Nachhaltigkeit als Schlรผssel zum Erfolg in wirtschaftlich schwierigen Zeiten โ€“ darum geht es bei der Premiere des Gastro for Future Online-Summits von Greentable.
Quelle: Colourbox.de/Phanuwat Nandee

Mehr Umsatz durch Nachhaltigkeit

Von wegen nur ein โ€žnice to haveโ€œ fรผr gute Zeiten: Dass Nachhaltigkeit gerade dann, wenn die wirtschaftliche Situation so herausfordernd ist wie aktuell, der Schlรผssel zum Erfolg sein kann, ist Thema von โ€žGastro for Futureโ€œ, dem ersten Online-Summit von Greentable e. V. Das digitale Event findet am 19. Juni anlรคsslich des Internationalen Tags der nachhaltigen Gastronomie statt.

In insgesamt vier Panels sprechen und diskutieren Gastro-Unternehmer und Branchenexperten รผber ihre Erfahrungen und geben handfeste Tipps, wie gastronomische Betriebe durch Weiterentwicklung ihres nachhaltigen Profils auch zu mehr Wirtschaftlichkeit gelangen. Nachhaltigkeit fuรŸt auf drei Sรคulen โ€“ ร–kologie, ร–konomie und Sozialem. Der Summit wird zeigen, wie alle drei Sรคulen immer wieder ein Ganzes entstehen lassen. So spart ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen eben auch Geld und schafft Budgets, zu. B. fรผr eine Investition ins Team. Was sich am Ende im wahrsten Sinne des Wortes auszahlt!

Die Themen des Gastro for Future Online-Summits

  • Zertifizierungen: Idealismus oder lohnende Investition?
  • Team-Empowerment: Weniger Fluktuation & mehr Gewinn?
  • Low Waste: Hรถherer Deckungsbeitrag fรผr mehr Spielraum?
  • Regionale Lieferketten: Der Schlรผssel zu mehr Wirtschaftlichkeit?

Zum Auftakt des Tages gibt es einen Impulsvortrag von Billy Wagner, Wirt im โ€žNobelhart & Schmutzigโ€œ in Berlin und Botschafter von Greentable e. V.: Der fรผr seine Gastfreundschaft und Leidenschaft fรผr gute Produkte ebenso wie fรผr seine klaren Aussagen (u. a. bzgl. des โ€žgrรผnen Sternโ€œ) bekannte Gastronom wird seinen Kollegen wertvolle Impulse geben, wie sie ihren Betrieb dank Nachhaltigkeit wirtschaftlich resilienter machen. Und warum Nachhaltigkeit in der Gastronomie mehr Romantik benรถtigt, wird wiederum Jรถrg Reuter, Geschรคftsfรผhrer des โ€žNaturgut Kรถllnitzโ€œ und dem 2024 erรถffnenden โ€žFood Campus Berlinโ€œ in seinem Impulsvortrag am Mittag verdeutlichen.

โ€žWir freuen uns schon sehr auf einen Tag mit spannenden Diskussionen und handfesten Praxistipps fรผr mehr Nachhaltigkeit in der Brancheโ€œ, erklรคrt Initiator und Greentable-Grรผnder Matthias Tritsch. โ€žWir mรถchten mit dem Summit zeigen, dass sich Nachhaltigkeit auf vielen Ebenen lohnt und es gerade in einer so bunten Branche wie der Gastronomie eine enorme Spannbreite fรผr nachhaltiges Wirtschaften gibtโ€œ, sagt Carolin Gennburg, Gastronomie-Beraterin mit Schwerpunkt Nachhaltigkeit, die zusammen mit dem Fachjournalisten Jan-Peter Wulf durch den Tag fรผhrt. โ€žAus vielen Gesprรคchen mit Grรผndern und Gastro-Routiniers habe ich mitgenommen: Nachhaltigkeit macht Betriebe auch wirtschaftlich stรคrker. Wie? Das wollen wir diskutieren, offen und kritischโ€œ, erklรคrt Jan-Peter Wulf.

Kostenlose Teilnahme

Die Teilnahme am Gastro for Future Online-Summit ist durch die Unterstรผtzung zahlreicher โ€žMรถglichmacherโ€œ aus der Branche sowie einer Fรถrderung der Niedersรคchsischen Bingo-Umweltstiftung kostenfrei. Die Anmeldung ist ab sofort auf der Website mรถglich.

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Nachhaltige Profikรผche

Im Rahmen unseres Special #spรผrbargrรผn haben wir die wichtigsten Stellschrauben fรผr die nachhaltige Profikรผche โ€“ thematisch รผbersichtlich gegliedert โ€“ in umfangreichen Checklisten zumย Nachhaltigkeitsmanagement, nachhaltigen Einkauf, nachhaltigen Speisenangebot, der nachhaltigen Speisenproduktion sowie Mehrwegssysteme und Gรคstekommunikationย gebรผndelt. Die Checklisten finden Sie im Beitrag Die nachhaltige Profikรผche.

Quelle: Greentable e. V.

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