Vegane Variante des Klassikers Chili con Carne mit Jackfruit statt Fleisch.
Die Jackfruit in Olivenöl kräftig anbraten, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und etwas rösten lassen; mit Brühe ablöschen und köcheln lassen.
Den gehackten Rosmarin, die gewürfelten Tomaten, Tomaten-Concassé, Gemüsemais, Kidneybohnen und Paprikastreifen hinzugeben und gut vermengen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika edelsüß und Chilipulver (alternativ: Cayenne) abschmecken.
Einköcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht.
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