Neben den exquisiten Fine-Dining-Spezialitäten gibt es nun auch deutsche Hausmannskost
Es muss nicht immer Kaviar sein: In Neukölln jedenfalls kann man im eins44 ab sofort auch mit den einfachen Dingen glücklich werden. Küchenchef Julius Nowak und Inhaber Jonathan Kartenberg lieben die gehobene moderne Küche genauso wie die gute, alte Hausmannskost. Ein Entweder-oder sehen die beiden da nicht. Und deshalb bringen sie jetzt den Kantinen-Gedanken zurück, der bei der Gründung des Restaurants eins44 noch eine größere Rolle spielte. „Wir haben gerade Spaß an Veränderungen“, erklärt Jonathan Kartenberg, „und probieren neue Ideen aus.“
So gibt es nun also confierten Kabeljau mit Gartenbohnen, Guanciale und Bohnenkrautsud (37 €) neben Fish & Chips (24 €) und Sommerpilzravioli an Petersiliennage und Belper Knolle (33 €) neben Perlgraupenrisotto mit Champignons (18 €). „Das Kantinen-Essen wird von derselben hervorragenden Küchencrew zubereitet wie die Fine-Dining-Gerichte“, sagt Julius Nowak, „auch in der Qualität der Zutaten machen wir keine Abstriche. Es geht in jedem Fall um Genuss.“ Weitere Klassiker aus Großmutters Küche, die es auf die Zusatzkarte geschafft haben: Hühnerfrikassee mit Erbsen und Reis (22 €), Kalbsleber Berliner Art (ab17 €), Pochiertes Ei mit Kräutern und Mayonnaise (13 €) und vieles mehr.
Beide Karten wechseln saisonal, die Kantinenkarte sogar häufiger. Und auch der Anspruch an Regionalität und Nachhaltigkeit wird für beide Karten aufrechtgehalten. Der Ansatz, zwei Küchenstile anzubieten, ist unkonventionell, aber für die Gäste in jedem Fall ein Gewinn. „Das Kantinen-Essen à la eins44 ist nur der Anfang, wir sind auf dem Weg“, betont Inhaber Jonathan Kartenberg. Die Aussage darf als Versprechen auf noch mehr kreative Pläne verstanden werden, die das Team hier im dritten Hinterhof der Otto-Reichel-Höfe entwickelt.
Das Restaurant eins44 ist Dienstag bis Samstag von 18:30 bis 23 Uhr geöffnet. Reservierungen unter [email protected], +49 (0) 30 62 98 12 12 oder opentable.
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Quelle: eins 44
