Das Restaurant The Cloud by Käfer in der BMW Welt München war Schauplatz eines exklusiven Fine-Dining-Abends, bei dem der junge Spitzenkoch Jens Madsen offiziell als „Entdeckung des Jahres 2026“ von 12 Monate 12 Sterne ausgezeichnet wurde. Im Rahmen eines sorgfältig komponierten Menüs präsentierte Madsen gemeinsam mit seinem Team seine kulinarische Handschrift und setzte das Konzept des „Culinary Nomadism“ von The Cloud by Käfer in Szene.
Fine-Dining-Abend mit Jens Madsen im The Cloud by Käfer
Am 24. März verwandelte sich das Restaurant The Cloud by Käfer in der BMW Welt München in einen exklusiven Rahmen für ein außergewöhnliches kulinarisches Event. Im Mittelpunkt des Abends stand Jens Madsen, der von 12 Monate 12 Sterne als „Entdeckung des Jahres 2026“ ausgezeichnet wurde. Gemeinsam mit seinem Team präsentierte der Koch ein sechsgängiges Menü, das seine kulinarische Philosophie und seinen kreativen Stil widerspiegelte. Die Kombination aus internationalen Techniken, regionalen Spitzenprodukten und saisonalen Aromen sorgte dafür, dass jeder Gang als besonderes Erlebnis wahrgenommen wurde.
Culinary Nomadism im The Cloud by Käfer
Die Veranstaltung griff das Konzept des „Culinary Nomadism“ auf, das The Cloud by Käfer verfolgt. Dieses Konzept beschreibt eine Küche in Bewegung, die internationale Einflüsse mit regionalen Produkten verbindet und saisonal wechselnde kulinarische Geschichten erzählt. Die Ausrichtung des Fine-Dining-Abends mit Jens Madsen fügte sich nahtlos in diese Philosophie ein, indem Techniken und Aromen verschiedener kulinarischer Traditionen mit Produkten aus der Region kombiniert wurden.
Das Menü: von Kaviar bis Bananenbrot
Zum Auftakt des Abends wurde ein Champagner-Aperitif von Perrier-Jouët gereicht, begleitet von „Flying Snacks“ mit drei kleinen Überraschungen. Es folgte N25 Hybrid Kaviar mit Erdmandel, rotem Palmöl und Egerlingen. Als weiterer Gang wurde Saibling von der Fischzucht Birnbaum mit Grünkohl, Topinambur und Pap serviert. Anschließend kam Chiemsee Zander mit Ackerbohnen, grüner Chili und Madagaskarlimette auf den Tisch. Es folgte eine Brochette vom Milchkalb mit jungem Lauch, Cashew und Chapati. Ein weiterer Gang bestand aus niederbayerischer Wachtel mit Chicorée, Rooibos und Perigord-Trüffel. Den süßen Abschluss bildete Bananenbrot mit Redmoon Apfel, Cape Malay Curry und Kokos, abgerundet durch Espresso vom Rösternest und Petit Fours.
Exklusiver Rahmen und Partner des Abends
Die Veranstaltung war auf 48 Gäste begrenzt und bot damit eine persönliche Atmosphäre mit direktem Einblick in die Arbeit von Jens Madsen und seinem Team. Begleitende Weine, der Champagner-Aperitif sowie Fingerfood ergänzten das Menü und komplettierten den kulinarischen Rahmen des Abends.
Für die Begleitung des Fine-Dining-Abends dankten die Veranstalter den Partnern San Pellegrino und Acqua Panna für das Wasser, Perrier-Jouët für den Champagner, dem Weingut Büchin für die begleitenden Weine, Schöler Druck für die Menükarten sowie Rösternest für den Kaffee.
Quelle: 12 Monate 12 Sterne
