Das Sternerestaurant Ente zieht aufgrund umfassender Sanierungsarbeiten im Hotel Nassauer Hof vorübergehend in das Kloster Eberbach um. Dort startet das Restaurant ab dem 18. März 2026 im Pfortenhaus des Klosters mit einem auf rund 40 Gäste ausgelegten Fine-Dining-Angebot in historischem Ambiente.
Sternerestaurant Ente vom Nassauer Hof
Die Ente war 46 Jahre im Wiesbadener Hotel Nassauer Hof beheimatet und gilt als traditionsreiches Sternerestaurant. Aufgrund umfassender Renovierungsarbeiten im Nassauer Hof verlegt das Restaurant seinen Betrieb für die Dauer der Sanierung in das geschichtsträchtige Kloster Eberbach in Eltville.
Neuer Standort im Pfortenhaus des Klosters Eberbach
Im Kloster Eberbach zieht die Ente in das Pfortenhaus ein, das künftig dauerhaft für die Sternegastronomie geöffnet wird. Zuvor diente dieser Teil der Anlage ausschließlich exklusiven Veranstaltungen. Das Pfortenhaus bietet Platz für rund 40 Gäste, die in einem historischen Rahmen speisen. Das Kloster Eberbach ist unter anderem als Drehort des Films „Im Namen der Rose“ bekannt. Mit der Aufnahme der Ente entsteht dort ein neues, gemeinsames Gastronomiekonzept, das von der Klosterverwaltung in Zusammenarbeit mit dem Restaurant verantwortet wird.
Teamkontinuität und kulinarisches Profil
Mit dem Standortwechsel bleibt die Mannschaft der Ente vollständig erhalten. Das sechsköpfige Serviceteam unter Leitung von Restaurantleiter Jimmy Ledemazel sowie das ebenso große Küchenteam arbeiten auch im Kloster Eberbach weiter zusammen. Geführt wird die Küche weiterhin von Michael Kammermeier, der seit fast 20 Jahren als Küchenchef in der Ente tätig ist und einst zu den jüngsten Sterneköchen Deutschlands gehörte. Die Ente ist seit 46 Jahren ohne Unterbrechung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und gilt als Institution der deutschen Spitzengastronomie.
Kulinarisch setzt das Restaurant auch am neuen Standort auf seine klassische internationale Küche. Ergänzt wird das Angebot um einen verstärkten Fokus auf regionale Produkte aus dem direkten Umfeld des Klosters, wodurch lokale Spezialitäten in das Menü integriert werden. Die Gäste sollen sich weiterhin auf die gewohnte Qualität und einen exzellenten Service verlassen können.
Neue Perspektive für Sternegastronomie im Kloster Eberbach
Mit der Ente öffnet das Kloster Eberbach erstmals dauerhaft seine Pforten für ein Sternerestaurant. Zuvor war das Pfortenhaus nur im Rahmen exklusiver Events zugänglich. Durch die Kooperation entsteht ein außergewöhnliches kulinarisches Angebot, das die lange gastronomische Tradition der Ente mit der historischen Atmosphäre des Klosters verbindet. Mit dem Umzug ins Kloster solle „ein spannendes neues Kapitel – mit bewährtem Team, anerkannter Qualität und einer Prise klösterlicher Inspiration“ beginnen.
Quelle: Ente Wiesbaden Gourmet
