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Spargelschaumsuppe

Portionen3 PortionenZubereitungszeit20 Minuten

Passend für die Spargelsaison: Rezept von iSi für eine Spargelschaumsuppe, die geschmacklich und optisch beim Gast punktet.

Spargelcremesuppe, aufwändig mit Spargelstückchen angerichtet, zubereitet mit den Whippern von iSi.

 30 g Zwiebelwürfel
 20 g Butter
 200 g weißer Spargel (geschält, in Stücken)
 100 ml Milch
 125 ml Gemüsefond
 50 ml Sahne
 50 g Frischkäse Doppelrahmstufe
 Salz, Zucker, Pfeffer
 5 ml Zitronensaft
1

Zwiebelwürfel in der Butter dünsten und anschließend die Spargelstücke kurz mit anschwitzen.

2

Danach mit den restlichen flüssigen Zutaten aufgießen, sowie den Frischkäse unterrühren und zugedeckt 7-10 Min. köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.

3

Die Suppe in einem Mixer fein pürieren und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Direkt durch iSi-Trichter und -Sieb in einen iSi Whip (0,5 l) füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und vor dem Servieren ca. 12-mal schütteln. Mit grünen Spargelstücken dekorieren.

4

Hinweise:
Beim Einsatz der iSi Thermo Geräte ist kein Warmhalten im Wasserbad erforderlich.
Beim Einsatz von 1-Liter-Geräten Zutaten verdoppeln und zwei iSi Professional Charger aufschrauben.

Nutrition Facts

3 portionen

Serving size

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