Mit großem Bedauern und in ehrendem Gedenken wird der unerwartete Tod des renommierten Spitzenkochs Steffen Disch betrauert. Sein überraschendes Ableben im Alter von 53 Jahren hat die Gastronomiebranche in Baden sowie die Jeunes Restaurateurs Deutschland nachhaltig erschüttert. Zahlreiche Persönlichkeiten und langjährige Weggefährten nahmen am 31. März in Bad Krozingen auf dem Weingut Fritz Waßmer an der feierlichen Abschiedsgestaltung teil. Insgesamt versammelten sich rund 150 Gäste, darunter etwa 20 Mitglieder der JRE-Deutschland, die über viele Jahre eine enge, freundschaftliche und kollegiale Beziehung zu Disch pflegten.
Persönlichkeiten der Gastroszene vor Ort
Die Trauerfeier Ende März wurde von Gerhard Daumüller vom Keltenhof (Steffen Disch und den Jeunes Restaurateurs seit vielen Jahren freundschaftlich verbunden) und JRE Mitglied Thomas Merkle („Merkles“, Endingen), organisiert – und zeigte eindrucksvoll und schmerzhaft zugleich, welchen bleibenden Eindruck Steffen Disch hinterlassen hat. Neben den rund 20 Spitzenköchinnen und -köche aus der Vereinigung waren auch zahlreiche Persönlichkeiten aus der Gastroszene vor Ort, um gemeinsam mit Familie und Freunden innezuhalten – darunter Thomas Schreiner (Laurent Perrier), Matthias Heitzer (Die Fußballköche), Thomas Mack (Europa-Park) und das Team der Plaza Culinaria.
Steffen Dischs Lebenswerk in der Gastronomie
Steffen Disch war seit 2007 aktives Mitglied der Jeunes Restaurateurs Deutschland, einer Vereinigung, die sich der Pflege, Erhaltung und Weiterentwicklung der deutschen Ess- und Trinkkultur widmet. Vor allem durch sein Gasthaus „Raben Horben“, das er bereits im Jahr 2005 übernahm, setzte er Maßstäbe in der badischen Gourmetküche. Über zwei Jahrzehnte prägte er damit die regionale Gastronomie maßgeblich, wobei ihm seine regional verwurzelte und innovative Kochkunst 2014 einen Michelin-Stern einbrachte.
Im Jahr 2020 eröffnete Disch das Restaurant „Kuro Mori“ in Freiburg. Dieses neue gastronomische Konzept stand sinnbildlich für eine spannende Verbindung von traditionellen Schwarzwald-Aromen und modernen asiatischen Einflüssen. Sein Ziel war es, in einem neuen Kapitel kulinarischer Exzellenz seine Leidenschaft und Innovationsfreude fortzuführen. Die Schließung des Raben Horben zum Jahresende 2023 untermauerte den Entschluss, sich vollständig diesem neuen Projekt zu widmen. Die Geschäftstätigkeit im „Kuro Mori“ wird zukünftig gemeinsam mit seiner Ex-Frau Kirsten Disch weitergeführt, während die kulinarische Leitung in der Verantwortung seiner Tochter Laura liegen soll.
Persönliche Würdigung durch JRE-Präsidenten
Mit dem Tod von Steffen Disch verliert die Branche nicht nur einen herausragenden Küchenchef, sondern auch einen inspirierenden Menschen mit starker Persönlichkeit. Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland, fasst es prägnant zusammen: „Steffen Disch war ein Mensch mit Haltung – offen, ehrlich, inspirierend und voller Energie. Sein plötzlicher Tod hinterlässt eine große Lücke. Er hat unsere Vereinigung über viele Jahre hinweg bereichert – fachlich, menschlich, als Freund und leidenschaftlicher Gastgeber. Sein Andenken wird in unseren Reihen weiterleben.“
Über die JRE – Jeunes Restaurateurs Deutschland
Die Jeunes Restaurateurs Deutschland, eine Vereinigung, der seit 1991 nationale und internationale Spitzenköchinnen und -köche angehören, trauern ebenso um Steffen Disch. Die JRE – eine Organisation, die sich seit über drei Jahrzehnten dem Wissenstransfer, der Weiterentwicklung regionaler Ess- und Trinkkultur sowie der Unterstützung des Nachwuchses widmet – hat mit dem Verlust eines so bedeutenden Mitglieds einen tiefen Einschnitt erlitten. Derzeit zählt die Vereinigung in Deutschland 77 Mitglieder.
