Die M’Uniqo Rooftop Bar in München zeigt sich in einem neuen, dynamischen Licht: Mit frischem Personal an Schlüsselpositionen setzt das Haus künftig auf innovative Konzepte, die sowohl Barfreunde als auch anspruchsvolle Gäste der Gastronomie begeistern. Dabei fließen Kreativität, internationale Expertise und lokaler Charme zusammen, um ein außergewöhnliches Erlebnis über den Dächern der bayerischen Metropole zu bieten.
Gabriel Pötschke stärkt das Barmanagement
Seit dem 1. Juni übernimmt Gabriel Pötschke als neuer Bar Manager die Führung in der renommierten Rooftop Bar. Der gebürtige Berliner, der bereits in namhaften Einrichtungen wie dem Izakaya im Roomers Munich, der Ory Bar und dem Rosewood Munich tätig war, soll durch seine ausgeprägte Expertise das Profil der Insider-Bar weiter schärfen. Sein Engagement und seine Leidenschaft für Hospitality und Barkultur sind dabei zentrale Elemente seines neuen Aufgabenfelds. Pötschke hat sich in der Münchner Gastronomie bereits einen Namen gemacht – nicht zuletzt durch seine innovativen Barkonzepte, die neue Maßstäbe setzen. So betont er:
„Die M’Uniqo verändert sich durch ihre privilegierte Lage über den Dächern Münchens mit jeder Tages- und Jahreszeit. Passend dazu haben wir eine Barkarte verfasst, die diese Opulenz kreativ einfängt und mit Vielfalt begeistert. Sowohl Küche als auch Bar sind die Taktgeber für neue geschmackvolle Reisen – mit und ohne Alkohol, verspielt und klassisch, voller Wanderlust und Amore. Wir wollen hier als Gastgeber mit Münchner Charme und mondänem Esprit punkten.“
Mit seinem Werdegang und der strategischen Neuausrichtung setzt Pötschke ein klares Statement: Die M’Uniqo will sich als weltgewandter, offener Treffpunkt etablieren, an dem sich Locals, Hotelgäste und all jene, die gutes Ambiente und exzellenten Service schätzen, zu Hause fühlen.
Internationale Expertise trifft lokale Gastlichkeit
Ergänzt wird die Neuausrichtung der Bar durch die Ernennung von Halil Durmaz als Chef de Cuisine. Seit Oktober 2023 bereichert der erfahrene Koch das Team der M’Uniqo mit seinem kulinarischen Know-how und internationalem Background. Gebürtig aus der Türkei, sammelte Durmaz wertvolle Erfahrungen in der Spitzengastronomie – unter anderem in renommierten Küchen in Macau, wo er unter anderem im Parisian Macao, The Tasting Room (2 Michelin Sterne) und Robuchon Au Dome (3 Michelin Sterne) tätig war, ebenso wie in Schottland und Ankara. Diese Erfahrungen mündeten in einer Küchenphilosophie, die das traditionelle Barfood auf ein neues Level hebt.
Seine kulinarische Handschrift zeigt sich in einem innovativen Tapas-Stil, der lokale und mediterrane Einflüsse auf harmonische Weise vereint. Durmaz lädt seine Gäste zu einer kulinarischen Entdeckungsreise ein, bei der jedes Gericht nicht nur als Speise, sondern als Erlebnis zelebriert wird. Die Kombination aus internationaler Erfahrung und authentischen, regionalen Zutaten steht dabei im Mittelpunkt und unterstreicht den Anspruch der M’Uniqo, Maßstäbe in der gehobenen Gastronomie zu setzen.
Die Barkarte als Reise ins Genusserlebnis
Ein besonderes Highlight der Neugestaltung ist die komplett neu konzipierte Barkarte, die das Motto „Wanderlust“ kreativ in Szene setzt. Konzipiert mit Unterstützung des erfahrenen Teams – unter anderem durch den Beitrag von Bartender Simon Salzbrenner – präsentiert die Karte zwölf Signature Drinks, die als geschmackliche Reise interpretiert werden können. So repräsentiert der PLUM HIGHBALL die Fruchtigkeit destillierter Mirabellen aus dem Allgäu in Kombination mit der Torfigkeit eines schottischen Highland Park Whiskys. Im PURPLE COSMO wird die schwarze Johannisbeere vom Obsthof Retter zum dramaturgischen Element, während im MOUNTAIN MOJITO die Brennnessel eine aufregende Geschmackskomponente liefert.
Neben diesen innovativen Kreationen setzt die Barkarte auch auf Drinks ohne Alkohol – eine Antwort auf eine zunehmende Nachfrage nach hochwertigen (no & low alcohol) Angeboten. Ein besonderes Beispiel stellt der ALPINE NEGR’OMI dar, der von Simon Salzbrenner persönlich als Herzensprojekt inszeniert wurde. Er berichtet: „Rosmarin und Thymian wuchsen früher bei meiner Omi im Garten und sie liebte starke Drinks. Dieser Cocktail ist mein großes Herzensprojekt und gleichzeitig das erste Rezept, das ich für die M‘Uniqo kreiert habe. Und die Blume im Drink stellt ein Vergissmeinnicht dar – als Erinnerung an meine Oma!“
Diese kreative Vielfalt an Cocktails fügt sich nahtlos in das Gesamtkonzept der bar integrierten Kulinarik ein, bei dem nicht nur die Getränke, sondern auch das Barfood im Tapas-Stil überzeugt. Mit raffinierten Arrangements und opulenten Präsentationen wie dem „Bayern meets Adria Seafood Platter“ wird den Gästen ein kulinarisches Erlebnis geboten, das traditionelle Elemente mit moderner Interpretation verbindet.
Die strategische Neuausrichtung der M’Uniqo umfasst somit nicht nur eine personelle Verstärkung, sondern auch ein umfassendes Konzept, das auf innovativen Ideen, internationaler Expertise und regionaler Verbundenheit basiert. Die gezielte Integration von hochwertigen Signature Drinks, kulinarischer Vielfalt und einem durchdachten Ambiente spricht sowohl Hoteliers, Gastronomen als auch Fachkräfte im Bereich Hospitality und Bar-Management an und stellt einen klaren Wettbewerbsvorteil in der lebendigen Münchner Gastronomieszene dar.
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