Ab sofort kann der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) kostenlos genutzt werden. Die bisherige Lizenzgebühr entfällt komplett. Das erleichtert gastronomischen Betrieben künftig auch die Nährwertkennzeichnung.
Besonderer Mehrwert: Die Datenbank ist zudem frisch aktualisiert. Ergänzt wurden etwa Pflanzendrinks sowie Pseudogetreide wie Buchweizen und Quinoa. Zudem sind zahlreiche zusammengesetzte Gerichte abgebildet, von Gemüsebratlingen bis zur klassischen Lasagne.
Informiertere Entscheidungen als Ziel
Warum die Entschiedung den BLS kostenfrei zu machen? Dazu erklärt der Bundesminister für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat Alois Rainer: „Das Angebot hochwertiger Lebensmittel in Deutschland ist riesig (…). Daraus können sich die Verbraucherinnen und Verbraucher nach Lust und Laune bedienen – als Bundesregierung machen wir da keine Vorgaben. Wir unterstützen aber dabei, die Entscheidung für eine ausgewogene und gerne regionale Ernährung gut informiert zu treffen. Der kostenlose Zugang zum Bundeslebensmittelschlüssel hilft dabei.“
Die Präsidentin des MRI, Prof. Dr. Tanja Schwerdtle, ergänzt: „Der lizenzfreie Zugang zum Bundeslebensmittelschlüssel bietet nun auch der breiten Bevölkerung die Möglichkeit, sich über die Zusammensetzung einzelner Lebensmittel zu informieren. Wer weiß, was in Lebensmitteln steckt, kann sich bewusster ernähren. Dies kann eine ausgewogene und gesunde Ernährung unterstützen.“
Aktueller Datenbestand des BLS
Welche Vitamine stecken in Äpfeln? Welcher Fisch enthält am meisten Jod? Über wie viel Ballaststoffe verfügen Erbsen im Vergleich zu Linsen? Wer ganz genau wissen will, was in Lebensmitteln steckt, kann den Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) zu Rate ziehen. Die jüngst umfassend überarbeitete Datenbank enthält die durchschnittlichen Nährstoffdaten und Energiegehalte von mehr als 7.000 Lebensmitteln und Gerichten. Der BLS wird vom Max Rubner-Institut (MRI) zur Verfügung gestellt und regelmäßig aktualisiert.
Im Bundeslebensmittelschlüssel finden sich Angaben zu durchschnittlichen Gehalten von Makronährstoffen wie Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten sowie Mikronährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Darüber hinaus sind Informationen zu Ballaststoffen sowie Fett- und Aminosäuren enthalten. Für die aktuelle Version 4.0 wurde die Lebensmittelauswahl komplett überarbeitet und an veränderte Verzehrgewohnheiten angepasst.
Grundlage des Bundeslebensmittelschlüssels
Die Nährstoffgehalte basieren neben eigenen Labordaten des MRI auf Untersuchungsergebnissen von nationalen Kooperationspartnern wie Bundesinstituten, Landesanstalten, Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft und Verbänden. Ergänzt werden diese durch wissenschaftliche Literatur und internationale Nährstoffdatenbanken.
Eine besondere Stärke des BLS sind komplexe Berechnungsalgorithmen, die Rezepturen berechnen und fehlende Daten durch qualitätsgesicherte Schätzungen ergänzen. Die neue Version 4.0 verbessert die Nachvollziehbarkeit dadurch, dass Quellen, Datenlücken und Berechnungsformeln klar gekennzeichnet sind.
Der Bundeslebensmittelschlüssel wird als Standardinstrument für die Auswertung von Ernährungsstudien genutzt und ist Grundlage für die Ernährungsberatung sowie gesundheitspolitische Maßnahmen. Für Lebensmittelhersteller und Verpflegungsbetriebe ist der BLS zudem eine wesentliche Datenquelle zur Berechnung der verpflichtenden Nährwertkennzeichnung.
Zum kostenfreien Zugang gelangen Sie hier.
