Die Brasserie Colette Tim Raue startet 2026 an ihren Standorten in Berlin, Konstanz und München mit einem neuen Speisekartenkonzept in ihr Jubiläumsjahr. Das Brasserie-Konzept blickt auf zehn Jahre moderne französische Küche zurück. Seit 2016 wird an allen drei Standorten eine kreative Brasserieküche serviert, die von der Aromenhandschrift aus Süße, Säure und Schärfe des Berliner Zwei-Sterne-Kochs und Colette-Patrons Tim Raue geprägt ist. Zum Jubiläum setzt die Brasserie Colette gemeinsam mit Küchendirektor Dominik Obermeier neue Akzente, die Gästen mehr Individualität und Flexibilität bei der Menüauswahl bieten sollen.
Neues Speisekartenkonzept mit flexibler Menügestaltung
Bislang konnten sich Gäste quartalsweise auf drei neue Menüs zu Preisen zwischen 99 und 135 Euro sowie eine à la carte Auswahl einstellen. Seit dem 8. Januar in Berlin, dem 12. Januar in München und dem 14. Januar in Konstanz ist ein Besuch der Brasserie Colette nach eigenen Angaben noch persönlicher und zugänglicher. Das neue Speisekartenkonzept reagiert insbesondere auf die wachsende Nachfrage der Gäste nach individuell zusammenstellbaren Menüs.
Neben der Möglichkeit, alle Gerichte à la carte zu bestellen, lassen sich Klassiker wie die Artischocke, die Garnele Marocain oder die Crème Brûlée mit wechselnden saisonalen Gerichten zu individuellen 4-Gang-Menüs aus Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang und Dessert zum Preis von 99 Euro kombinieren. Zwei Ausnahmen sind definiert: Das vegane Menü wird zum Preis von 88 Euro angeboten, und bei der Wahl des Rinderfilet Wellington für zwei Personen wird ein Aufpreis von 10 Euro pro Person berechnet. Ergänzend zum 4-Gang-Menü können weiterhin Fine de Claire- und Boudeuse-Austern bestellt werden.
Klassiker und saisonale Gerichte auf der neuen Speisekarte
Im Rahmen des neuen Speisekartenkonzepts wählen Gäste neben den Klassikern weiterhin aus einer Vielzahl wechselnder Gerichte. Ein besonderes Highlight der aktuellen Speisekarte ist das Casolette de Bretagne, ein wärmender Eintopf von der französischen Atlantikküste aus weißen Bohnen und Meeresfrüchten in einer Rauchpaprikasauce. Die Brasserie Colette setzt damit auf eine moderne Interpretation französischer Brasserieküche, die sowohl vertraute Klassiker als auch saisonale Komponenten umfasst.
Signature-Aperitifs als Ergänzung zur Speisekarte
Ergänzend zur Speisekarte wurde eine ausgewählte Aperitif-Karte entwickelt. Diese entstand in Zusammenarbeit von Tim Raue mit der Kreuzberger Spirituosenmanufaktur Mampe. Drei Signature-Aperitifs tragen den unverkennbaren Raue-Twist in das Getränkesortiment: Fleur de Colette, Citrus Blossom und Fête des Baies. Damit soll der kulinarische Ansatz der Brasserie Colette, der auf Aromenkombinationen aus Süße, Säure und Schärfe basiert, auch im Aperitifbereich erlebbar sein.
Standorte und Reservierung für das neue Speisekartenkonzept
Wer das neue Speisekartenkonzept der Brasserie Colette kennenlernen möchte, kann einen Tisch an den Standorten Berlin, München oder Konstanz online über die Website der Brasserie Colette reservieren. Die Restaurants in Berlin und München sind täglich ab 18 Uhr geöffnet, der Standort Konstanz von Mittwoch bis Sonntag ab 18 Uhr. Zusätzlich öffnen die Brasserien in Berlin und Konstanz an ausgewählten Tagen mittags zwischen 12 und 15 Uhr.
Brasserie Colette Berlin
Brasserie Colette München
Brasserie Colette Konstanz
