Mit der Ausgabe 02|26 liefert 24 Stunden Gastlichkeit wieder praxisnahe Orientierung für Gastgeber. Die Internorga steht vor der Tür – und mit ihr die nächste große Bühne für Ideen, Produkte und Perspektiven. Sie wird wieder reichlich Impulse liefern: für neue Geschäftsmodelle, für digitale Lösungen, für Food & Beverage-Konzepte, die Genuss und Wirtschaftlichkeit zusammendenken.
In der Ausgabe rücken darüber hinaus folgende Themen ins Zentrum:
Starthilfe: Bistro 3000, Berlin
Frühstück 3000 stellt seinen Kreuzberger Standort neu auf. Mitgründer Martin Pöller spricht darüber, wie wichtig Zuhören, Loslassen und Vertrauen im Veränderungsprozess sind – ab Seite 10.
DIN-Norm 77235: Schwerpunkt Haftung
In unserer neuen redaktionellen Strecke behandeln wir der Reihe nach die fünf Themenfelder der neuen DIN-Norm 77235, die den Prozess einer standardisierten, nachvollziehbaren und transparenten Analyse der individuellen Herausforderungen zur finanziellen Absicherung und Finanz-Planung von Gastronomiebetrieben beschreibt: verständlich, praxisnah und mit Blick auf Ihren gastronomischen Alltag. In dieser Ausgabe im Fokus: Haftung – ab Seite 14.
Internorga 2026: Neue Halle, mehr Erlebnis
Unter dem Motto „Wo Trends laufen lernen“ wird die Internorga 2026 nicht nur größer, sondern noch vielfältiger. Eine Auswahl, was vom 13. bis 17. März auf dem Hamburger Messegelände geboten wird – ab Seite 16.
Privat & Provokant: Tohru Nakamura
Diplomat, Pilot – oder doch Koch? Für Tohru Nakamura gab es einige Optionen. Entschieden hat er sich für die Küche – und für ein Leben zwischen Disziplin, Detailversessenheit und japanischer Sojasauce im Privatkühlschrank – das Interview ab Seite 23.
Erfolgskonzepte: 24 Stunden Gastlichkeit vor Ort
Auch in der Ausgabe 2|2026 stellen wir gastronomische Betriebe und ihre Konzepte vor:
- Fukagawa, Berlin: Fukagawa Fine Dining verbindet japanische Produktkultur mit französischer Kochtechnik – reduziert, präzise und bewusst zugänglich. In Berlin-Kreuzberg entsteht so ein Konzept, das Qualität ohne Attitüde denkt und neue Nähe zum Gast schafft – ab Seite 26.
- Gotthardts, Koblenz: Im Gotthardt’s by Yannick Noack trifft kulinarische Präzision auf echte Nähe. Ein Ort, an dem Fine Dining nicht inszeniert wird, sondern berührt – ab Seite 28.
- Nice Dining, München: Mit seinem Konzept des „Nice Dining“ bewegt sich das Nice im Münchner Werksviertel bewusst zwischen Fine und Casual Dining – und zeigt, wie moderne Gastronomie heute funktionieren kann: zugänglich, flexibel und konsequent auf den Gast ausgerichtet – ab Seite 30.
- 21gramm, Berlin: Im quirligen Berlin-Neukölln gibt es ein Brunchcafé, dass einer Oase gleicht: Ein hoher, sakral anmutender Raum mit Säulen, modernen Eichentischen, dezenter Dekoration und im Sommer einem einzigartigen Garten. Eine kleine feine Karte lädt zum Verweilen ein – ab Seite 32.
Jetzt lesen und die Gastronomie von morgen gestalten
Die Ausgabe 2|2026 von 24 Stunden Gastlichkeit steckt voller praxisnaher Tipps, innovativer Ideen und spannender Geschichten, die die Branche bewegen. Ob Sie Inspiration für Ihre Speisekarte suchen, Ihr Konzept erweitern oder sich über kommende Trends informieren möchten – dieses Magazin liefert alle Antworten.
Diese Ausgabe können Sie als digitale Ausgabe kaufen. Im Shop können Sie zudem ein Mini-Abo zum Vorzugspreis abschließen.
Quelle: 24 Stunden Gastlichkeit
