Studie „Global Eating at Work 2025“: Rückgang klassischer Pausen

Die Compass Group hat gemeinsam mit dem Marktforschungsinstitut Mintel die Studie „Global Eating at Work 2025“ vorgelegt. Die Untersuchung zeigt für den deutschen Arbeitsmarkt einen deutlichen Rückgang der Pausenzeiten, gleichzeitig aber steigende Erwartungen an ein gesundes, nachhaltiges und digital unterstütztes Verpflegungsangebot am Arbeitsplatz.

Rückgang klassischer Pausen und steigender Stress

Die Studie „Global Eating at Work 2025“ belege eine signifikante Veränderung der Arbeitsgewohnheiten in Deutschland. Nahmen sich 2023 noch 70 Prozent der deutschen Arbeitnehmenden regelmäßig, also drei- bis fünfmal pro Woche, Zeit für eine Hauptmahlzeit, ist dieser Wert bis 2025 auf 57 Prozent gesunken. Parallel dazu verkürzt sich die verfügbare Pausenzeit deutlich: 20 Prozent der Beschäftigten erlauben sich nur noch maximal 15 Minuten. Lediglich 12 Prozent der deutschen Befragten nehmen sich 45 Minuten oder länger Zeit für eine Pause und liegen damit unter dem globalen Durchschnitt von 16 Prozent.

Trotz der verkürzten Zeitfenster ist das Bewusstsein für die Bedeutung von Erholung ausgeprägt. Fast drei Viertel (72 Prozent) der Befragten geben an, nach einer Pause produktiver zu sein. Gleichzeitig berichten 43 Prozent der Arbeitnehmer von negativen Auswirkungen ihres Jobs auf die mentale Gesundheit, bei den Angehörigen der Generation Z sind es mit 52 Prozent mehr als die Hälfte. 45 Prozent der Befragten haben nach eigener Aussage das Gefühl, dass Pausen von ihrem Arbeitgeber unterschätzt werden. Die Compass Group beschreibt diesen Befund als deutliche Diskrepanz zwischen dem theoretischen Wunsch nach Regeneration und dem tatsächlichen Stress im Job.

Geringe Marktdurchdringung als Chance für Betriebsgastronomie

Für die Gemeinschaftsverpflegung ist insbesondere die geringe Versorgungslage am Arbeitsplatz ein zentrales Ergebnis der Studie. Nur ein Viertel (24 Prozent) der deutschen Arbeitnehmer haben demnach Zugang zu einer Kantine oder einem Betriebsrestaurant. Gleichzeitig ist die Akzeptanz entsprechender Angebote hoch: 67 Prozent der Befragten betonen, dass ein Verpflegungsangebot am Arbeitsplatz ihre Zufriedenheit direkt steigern würde. Hierin besteht ein deutliches Marktpotenzial für die Betriebsgastronomie.

Snacking, Gesundheit und pflanzliche Angebote im Fokus

Die Studie beschreibt eine Trendwende beim Essverhalten während der Arbeitszeit. Weil es im Arbeitsalltag häufig schnell gehen müsse, verlagere sich der Konsum zunehmend hin zu Snacks. Rund 80 Prozent der Mitarbeitenden snacken demnach während des Arbeitstags. In der Generation Z konsumieren 38 Prozent bereits drei oder mehr Snacks täglich. Parallel dazu nimmt das Gesundheitsbewusstsein zu: 73 Prozent der Befragten verändern ihre Ernährung aktiv, um langfristig gesünder zu leben. Pflanzliche und funktionale Angebote gewinnen vor diesem Hintergrund massiv an Bedeutung.

Digitale Lösungen für Transparenz und Effizienz

Ein weiterer Schwerpunkt der Untersuchung liegt auf der Rolle digitaler Technologien im Verpflegungsbereich. Digitalisierung am Point of Sale kann weit mehr sein als nur ein Instrument zur Beschleunigung. Zwei Drittel der Allergiker setzen laut Studie auf Apps, um volle Transparenz über Inhaltsstoffe zu erhalten. Fast jeder Zweite, konkret 47 Prozent, nutzt digitale Vorbestellungen, um die Zeit am Tisch anstatt in der Warteschlange zu verbringen. 42 Prozent der Befragten akzeptieren Bestell-Kioske. Diese Technik kann dazu beitragen, den Stress beim Bezahlen zu reduzieren und ermöglicht es gleichzeitig, dass das Personal an der Essensausgabe mehr Zeit für den direkten Gästekontakt hat.

Lösungsansätze mit Micro-Breaks

Die Compass Group verweist auf eigene Lösungsansätze, die aus den Ergebnissen der Studie abgeleitet werden. Mit hybriden Modellen und innovativen Snacking-Formaten will das Unternehmen dem Trend zu häufigeren, kürzeren „Micro-Breaks“ begegnen. Durch die intelligente Verbindung von High-Tech und High-Touch soll sichergestellt werden, dass die Betriebsgastronomie trotz Zeitdrucks ein sozialer Ankerpunkt bleibt. Digitale Lösungen können die Wartezeit effektiv verkürzen, während das Servicepersonal die gewonnene Zeit nutzt, um die Servicequalität und die menschliche Interaktion vor Ort spürbar zu erhöhen.

Studiendesign und Reichweite

Die Studie wurde von Mintel im Auftrag der Compass Group durchgeführt. Grundlage sind Befragungen von insgesamt 29.000 Arbeitnehmern in 26 Märkten weltweit. In Deutschland wurden 2.000 Personen befragt. Die Untersuchung liefert nach Angaben der Compass Group repräsentative Einblicke in die Entwicklung von Essgewohnheiten, Nachhaltigkeitspräferenzen und technologischen Erwartungen am modernen Arbeitsplatz.

Quelle: Compass Group