Der Deutsche Kaffeeverband meldet für das Jahr 2025 einen stabilen deutschen Kaffeemarkt mit leichten Absatzrückgängen bei Röstkaffee, aber deutlich gestiegenem Umsatz. Das Segment „Ganze Bohne“ erreichte einen neuen Rekordwert, und der Außer-Haus-Konsum von Kaffee lag so hoch wie nie zuvor.
Marktentwicklung und Umsatz mit Röstkaffee
Der Deutsche Kaffeeverband mit Sitz in Hamburg berichtet, dass der Kaffeemarkt in Deutschland weiterhin „robust und beständig“ ist. Laut Angabe des Verbandes lag im Jahr 2025 der Absatz von Röstkaffee bei etwa 456.000 Tonnen. Im Vergleich zum Vorjahr bedeutet dies einen leichten Rückgang von 1,5 Prozent. Gleichzeitig wuchs der Umsatz mit Röstkaffee um 23,5 Prozent deutlich auf 8,98 Milliarden Euro.
Mit einem durchschnittlichen Konsum von rund 161 Litern pro Kopf bleibt Kaffee eines der beliebtesten Getränke in Deutschland. Holger Preibisch, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Kaffeeverbandes, erklärt abschließend: „Von außen betrachtet mag der Kaffeemarkt unverändert wirken, tatsächlich gibt es jedoch signifikante Veränderungen bei den Konsumorten, bei der Zubereitungsart und bei den verwendeten Kaffeearten. Gerade weil Kaffee so vielfältig und zugleich überall verfügbar ist, bleibt der Kaffeekonsum insgesamt auf hohem Niveau.“
Rekordentwicklung im Segment „Ganze Bohne“
In der Kategorie „Ganze Bohne“ verzeichnet der Deutsche Kaffeeverband einen Rekordabsatz. Holger Preibisch sagt: „Ein klarer Wachstumstreiber ist das Segment der ‚Ganzen Bohne‘: Mit 193.800 verkauften Tonnen erreicht es 2025 einen neuen Höchststand – so viel ‚Ganze Bohne‘ wurde in Deutschland noch nie zuvor verkauft.“ Im Gegenzug sei der Absatz von gemahlenem Kaffee in den vergangenen zehn Jahren um rund 38 Prozent zurückgegangen. Zum Vergleich: Ganze Bohne legte im selben Zeitraum um 130 Prozent zu.
Als einen Grund für diese Entwicklung nennt Preibisch: „Ganze Bohne bedeutet für viele Kaffeetrinker eine hohe Qualität des Kaffees. Inzwischen steht in jedem dritten Haushalt ein Vollautomat, der mit ganzen Bohnen bestückt wird. ‚Ganze Bohne‘ steht daher auch für die frische Zubereitung von Kaffeegetränken. Dieser Trend “Ganze Bohne” zeigt sich bereits beeindruckend langanhaltend: Innerhalb von zehn Jahren hat sich der Absatz mehr als verdoppelt.“
Allzeithoch beim Außer-Haus-Konsum
Der Außer-Haus-Markt entwickelt sich laut Deutschem Kaffeeverband dynamisch. 2025 wurden insgesamt 125.500 Tonnen Kaffee außer Haus konsumiert. Dies ist ein neuer Rekordwert und der höchste jemals gemessene Konsum; der bisherige Höchststand lag bei 125.000 Tonnen im Jahr 2018.
Holger Preibisch führt dazu aus: „Kaffee bedeutet für viele Genuss, Kräftigung und Ruhemoment, insbesondere auch in schwierigen Zeiten. Daher wird Kaffee außer Haus gerade jetzt konsumiert; die Menschen gönnen sich derzeit ganz bewusst die Tasse Kaffee in der Gastronomie.“ Weiter sagt er: „Der Rekord beim Außer-Haus-Konsum unterstreicht zudem die soziale Bedeutung von Kaffee – ob im Café, im Büro oder unterwegs.“
Neue Impulse durch löslichen Kaffee
Auf die Frage nach Innovationen in der Branche antwortet Holger Preibisch: „Neue Impulse kommen insbesondere durch den löslichen Kaffee: Hier gibt es einerseits den neuen Trend Löslicher Kaffee, der aus hochwertigem Specialty Kaffee hergestellt wird und andererseits den neuen Trend zu flüssigen Kaffeekonzentraten, die eine einfache und flexible Zubereitung – auch von kalten Kaffeegetränken – ermöglichen. Schon heute wird jede 10. Tasse Kaffee in Deutschland mit löslichem Kaffee zubereitet.“
Weitere Informationen unter: www.kaffeeverband.de
