Bunge, Margarinehersteller für das Bäcker- und Konditorenhandwerk, präsentierte auf der diesjährigen Südback sowohl die bekannten Westfalia-Produkte als auch das neue Produkt Beleaf™ PlantBetter. Gemeinsam mit Bunge haben die Backprofis Jörg Schmid und Hannes Hirth, bekannt als die Wildbakers, innovative Backwaren mit Belea PlantBetter kreiert.
Da die Nachfrage nach Milchalternativen weiter steigt, bietet Bunge’s Beleaf PlantBetter eine Lösung für Lebensmittelhersteller und Bäcker, die auf pflanzliche Alternativen setzen. Das Produkt überzeugt durch sensorische Qualitäten und vielseitige Funktionalität, die herkömmlicher Molkereibutter in nichts nachstehen, und lässt sich problemlos in bestehende Produktionsprozesse integrieren. „Wir glauben an eine nachhaltige, pflanzenbasierte Zukunft des Backens“, erklärt Harald Guimaraes, Marketing-Manager bei Bunge. „Beleaf PlantBetter ist eine bahnbrechende Innovation, die die Nachhaltigkeitsattribute pflanzlicher Butter mit den kompromisslosen sensorischen Eigenschaften und der Leistung von Butter vereint“, führt er weiter aus.
Kooperation von Bunge mit den Wildbakers
Jörg Schmid und Johannes Hirth sind nicht nur Bäckermeister, sondern auch Deutsche Meister der Bäckermeister, Buchautoren, Podcaster, TV-Bäcker und haben eine eigene Bühnenshow. Als Wildbakers folgen ihnen tausende Fans auf Instagram. Auf der Südback präsentierten sie ausgefallene Gebäck-Kreationen mit Beleaf, darunter saftige, pikant gefüllte Knusperstangen (s. Bild oben), Pistazien-Knoten und pflanzliches Brioche. Die Rezepte wurden exklusiv für Bunge kreiert.
Einzigartige, nachhaltige Rezeptur
Beleaf PlantBetter hat das unverwechselbare Aroma, den Geschmack und die Textur traditioneller Butter und ist eine Mischung aus Kokosnuss, Kakaobutter, Rapssamen und Lecithinen. Sie hat die gleichen Schmelzeigenschaften wie Molkereibutter und bietet Lebensmittelherstellern und Bäckern die folgenden Vorteile:
- Sensorik: Eine Reihe von sensorischen Blindstudien, die von Bunge in drei Ländern durchgeführt wurden, zeigen, dass Beleaf PlantBetter mit nationalen Premium-Buttermarken vergleichbar ist
- Kosteneinsparungen und geringere Schwankungen bei den Rohstoffpreisen: Hersteller können ihre Kosten senken und gleichzeitig Stabilität angesichts der schwankenden Preise für Molkereibutter erlangen.
- Einfache Verarbeitung: Beleaf PlantBetter bietet den Komfort der gleichen Verarbeitungsmethode wie Molkereibutter und ermöglicht eine nahtlose Integration in den Produktionsprozess.
Die pflanzliche Butteralternative ist in verschiedenen Formaten erhältlich: als 2-Kilogramm-Platte, ideal zum Laminieren von Croissants und Plundergebäck, als 2,5-Kilogramm-Stange für Biskuit- und Mürbeteige sowie Streusel und Füllungen, und als 10-Kilogramm-Block.
Reduzierte Emissionen und deklarationsfrei
Beleaf PlantBetter ist sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher eine umweltfreundliche Alternative, da sie die Kohlenstoffemissionen im Vergleich zu herkömmlicher Molkereibutter um die Hälfte reduziert. Diese Einsparung wurde durch eine unabhängige Studie des Terra-Instituts bestätigt. Darüber hinaus besteht Beleaf PlantBetter aus natürlichen, leicht erkennbaren Inhaltsstoffen und entspricht dem wachsenden Wunsch der Verbraucher nach mehr Transparenz bei Lebensmitteln. Das Produkt hat eine Zutatenliste, die für die Verbraucher leicht verständlich und vertrauenswürdig ist.
Quelle: Bunge/Walter Rau
