Die Gastronomiebranche steht nie still – neue Trends, innovative Konzepte und inspirierende Erfolgsgeschichten bestimmen den Markt. Die neueste Ausgabe von 24 Stunden Gastlichkeit (02|2025) liefert wertvolle Einblicke für Gastronomen, Hoteliers und Branchenexperten. Ob aktuelle Gastro-Trends, nachhaltige Konzepte oder spannende Interviews mit den besten Köpfen der Branche – das Gastronomie-Fachmagazin bietet alles, was für den langfristigen Erfolg in der Gastronomie zählt.
Frauenpower in der Gastronomie – Erfolgsbeispiele aus der Praxis
In der aktuellen Ausgabe steht insbesondere das Thema Frauen in der Gastronomie im Fokus. Spitzenköchin Julia Komp gibt einen persönlichen Einblick in ihre Karriere und zeigt, wie sie mit Leidenschaft, Kreativität und Unternehmergeist die Branche prägt. Auch Sonja Denninger beweist als Souschefin im Restaurant Herzog in München, dass Frauen auf höchstem Niveau mithalten und Akzente setzen können.
Mehrweg in der Gastronomie – Lohnt sich der Umstieg?
Seit dem Inkrafttreten der Mehrwegpflicht stehen viele Gastronomen vor der Frage: Wie sinnvoll ist der Umstieg auf Mehrweglösungen? Die neueste Ausgabe von 24 Stunden Gastlichkeit gibt Antworten.
Laut Experten lohnt sich Mehrweg nicht nur für die Umwelt, sondern auch wirtschaftlich. Zwar sind die Anschaffungskosten für wiederverwendbare Behälter höher als für Einwegverpackungen, langfristig sparen Betriebe jedoch durch reduzierte Nachkäufe und weniger Verpackungsmüll. Zudem zeigen Studien, dass Gäste umweltfreundliche Alternativen honorieren und eher Betriebe wählen, die nachhaltige Lösungen anbieten.
Doch welche Mehrwegsysteme sind wirklich praktikabel? Das Magazin stellt erfolgreiche Konzepte vor – von Pfandsystemen bis hin zu Rücknahmelösungen für To-go-Gerichte und Lieferdienste. Experten geben ab Seite 34 praxisnahe Tipps, wie Gastronomen Mehrweg effizient in ihren Betrieb integrieren und welche Fördermöglichkeiten es gibt.
Erfolgskonzepte: 24 Stunden Gastlichkeit vor Ort
Auch in der Ausgabe 2|2025 stellen wir gastronomische Betriebe und ihre Konzepte vor:
- Lo Füfu, Berlin: Das Lo Füfu in Berlin vereint japanisches Omakase mit italienischer Genusskultur. Doch was steckt hinter dem Konzept, das mit Offenheit, Nachhaltigkeit und persönlichem Service überzeugt? Ein Besuch im neuen Gastro-Hotspot der Hauptstadt – ab Seite 24.
- Sahila, Köln: Julia Komp ist weit gereist – über 50 Länder hat sie kulinarisch erkundet. Doch ihre spannendste Reise führt sie nicht in ferne Länder, sondern mitten ins Herz von Köln – in ihr eigenes Fine-Dining-Restaurant Sahila – ab Seite 26.
- Frölichs, Bremen: Nachhaltig, regional und zukunftsfähig – das Frölichs Bremen zeigt, wie moderne Bio-Gastronomie funktioniert. Joscha Frölich verbindet Qualität mit fairen Preisen, regionalen Partnern und kreativen Gerichten – ab Seite 28.
- Oberholz, Deutschnofen (I): Das Restaurant Oberholz am Bozner Hausberg bietet Gourmet-Highlights für Einheimische und Touristen. Nicht nur Architektur-Fans sind von den sich organisch in die Bergwelt einfügenden Räumlichkeiten angetan – ab Seite 30.
Jetzt lesen und die Gastronomie von morgen gestalten
Die Ausgabe 02|2025 von 24 Stunden Gastlichkeit steckt voller praxisnaher Tipps, innovativer Ideen und spannender Geschichten, die die Branche bewegen. Ob Sie Inspiration für Ihre Speisekarte suchen, Ihr Konzept erweitern oder sich über kommende Trends informieren möchten – dieses Magazin liefert alle Antworten.
Diese Ausgabe können Sie als digitale Ausgabe kaufen. Im Shop können Sie zudem ein Mini-Abo zum Vorzugspreis abschließen.
Quelle: 24 Stunden Gastlichkeit
