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Bowl mit Avocado, Lachs und Passionsfrucht-Erdnuss-Dressing

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Die peruanisch inspirierte Avocado-Bowl mit zartem Lachs, Reis und viel knackigem Gemüse wird mit einem fruchtig-nussigen Passionsfrucht-Dressing zum echten Highlight. Hier geht es zum Rezept.

Rezept für eine Avocado Bowl mit Reis und Lachs.

 800 g Lachsfilet ohne Haut
 1000 g Reis gekocht und abgekühlt
 1 Avocado in Spalten
 1 Gurke in Würfeln
 300 g Sojabohnen
 2 Rüben in Scheiben
 150 g Erdnüsse
 100 g Sprossen
 14 g Ursalz pur fein (z. B. Wiberg)
 20 g Lemon-Chili-Pepper (z. B. Wiberg)
 10 g Vanille zuckersüß (z. B. Wiberg)
 6 EL Gewürz Avocado & Bowl (z. B. Wiberg)
Passionsfrucht-Erdnuss-Dressing
 200 ml Essig AcetoPlus Passionsfrucht (z. B. Wiberg)
 50 ml Erdnussöl (z. B. Wiberg)
Am Vortag vorbereiten
1

Lachsfilet mit Ursalz, Lemon-Chili-Pepper und Vanille marinieren und über Nacht ziehen lassen. Ggfs. Reis kochen.

Zubereitung
2

Reis evtl. leicht erwärmen. Mit Avocadospalten, Gurkenwürfeln, Sojabohnen, Rübenscheiben, Erdnüssen und Sprossen dekorativ anrichten. Mit mariniertem Lachs toppen.

3

AcetoPlus mit Erdnussöl verrühren. Bowl damit marinieren.

Tipp
4

Die Gewürze sind erhältlich im Wiberg Onlineshop: https://www.wiberg.eu/de/shop

Nutrition Facts

10 portionen

Serving size

10

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