpflegung am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürth-Uffenheim erfolgreich abgeschlossen. Im Mittelpunkt standen Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung, der Einsatz regionaler Produkte und eine transparente Kommunikation mit den Essensgästen. Den Abschluss markierte die Übergabe einer Urkunde durch die Bayerische Ernährungsministerin Michaela Kaniber an Küchenleiter Marcel Riemer und den Leiter BR Mittelfranken/BR Oberfranken, Florian Hartmann.
Engagement gegen Lebensmittelverschwendung im BR Franken
Die Betriebsgastronomie des BR Franken steht laut Bayerischem Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus für ein besonders hohes Engagement gegen Lebensmittelverschwendung und für eine offene, transparente Kommunikation gegenüber den Essensgästen. Im Rahmen des Coachings führte das Küchenteam unter anderem den Rettertag „RESTlos-glücklich“ ein. Küchenleiter Marcel Riemer kreiert dabei aus übrig gebliebenen Komponenten neue Gerichte. Auf diese Weise reduziert das Team Lebensmittelreste konsequent auf ein Minimum. Zum Erfolg trägt nach Ministeriumsangaben bei, dass das Küchenteam eng und wertschätzend zusammenarbeitet und hochwertige Zutaten nutzt, überwiegend aus der Region.
Coaching Betriebsgastronomie durch das AELF Fürth-Uffenheim
Das Coaching Betriebsgastronomie wurde vom Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürth-Uffenheim begleitet. BR Franken schloss dieses Coaching erfolgreich ab. Die feierliche Urkundenübergabe durch Ernährungsministerin Michaela Kaniber an Marcel Riemer und Florian Hartmann bildete den formalen Abschluss des Prozesses.
Unterstützungsangebote für Gemeinschaftsverpflegung in Bayern
Das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus unterstützt Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung in ganz Bayern dabei, regionale und ökologische Lebensmittel stärker einzusetzen, Abläufe zu verbessern und Nachhaltigkeit sichtbar zu machen. Acht Ämter für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten begleiten Küchen und Einrichtungen in allen Regionen Bayerns praxisnah mit Coaching, Workshops und individueller Beratung, passgenau für den jeweiligen Betrieb.
Aussagen von Staatsministerin Michaela Kaniber und Küchenleiter Marcel Riemer
Staatsministerin Michaela Kaniber betonte bei der Urkundenübergabe: „Der BR Franken zeigt eindrucksvoll, wie Gemeinschaftsverpflegung heute funktionieren kann: regional, verantwortungsvoll und mit großem Engagement gegen Lebensmittelverschwendung. Solche Beispiele machen Mut und zeigen, dass nachhaltiges Handeln im Alltag machbar ist.“
Küchenleiter Marcel Riemer ergänzte: „Hochwertige, regionale Lebensmittel und ein bewusster Umgang mit ihnen sind für mich selbstverständlich. Das Coaching hat uns darin bestärkt, unseren Weg konsequent weiterzugehen.“
Kaniber würdigte zudem die fachliche Begleitung durch das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürth-Uffenheim und dankte allen Beteiligten: „Weniger Lebensmittelverschwendung und mehr Wertschätzung für beste regionale Produkte gelingen dann, wenn alle an einem Strang ziehen.“
Wirksamkeit des Ansatzes im Küchenalltag
Beim BR Franken zeigt sich laut Ministerium, wie wirksam der Ansatz der begleiteten Gemeinschaftsverpflegung ist. Klare Ziele, ein engagiertes Team und professionelle Begleitung führen demnach zu messbaren Verbesserungen im Küchenalltag – von weniger Lebensmittelabfällen bis zu mehr Transparenz für die Gäste.
Weitere Informationen unter: https://s.bayern.de/gv-beratung
