Mit der VdF-Fachtagung 2025 feierte der Verband der Fachplaner Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung (VdF) Anfang Juni 2025 in Leipzig sein 35-jähriges Bestehen mit hochkarätigen Referierenden und aktuellen Küchenplanungsthemen. Höhepunkt des Branchenevents war die festliche Verleihung des Dr.-Georg-Triebe-Preises, der nach zehnjähriger Pause zum sechsten Mal vergeben wurde.
Das waren die Inhalte der VdF-Fachtagung 2025
Die Fachtagung im Pentahotel Leipzig war mit rund 200 Gästen ausgebucht und bot ein vielseitiges Programm, das aktuelle Herausforderungen und Zukunftstrends der Branche in den Fokus rückte. Nach der Begrüßung durch den Vorstandsvorsitzenden Carsten Zellner und Moderator Alexander Huth startete die Tagung mit einer inspirierenden Keynote von Hendrik Haase. Der renommierte Kommunikationsdesigner und Publizist beleuchtete unter dem Titel „Küche der Zukunft – Wie Technologie, Robotik & KI die Welt auf und um den Teller revolutionieren“ die Chancen und Herausforderungen, die technologische Innovationen und Künstliche Intelligenz für die Lebensmittel- und Gastronomiewelt bieten.
Im Anschluss widmete sich das Forum dem Generationswechsel in Planungsbüros. Die Experten Hubert Winkler und Axel Bergmann diskutierten die drängende Frage der Unternehmensnachfolge und gaben praxisnahe Einblicke in Strategien, wie Familienunternehmen erfolgreich an die nächste Generation übergeben werden können.
Nach dem Besuch der Innovationsräume von Cool Compact und Hobart, die neueste Technik live präsentierten, folgte der Themenblock Digitalisierung. Dr. Katharina Blöcher, Initiatorin des Foodservice Digital Hub, zeigte in ihrem Vortrag, wie datenbasierte Services und KI die Großküche von morgen prägen können. Anschließend beleuchtete Dipl.-Ing. Eric Sturm, wie Künstliche Intelligenz den Planungsprozess im Büroalltag unterstützt – und wo sie echten Mehrwert gegenüber bloßem Hype bietet.
Robotik und KI im Fokus
In der Podiumsdiskussion mit Michael Freitag (Sodexo Österreich), Ramin Homayouni (Gesamtleitung Verpflegungsmanagement St. Elisabeth Gruppe), Oliver Frosch (Vorstand HKI und geschäftsführender Gesellschafter NordCap) und Moderator Carsten Zellner (Vorstandsvorsitzender VdF) wurde das Zukunftspotenzial von Robotik und KI in der Gastronomie kritisch beleuchtet. Die Experten waren sich einig, dass Robotik das Personal entlasten und Prozesse wie Planung, Abfallreduktion und Lagerhaltung optimieren kann. Roboter sollten gezielt dort eingesetzt werden, wo sie wirklich gebraucht werden. Jedoch stehen hohe Kosten und eine innovationshemmende Gesetzgebung einer breiteren Umsetzung noch im Weg. Außerdem eignen sich nicht alle Aufgaben für die Automatisierung.
Dr.-Georg-Triebe-Preis: Drei Auszeichnungen für Innovation und Engagement
Das Highlight war die Verleihung des branchenweit renommierten Dr.-Georg-Triebe-Preises. Der Preis zeichnet Planer, Berater, Gastronomen, Küchenleiter, Hersteller und Ausbilder aus, die durch innovative, wegweisende Ansätze, herausragende Planungen und vorbildliche Leistungen einen bedeutenden Beitrag zur Qualität und Gestaltung von Großküchen sowie deren gastronomischen Angeboten leisten. Der Preis ist nach dem ersten Vorstandsvorsitzenden und Mitgründer des VdF benannt und wird eigentlich alle fünf Jahre verliehen. Pandemiebedingt legte man eine Zwangspause ein.
Ausgezeichnet wurden:
- Produkt: Meiko Deutschland GmbH für die Produktreihe M-IQ Blue Fire mit den Modulen M-iFlow IPB & BioMaster (Grind)
- Projekt: Stadt Gehrden für das Projekt „Zentralmensa der IGS Gehrden“
- Person: Dipl. Kfm./MBM Georg Weber für sein herausragendes persönliches Engagement
Die unabhängige Jury würdigte die Preisträger für ihre Innovationskraft, Praxisrelevanz und nachhaltige Wirkung auf die Branche.
Quelle: VdF
Künstliche Intelligenz in der AHV:
Markus Wessel nimmt KI-Tools unter die Lupe
Künstliche Intelligenz revolutioniert die Arbeitswelt – auch in der Gastronomie. In einer neuen Serie stellt Digitalisierungsexperte Markus Wessel ausgewählte, praxiserprobte Lösungen vor, die den Arbeitsalltag deutlich erleichtern.
