Am Flughafen München hat der Innovations-Hub LabCampus Anfang Dezember zwei neue gastronomische Formate eröffnet: das Bistro forty8 und die Cafébar nosh. Beide Einheiten sind integraler Bestandteil des Innovations-Ökosystems und richten sich an Mitarbeitende vor Ort ebenso wie an externe Gäste.
Die Flughafen München GmbH sieht die Gemeinschaftsgastronomien als Testobjekt für künftige gastronomische Konzepte.
forty 8 und nosh punkten mit frischer Küche
Das Erfolgsrezept des Bistro forty8 und der Cafébar nosh: Beide Konzepte der Gemeinschaftsgastronomie setzen auf frische Küche, Aufenthaltsqualität und Begegnung. „Immer mehr Beschäftigte erwarten in ihrer Frühstücks- oder Mittagspause heute neben ausgewogenen Speisen auch ein Ambiente zum Wohlfühlen und ein Interior Design, das den Austausch mit dem Team fördert, sowie das Knüpfen neuer Kontakte unterstützt“, erklärte René Droese, Geschäftsführer der LabCampus GmbH, anlässlich der Eröffnung.
Herzstück ist das Bistro forty8 mit rund 100 Sitzplätzen. Das kulinarische Konzept kombiniert „ehrliche alpine Wurzeln mit der lässigen Eleganz des Mittelmeers“. Geboten werden wöchentlich wechselnde Tagesgerichte ab 6,50 Euro – vegan, vegetarisch sowie mit Fleisch oder Fisch. Geöffnet ist montags bis freitags von 11 bis 14 Uhr. Damit positioniert sich das Angebot als zeitgemäße Alternative zur klassischen Kantine auf dem LabCampus.
Ergänzend öffnet die Cafébar nosh bereits um 7 Uhr und bleibt bis 15:30 Uhr durchgehend geöffnet. Hier erhalten Gäste süße und herzhafte Snacks sowie Kaffeespezialitäten auch zum Mitnehmen. Die Cafébar versteht sich als flexibler Treffpunkt für spontane Meetings und kurze Pausen mitten auf dem LabCampus.
Strategische Bedeutung für den LabCampus
René Droese betont: „Doch das ist mehr als nur ein Pausenangebot: Es ist ein wichtiger Hebel für Unternehmen, ihre Mitarbeitenden wieder an den Standort zu binden. Das Angebot vor Ort spielt eine entscheidende Rolle für die Rückkehr ins Büro und stärkt den LabCampus als lebendigen Innovations-Standort.“ Die Gestaltung der Innenräume soll gezielt Serendipität fördern, um zufällige Begegnungen zwischen den unterschiedlichen Nutzergruppen des LabCampus zu ermöglichen.
Die Eröffnung ist für die Arbeitswelt am LabCampus ein wichtiger Baustein. Mit den neuen Einheiten reagiert man auf veränderte Ernährungs- und Nutzungsgewohnheiten sowie Anforderungen an den Arbeitsplatz: Beschäftigte erwarten heute noch mehr ausgewogene, leichte und kreativ interpretierte Speisen statt nur der klassischen Kantinenangebote. Mit seiner heterogenen Mieterstruktur – von Scale-ups über Technologieunternehmen bis zu Forschenden und Studierenden der Technischen Universität München (TUM) – bietet der LabCampus ein vielseitiges Testfeld, in dem unterschiedliche Erwartungen zusammenkommen. Da forty8 und nosh auch für externe Gäste zugänglich sind, richten sich die Angebote zudem an ein breiteres Publikum und unterstützen ein Umfeld, das spontane Begegnungen und Austausch fördert.
Testlabor für den Flughafen München
Dr. Jan-Henrik Andersson, Geschäftsführer Commercial und Security der Flughafen München GmbH, ordnet die Neueröffnung ein: „LabCampus steht für Innovationen und Vernetzung. Das zeigt sich nun auch im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie. Konzepte, die hier gut funktionieren, können wir punktuell auch auf andere Gastronomiebereiche des Flughafens übertragen. Davon profitieren die Beschäftigten, und wir entwickeln uns als Ganzes kontinuierlich weiter. Wir bleiben am Puls der Zeit und setzen auf eine Kultur der stetigen Verbesserung.“ Damit fungiert der LabCampus als Testfeld für zukunftsfähige Verpflegungslösungen, die perspektivisch auf weitere Standorte des Airports ausgerollt werden können.
Planung in Rekordzeit
Die Genehmigung der Gastronomieeinheiten erfolgte im Mai 2025; weniger als ein halbes Jahr später sind forty8 und nosh bereits in Betrieb. Für das kulinarische Portfolio am LabCampus zeichnet die Allresto verantwortlich, die fast das gesamte gastronomische Angebot des Flughafens betreut. Beim operativen Betrieb setzt Allresto auf Eurest, ein Tochterunternehmen der Compass Group. Als einer der führenden Dienstleister im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie betreibt die Compass Group alle Mitarbeiterrestaurants am Flughafenstandort.
Über LabCampus
Die LabCampus GmbH wurde im März 2018 als hundertprozentige Tochtergesellschaft der Flughafen München GmbH gegründet. Das Unternehmen plant und entwickelt einen Innovations-Campus im Nordwesten des Flughafengeländes, der auf einer Fläche von 26 Hektar ein einzigartiges Umfeld für branchen- und unternehmensübergreifende Zusammenarbeit schafft. Im Februar 2020 erfolgte der erste Spatenstich für das erste Quartier. Im Jahr 2022 wurde das erste Gebäude LAB 48 mit einer Bruttogeschossfläche von rund 29.400 m² fertiggestellt. 2023 folgte das LAB 52 AirportAcademy mit einer Bruttogeschossfläche von rund 14.400 m². Die sukzessive Entwicklung von insgesamt vier Quartieren mit Platz für bis zu 29 Gebäude erfolgt bedarfsgerecht und bietet Potenzial für insgesamt rund 500.000 m² Bruttogeschossfläche. LabCampus liegt nur 30 Minuten vom Zentrum der Landeshauptstadt München entfernt und ist integraler Bestandteil des Innovations-Ökosystems im Großraum München. Darüber hinaus bietet der Flughafen München als internationales Verkehrsdrehkreuz mit Verbindungen zu über 250 Destinationen weltweit eine hervorragende Anbindung. LabCampus übernimmt eine aktive Rolle als Impulsgeber für Zusammenarbeit sowohl auf dem Campus selbst als auch in der lokalen und internationalen Innovations-Community.
Quelle: LabCampus
