Mit dem neuen Leitfaden “Together We Care – Das Toolkit für mehr Nachhaltigkeit am Standort” von Sodexo Deutschland erhalten die Betriebsleiter des Catering-Unternehmens in Deutschland einen praxisnahen Ratgeber, der sie im täglichen Geschäft unterstützt, Schritt für Schritt nachhaltiger zu agieren.
„Uns reicht es nicht aus, Bekenntnisse zu formulieren und Ziele zu definieren. Wir wollen sie auch in die Tat umsetzen. Und dazu trägt jede einzelne Maßnahme bei – jeden Tag. Um unsere Betriebsleiterinnen und -leiter an ihren Standorten dabei zu unterstützen, haben wir diese Broschüre als Informationsguide und Ratgeber entwickelt”, betont Renato Salvatore, CEO Sodexo Deutschland und GA-tec und ergänzt: „Das Wichtigste dabei: Mit all dem unterstützen wir unsere Kunden dabei, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen. Wir sagen selbstbewusst: Ein Food-Service- und Gebäude-Dienstleister hat eine Schlüsselrolle als Berater und Ideengeber, weil wir in unseren Zuständigkeitsbereichen an vielen Stellschrauben drehen können.“
Toolkit adressiert vier Handlungsfelder für Nachhaltigkeit
Das 52-seitige Dokuments umfasst vier zentrale Handlungsfelder:
- Produkte: Nachhaltige Lieferketten
- Kochen: Emissionsarme Produktion
- Abfall: Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
- Energie: Verantwortungsvoller Umgang mit Energie
Jedes einzelne Instrument im Toolkit soll dazu beitragen, den ökologischen Fußabdruck – auch bei den Kunden – signifikant zu reduzieren. Angesichts der Tatsache, dass Gebäudebereiche wie Heizung, Kühlung und Beleuchtung 18 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen ausmachen und zwei Drittel des Fußabdrucks eines Unternehmens über die Lieferanten läuft, greifen diese Ansätze direkt in wesentliche Bereiche der globalen Emissionsdebatte ein.
Leitfaden Together we Care
Der Leitfaden liefert praxisnahe Empfehlungen, die leicht in den betrieblichen Alltag integriert werden können. . Das Ziel dahinter: Nachhaltigkeit beginnt mit Taten – mit kleinen Maßnahmen im Alltag auf dem Weg zu etwas Großem.
Franziska Hamma, Head of CSR bei Sodexo Deutschland, erläutert dazu: „Nachhaltigkeit ist kein abstraktes Konzept, sondern eine Frage konkreter Maßnahmen und deren Umsetzung. Mit dem neuen Toolkit geben wir unseren Betriebsleiterinnen und -leitern ein praktisches Instrument an die Hand, um Ressourcen zu schonen, CO2-Emissionen zu senken und nachhaltigere Entscheidungen im Alltag zu treffen. Jeder Beitrag zählt, denn nur gemeinsam können wir unser Ziel erreichen: eine lebenswerte Zukunft für kommende Generationen.“
Regionalität stärken
Im Handlungsfeld Produkte liegt der Fokus auf einem verantwortungsvollen Einkauf sowie der Förderung lokaler Wirtschaftskreisläufe. So bezieht Sodexo heute bereits 25 % seines Geschäftsvolumens aus kleinen und mittelständischen Unternehmen in Deutschland. Diese Maßnahme stärkt nicht nur die regionale Wirtschaft, sondern reduziert auch Transportwege und somit CO₂-Emissionen – ein direkter Beitrag zur nachhaltigen Ressourcennutzung und fairen Beschaffung.
Tipp: Ein fleischfreier Tag pro Woche
Das Handlungsfeld Kochen zeigt, wie bereits bei der Zubereitung von Mahlzeiten ein wertvoller Beitrag zum Klimaschutz geleistet werden kann. Ein einfach umsetzbarer, aber wirkungsvoller Tipp: Ein fleischfreier Tag pro Woche spart im Durchschnitt etwa 100 kg CO₂ pro Jahr – das entspricht dem Ausstoß eines Fluges von Berlin nach München. Durch bewusste Menügestaltung können nicht nur Treibhausgase eingespart, sondern auch gesündere und abwechslungsreiche Alternativen gefördert werden.
50 Prozent weniger Abfälle
Im Bereich Abfall hat sich Sodexo ambitionierte Ziele gesetzt: So sollen Lebensmittelabfälle bis 2025 um 50 % im Vergleich zur Basismessung reduziert werden. Dieses Ziel wird durch kontinuierliche Schulung der Mitarbeitenden, genaue Bedarfsermittlung und gezielte Resteverwertung verfolgt. Gleichzeitig werden kleine Maßnahmen empfohlen, wie die Nutzung von Kaffeesatz als Pflanzendünger in der Teeküche.
Energiesparen im Arbeitsalltag
Im Handlungsfeld Energie liegt der Schwerpunkt auf Effizienz und dem bewussten Umgang mit Ressourcen. Hier zeigen bereits einfache Verhaltensänderungen große Wirkung: Wenn 50 Mitarbeitende täglich ihre Computer während der Mittagspause für eine Stunde ausschalten, spart das bis zu 400 Euro Stromkosten jährlich. Noch eindrucksvoller: Wer auf dem Arbeitsweg regelmäßig aufs Fahrrad umsteigt, kann jährlich bis zu 300 kg CO₂ einsparen. Selbst digitale Routinen lassen sich nachhaltiger gestalten – etwa durch das Abschalten der Kamera während Videokonferenzen, was den CO₂-Fußabdruck um bis zu 94 % pro Stunde senken kann.
Sodexo will bis 2040 Net Zero werden
Bereits seit der Gründung im Jahre 1966 verfolgt Sodexo einen verantwortungsvollen Wachstumsansatz. Dieser Anspruch betrifft den Umgang mit Mitarbeitenden, die Qualität der zubereiteten Speisen und alle Menschen, denen Sodexo mit seinen Dienstleistungen begegnet. Das Nachhaltigkeits-Engagement von Sodexo zeigt sich nicht nur in der täglichen Umsetzung im Betrieb, sondern auch in der Strategie des Unternehmens, die Emissionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Erzeuger bis zum Endverbraucher – bis 2040 um 90 Prozent zu senken. Die Science Based Targets Initiative (SBTi) hat bei Sodexo als einzigem Anbieter der Branche diese Ambition verifiziert. Mit insgesamt neun globalen und lokalen Zielen will das Unternehmen bis 2040 den Weg zu Net Zero konsequent beschreiten. Grundlage dafür ist der „Better Tomorrow“-Plan von Sodexo mit klar definierten Zielen in den Bereichen Umwelt, Soziales und Wirtschaft.
Über Sodexo
Die ambitionierten Ziele stützen sich auf ein starkes unternehmerisches Fundament. Sodexo erwirtschaftete im Geschäftsjahr 2024 einen Konzernumsatz von 23,8 Milliarden Euro und beschäftigte weltweit 423.000 Mitarbeitende (Stand 31. August 2024). Als größter privater Arbeitgeber mit Hauptsitz in Frankreich ist Sodexo in 45 Ländern aktiv und erreicht täglich 80 Millionen Verbraucher. Die Marktkapitalisierung belief sich dabei auf 11,9 Milliarden Euro.
In Deutschland unterhält das Unternehmen 500 Betriebe an über 8.000 Mitarbeitende und deckt drei Service-Bereiche ab: Food, Soft und Hard Facility Management.
Konkreten Einblick ins Toolkit gibt es hier.
