Der Verband der Fachplaner Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung e. V. (VdF) hat eine neue technische Richtlinie veröffentlicht: die VdF-070 „Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche“. Die Richtlinie bietet praxisnahe Empfehlungen für den sicheren Aufbau von Küchenfußböden gemäß DIN 18534 und richtet sich an Großküchenplaner, Architekten, TGA-Planer und Bauherren. Entwickelt wurde sie von einer interdisziplinären Expertengruppe aus Planung, Bauphysik und Industrie, die klare Antworten auf seit Jahren diskutierte Detailfragen rund um Abdichtung, Materialwahl und Entwässerungssysteme von Küchenböden zusammengetragen hat.
Planungssicherheit für Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche
Im Mittelpunkt der neuen VdF-070 Richtlinie „Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche“ steht die Frage, welche Anforderungen ein Küchenfußboden und sein technischer Aufbau tatsächlich erfüllen müssen. Die Richtlinie geht auf die sichere Abstimmung von Abdichtung, Belag und Entwässerungssystemen ein und adressiert damit Themen, die Großküchenplaner, Architekten, TGA-Planer und Bauherren seit Jahrzehnten mit unterschiedlichen Interpretationen und Erfahrungen beschäftigen.
Die VdF-Richtlinie gibt Planungssicherheit für Küchenfußböden und definiert auf Basis der DIN 18534, wie Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche technisch einwandfrei und wirtschaftlich umgesetzt werden können. Sie stellt damit ein detailreiches Nachschlagewerk für Planer, Architekten und Bauherren dar.
Praxisnahe Empfehlungen auf Basis der DIN 18534
Die VdF-070 „Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche“ wurde von der VdF-Arbeitsgruppe „Fußboden“ erarbeitet. Grundlage ist die Norm DIN 18534, auf deren Basis die Richtlinie konkrete Umsetzungsempfehlungen formuliert. Die Arbeitsgruppe besteht aus sehr erfahrenen VdF-Großküchenplanern, Architekten und Bauphysikern, einem Mitglied des Zentralverbands Deutsches Baugewerbe (ZDB) sowie Herstellern und Verarbeitern von Dichtsystemen und Bodenbelägen.
Die VdF-070 liefert praxisnahe Lösungen für langlebige und hygienische Küchenböden. Sie behandelt die Auswahl geeigneter Materialien, konstruktive Details sowie Abdichtungsanschlüsse und zeigt, wie Abdichtung, Belag und Entwässerungssysteme in der Großküche sicher aufeinander abgestimmt werden. Ziel ist eine Planungssicherheit, die den Anforderungen moderner Großküchen an Technik, Hygiene und Wirtschaftlichkeit gerecht wird.
Klare Antworten auf Detailfragen zu Küchenfußböden
Mit der neuen Richtlinie reagiert der Verband der Fachplaner auf langjährige Diskussionen rund um den Aufbau von Küchenfußböden in Großküchen. Die VdF-070 „Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche“ gibt Antworten auf Detailfragen, die in der DIN 18534 nicht eindeutig geregelt sind.
Bernd Helfer, stellvertretender Vorstandsvorsitzender des Verbands der Fachplaner und Mitautor der Richtlinie, sagt: „Wir haben unsere umfangreichen und unterschiedlichen Erfahrungen mit Küchenfußböden in die Richtlinie eingebracht. Dadurch ist ein Regelwerk entstanden, das Großküchenplanern, Architekten, TGA-Planern und Bauherren eine tiefgreifende Hilfestellung für alle Detailfragen gibt, die in der DIN 18534 nicht genau festgelegt sind.“
Die VdF-070 „Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche“ ist ab sofort über den Verband der Fachplaner erhältlich.
Richtlinie VdF-070 als Werkzeug für moderne Großküchenplanung
Die Richtlinie VdF-070 „Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche“ ist als technisches Regelwerk angelegt, das Planern und Ausführenden bei allen Fragen zum Aufbau und zur Ausführung von Böden und Wänden in gewerblichen Küchen eine klare Hilfestellung gibt. Sie deckt den sicheren Aufbau von Küchenfußböden gemäß DIN 18534 ab und fokussiert auf einen fachgerechten Umgang mit Abdichtung, Materialwahl und Entwässerungssystemen.
Für Betreiber von Großküchen, Gastronomie- und Hotelleriebetrieben sowie Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung schafft die VdF-070 Richtlinie die Grundlage, Küchenfußböden und Wandkonstruktionen in der Großküche langlebig, hygienisch und wirtschaftlich zu planen und ausführen zu lassen.
Verband der Fachplaner als Herausgeber der VdF-070 Richtlinie
Herausgeber der VdF-070 „Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche“ ist der Verband der Fachplaner Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung e. V. (VdF), der größte deutsche Berufsfachverband für Planer und Berater in diesen Bereichen. Im Fokus des Verbands stehen individuelle gastronomische Lösungen, basierend auf Wirtschaftlichkeit, hoher Produkt- und Servicequalität der Küche, Optimierung des Workflows unter Berücksichtigung von Personal- und Betriebskosten sowie hoher Energieeffizienz.
Ordentliches VdF-Mitglied kann nur werden, wer mindestens fünf Jahre Berufspraxis nachweist und regelmäßig Qualifizierungsnachweise erbringt.
Weitere Informationen unter www.vdfnet.de
