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Mo., 28. Juli 2025

Koppert Cress: Klimapositiv ab 2026

In einer Welt, in der Nachhaltigkeit keine Option mehr ist, sondern eine Notwendigkeit, leistet Koppert Cress einen wichtigen Beitrag. Das Familienunternehmen, bekannt für seine innovativen Microgreens, zeigt, dass High-End-Gastronomie und Umweltbewusstsein perfekt Hand in Hand gehen können.

Von der Ambition zur Tat

Gemäß dem Motto „think, dare, be virtuous, act“ hat Koppert Cress seine CO₂-Emissionen seit 2022 drastisch reduziert: 90 Prozent weniger direkte Emissionen (Scope 1), 45 Prozent weniger gekaufte Energie (Scope 2) und ein Übergang zu einer vollständig gasfreien Produktion. Und das ist erst der Anfang. Ab Januar 2026 beabsichtigt das Unternehmen jährlich 125 Prozent seiner verbleibenden Emissionen auszugleichen – und damit klimaneutral zu arbeiten. Dieses Engagement ist greifbar, messbar und inspirierend für die gesamte Branche.

Mit Einblicken in alle Emissionskategorien (Scope 1, 2 und 3) und einem klaren Fahrplan bis 2036 zeigt das Unternehmen, was nachhaltige Transformation wirklich bedeutet. Diese Transparenz trägt nicht nur zur Glaubwürdigkeit bei, sondern macht Koppert Cress auch zu einem Vorbild für andere im Out-of-Home-Markt.

Warum das wichtig ist? Nachhaltigkeit ist nicht nur eine moralische Verpflichtung, sondern auch eine Chance. Entscheidungsträger in der Gastronomie, im Catering und im Gastgewerbe suchen nach Partnern, die ihnen helfen, die CSRD-Ziele zu erreichen, und die Messlatte hoch zu legen.

Nebenbei engagiert sich Koppert Cress auch in puncto sozialer Nachhaltigkeit direkt beim eigenen Team – in Form eines kostenfreien vegetarischen Mittagessens. Eine für das niederländische Finanzamt so ungewöhnliche Maßnahme, dass Eigentümer Rob Baan den Mehrwert sogar rechtfertigen musste. Befragt von einer Journalistin, woher er wisse, dass es den Mitarbeitenden dadurch besser ginge, erwiderte er trocken: „Na ja, die Mitarbeitenden reden ja mit mir und erzählen mir, dass sie eine bessere Verdauung hätten – wer hätte das gedacht?“

Aha-Erlebnisse

Koppert Cress versteht sich als Botschafter für Pflanzen mit der Mission: Lasst uns die Art und Weise ändern, wie wir Lebensmittel betrachten. Und mit mancher Verkostung hat das Team schon Aha-Erlebnisse bei Köchen geweckt. „Wer bei einer unserer Cressperiences auf der verrückten gelben Blume herumgekaut hat, wird diese Szechuan-Knospe nie vergessen. Und er wird das kulinarische Potenzial von Pflanzen nie wieder auf die gleiche Weise betrachten. Das ist der erste Schritt zur Verhaltensänderung“, resümiert Rob Baan von Koppert Cress.