Als Lebensmittelunternehmer:in sind Sie nach VO (EG)852/2004 (Art.5) gesetzlich dazu verpflichtet, ein Eigenkontrollsystem auf Grundlage des HACCP-Konzepts zu erstellen, anzuwenden und weiterzuentwickeln. Für diese komplexe Aufgabe bekommen Sie in diesem interaktiven Basiskurs praxisnah die Grundlagen für die Erstellung und Weiterentwicklung Ihres HACCP-Konzepts aufgezeigt.
Das Seminar beinhaltet eine Einführung in die Kultur des Beschwerdemanagements in der Gemeinschaftsverpflegung, Verständnis und Umgang mit verschiedenen Beschwerdearten, Praktische Ansätze für den Umgang mit typischen Beschwerden (z. B. „Das Essen schmeckt nicht“), sowie Erarbeitung von Kommunikationsstrategien zur Steigerung der Gästezufriedenheit, Schulung der Teilnehmenden als Multiplikatoren im Betrieb Das Ziel: Beschwerden als Chancen nutzen um […]
Food Trends von morgen für die Anwendung im eigenen Betrieb
Seminar dazu, wie richtige Kommunikation, exklusive Angebote und effektives Fan-Marketing Ihren Erfolg steigern können.
Der Workshop von Erik Arnecke und Timo Schröder über die Grundlagen und Feinheiten der Saucenzubereitung.
Aufbau-Workshop für Fachleute aus Hotellerie und Gastronomie zur Erweiterung digitaler Kompetenzen, wie bspw. Social Media.
Sascha Brandt hält das kostenfreie Webinar „Nachhaltiger Verkaufserfolg: So gehen Sales & Sustainability Hand in Hand“.
Im Rahmen des Projektes Essen mit Zukunft testeten 9 Einrichtungen nachhaltiges Essen mit ihren Caterern. Die Umstellung blieb nach der Testphase erhalten.
Die Seminarinhalte, vorgestellt von Heiko Antoniewicz, Starkoch, sind: Garen bei optimaler Temperatur für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse und avantgardistische Kombinationen, Einsatz von direkter und indirekter Hitze, gelegentlich mit Rauch-Aroma, Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse: Einreiben, Beizen im Vakuum, oder pur. Theorie zu Rauch, Glut, Feuer, Temperaturen (inkl. Minusgrade), Grillgeräte und -methoden (Kohle vs. Gas), Praxis: Anheizen, […]
Ein exklusiver Einblick in das Marburger Esszimmer.
In Biolands Webinar am 14. Otkober erfahren Sie, wie Einsparungen durch Food Waste Reduktion den Einsatz von Bio ermöglichen.
Wie lässt sich gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung umsetzen?
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