apetito catering hat dem Betriebsrestaurant der Kasseler Sparkasse das unternehmenseigene „Für Uns“-Siegel überreicht. Das wissenschaftlich fundierte und durch externe Dritte überprüfte Nachhaltigkeitssiegel wurde damit einem der ersten eigenen Betriebsrestaurants verliehen.
„Nachhaltigkeit und Genuss werden hier vorbildlich vereint – ein inspirierendes Beispiel für die gesamte Branche. Wir danken für die gute Zusammenarbeit und erfolgreiche Umsetzung der erforderlichen Kriterien.“
Andreas Oellerich, Geschäftsführer, apetito catering
Kasseler Sparkasse als Vorreiter
Nach Umsetzung aller Kriterien und erfolgreichem Audit durch den TÜV Süd konnte die Auszeichnung an Repräsentanten der Kasseler Sparkasse übergeben werden:
Thomas Tripp (Mitglied des Vorstandes), Moritz Fischer (AGG-Beauftragter), Mirjam von Buttlar-Brandenfels (Nachhaltigkeitsmanagerin) und Andreas Ringleb (Abteilungsleiter Unternehmensservice) freuten sich über die Verleihung des Siegels durch apetito catering.
Überreicht wurde die Zertifizierung von apetito catering-Geschäftsführer Andreas Oellerich und Gebietsleiter Norbert Schroll. Andreas Oellerich betont die Bedeutung der Auszeichnung: „Die Kasseler Sparkasse ist ein Vorreiter und ein besonderer Kunde für uns.“
„Die Verleihung des Siegels ist für uns mehr als eine Auszeichnung für gutes Essen. Es steht für unseren Anspruch, Verantwortung im Alltag zu übernehmen“, sagt Vorstand Thomas Tripp. „Mit apetito catering haben wir einen Partner gefunden, der gemeinsam mit uns diesen Anspruch Realität werden lässt. Denn gelebte Nachhaltigkeit für unsere Mitarbeitenden, für Ressourcen und für unsere Region beginnt für uns bereits auf dem Teller.“
Für Uns-Siegel hat Kriterien in 6 Bereichen
Das Team des Betriebsrestaurants der Kasseler Sparkasse hat nach Angaben von apetito catering gezeigt, wie moderne Gemeinschaftsverpflegung lecker und zukunftsfähig gestaltet werden kann. Um die Zertifizierung zu erlangen, wurden alle Kriterien in sechs Bereichen erfüllt:
- Speiseplan und Angebot,
- Einkauf,
- Abfallvermeidung und Entsorgung,
- Energie und Ressourcen,
- Personal und
- Kommunikation.
Mehr pflanzliche Gerichte, Bio und Regionalität
Im Betriebsrestaurant wurde der Speiseplan umfassend angepasst. Pflanzliche Gerichte nehmen nun einen deutlich größeren Anteil ein, und ein 15-prozentiger Bio-Anteil wurde in der Mittagsverpflegung eingeführt. Alle Molkereiprodukte wurden konsequent auf Bio-Qualität umgestellt.
Besonders wichtig war der Fokus auf Saisonalität und Regionalität. Viele Produkte stammen aus der Region, und fair gehandelte Waren sind fest im Angebot verankert. Fisch und Meeresfrüchte werden ausschließlich aus MSC- oder ASC-zertifizierter Fischerei bezogen.
Ganzheitliche Nachhaltigkeit
Das das Nachhaltigkeitssiegel geht auch über die Lebensmittel hinaus und betrachtet ganzheitlich alle ESG-Themen. Dazu zählen Schulungen für die Mitarbeitenden, die Förderung des Bewusstseins für klimafreundliche Ernährung durch eine CO₂-Bewertung der Gerichte auf dem Speiseplan sowie verschiedene Nachhaltigkeitsaktionen.
Im Betriebsrestaurant wurden Einwegverpackungen durch umweltfreundliche Mehrweg-to-go-Lösungen ersetzt, Portionsverpackungen und Flugware aus dem Angebot genommen und auf nachhaltigere Reinigungsmittel umgestellt.
100 % der Kriterien erfüllt
Das „FÜR UNS“-Siegel wird ausschließlich an Betriebe verliehen, die 100 % der strengen Kriterien erfüllen – ein Maßstab, den das Betriebsrestaurant der Kasseler Sparkasse erreicht hat.
„Nachhaltigkeit und Genuss werden hier vorbildlich vereint – ein inspirierendes Beispiel für die gesamte Branche. Wir danken für die gute Zusammenarbeit und erfolgreiche Umsetzung der erforderlichen Kriterien“, sagt Andreas Oellerich.
Quelle: apetito catering
Wie wird man Green Canteen?
Ekkehart Lehmann von K&P Consulting beantwortet häufige Fragen rund um die Nachhaltigkeitszertifizierung für die Gastronomie GreenCanteen. Die EU-Gewährleistungsmarke verfolgt dabei einen ganzheitlichen Ansatz entlang der gesamten Wertschöpfungskette des Gastro-Betriebes. Was steckt genau dahinter?
