Zum Veganuary legt der Datendienst Listflix ein aktuelles Städteranking vor, das die Dichte von Veggie-Restaurants in deutschen Großstädten vergleicht. Ausgewertet wurden ausschließlich vegetarische und vegane Restaurants, jeweils bezogen auf 100.000 Einwohner.
Karlsruhe führt das Ranking der Veggie-Restaurants an
Spitzenreiter im Ranking der Veggie-Restaurants ist Karlsruhe. Die Stadt hat 308.197 Einwohner und 17 vegetarische und vegane Restaurants. Das ergibt eine Dichte von 5,52 Veggie-Restaurants je 100.000 Einwohner und sichert Karlsruhe Platz 1 im Ranking. Laut Listflix ist Karlsruhe damit „das deutsche Mekka der vegetarischen und veganen Küche“ in Baden-Württemberg. Insgesamt betrachtet das Ranking die Dichte von Veggie-Restaurants und nicht die absolute Zahl an Betrieben.
München und Hamburg unter den Top 3 der Veggie-Hochburgen
München belegt Platz 2 im Ranking der Veggie-Restaurants. Die bayerische Landeshauptstadt kommt auf 4,84 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner und weist damit die zweithöchste Dichte unter den deutschen Großstädten auf. Insgesamt gibt es in München 72 vegetarische und vegane Restaurants. Listflix betont, dass die Stadt neben „Oktoberfest und Bier“ auch viel für vegetarische Küche übrig hat.
Auf Platz 3 folgt Hamburg. In der zweitgrößten Stadt Deutschlands gibt es 4,64 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner, insgesamt 86 entsprechende Betriebe. Neben Restaurants mit Fischspezialitäten bietet Hamburg laut Listflix „leckere vegetarische und vegane Alternativen“. Die hohe Dichte an Veggie-Restaurants positioniert die Hansestadt damit im oberen Bereich des Rankings.
Leipzig, Köln und Berlin: Veggie-Restaurants in den Metropolen
Leipzig erreicht Platz 4 im Ranking der Veggie-Restaurants. Die sächsische Großstadt kommt auf 4,44 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner und ist neben Berlin die einzige Metropole aus Ostdeutschland in den Top 10. In Leipzig sind „Sojaprodukte, Gemüse & Co. offensichtlich sehr beliebt“, heißt es im Ranking.
Köln belegt Platz 5. Die größte Stadt in Nordrhein-Westfalen wird von Listflix als „wichtiges Zentrum für vegetarische und vegane Küche“ beschrieben und hat 4,39 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner. Insgesamt zählt die Stadt 45 Restaurants für vegetarische Küche.
Berlin landet mit 4,37 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner auf Platz 6. Die deutsche Hauptstadt hat damit zwar eine hohe Dichte, aber nicht die höchste im Vergleich der Großstädte. Insgesamt verzeichnet Berlin 160 vegetarische und vegane Restaurants. Im Ranking heißt es dazu, Berlin lande „überraschend ‚nur‘ auf Platz 6“.
Düsseldorf, Wiesbaden, Augsburg und Bochum im Mittelfeld
Düsseldorf erreicht Platz 7 im Ranking der Veggie-Restaurants. Die Stadt weist 4,22 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner auf. Listflix stellt heraus, dass vegetarische und vegane Speisen in Düsseldorf zwar beliebt seien, aber nicht an die Beliebtheit von asiatischer Küche heranreichten. Bei asiatischen Restaurants lag Düsseldorf in einem separaten Ranking auf Platz 3, bei den Veggie-Restaurants reicht es hier für Platz 7.
Wiesbaden belegt Platz 8 mit 4,18 Restaurants pro 100.000 Einwohner. Insgesamt gibt es in der hessischen Landeshauptstadt 12 vegane und vegetarische Restaurants. Wiesbaden ist laut Listflix „am häufigsten unter den Top 10 unserer Städterankings“ vertreten.
Auf Platz 9 folgt Augsburg. Die bayerische Stadt ist nach Wiesbaden die kleinste Kommune im Top-10-Ranking der Veggie-Restaurants. Augsburg kommt auf 4,01 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner und bietet laut Listflix „für Fans vegetarischer Küche […] einiges an Restaurants“.
Bochum schließt die Top 10 auf Platz 10 ab. In der ehemaligen Industriestadt aus Nordrhein-Westfalen gibt es 13 vegetarische und vegane Restaurants. Das entspricht einer Dichte von 3,64 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner.
Städte mit vielen Veggie-Restaurants außerhalb der klassischen Trendmetropolen
Das Ranking der Veggie-Restaurants zeigt nach Angaben von Listflix deutliche regionale Unterschiede und mehrere Städte, die außerhalb der typischen Trendmetropolen liegen. In einem Kommentar fasst Branchenanalyst Maximilian Wieser diese Entwicklung zusammen: „Nicht Berlin, sondern Karlsruhe führt mit 5,52 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner das Ranking an – und genau das zeigt, wie stark der Trend inzwischen auch außerhalb der klassischen ‚Trend-Metropolen‘ wie Berlin und Hamburg verankert ist.“
Veggie-Restaurants-Ranking basiert auf Listflix-Daten
Das Ranking der Veggie-Restaurants wurde von Listflix erstellt. Der Dienst versteht sich als Anbieter „faktenbasierter Informationen“, die kompakt und mit Regionalbezug aufbereitet werden. Laut der Aussendung nutzen bereits verschiedene Medienhäuser Daten von Listflix. Die Veggie-Restaurants-Auswertung ordnet sich in eine Reihe weiterer Restaurantstatistiken ein, unter anderem zu vegetarischen Restaurants, veganen Restaurants, Fischrestaurants und allgemeinen Restaurantzahlen. Das vollständige Ranking der Veggie-Restaurants ist unter listflix.de abrufbar.
