Mit der Ernennung von Matthias Brenner zum Executive Chef baut das Rosewood Munich seine kulinarische Ausrichtung weiter aus. Brenner übernimmt ab sofort die Verantwortung für die gesamte gastronomische Strategie des Hauses und weitet damit seinen bisherigen Zuständigkeitsbereich deutlich aus.
Erweiterter Verantwortungsbereich für Matthias Brenner
Als Executive Chef des Rosewood Munich prägt Matthias Brenner die Ausrichtung aller gastronomischen Angebote des Hauses. Über seine bisherige Verantwortung für die Brasserie Cuvilliés hinaus übernimmt er künftig auch die Bar Montez, den Schanigarten, den Wintergarten sowie den Bankett- und Veranstaltungsbereich und das In-Room-Dining. In seiner neuen Funktion verfolgt er einen ganzheitlichen strategischen Ansatz, der darauf abzielt, die kulinarische Identität des Hauses über alle Outlets hinweg konsistent weiterzuentwickeln. Saisonale und regionale Schwerpunkte sollen dabei noch stärker herausgearbeitet und gleichzeitig neue kreative Impulse gesetzt werden.
„Ich bin sehr dankbar für das Vertrauen, das mir mit dieser Rolle entgegengebracht wird. Besonders stolz bin ich auf das, was wir als Team gemeinsam aufgebaut haben. Diese Entwicklung weiterzuführen und unsere kulinarische Vision konsequent weiterzuentwickeln, ist eine Aufgabe, der ich mit großer Leidenschaft begegne“, sagt Matthias Brenner.
Kulinarisches Profil
Bereits seit der Pre-Opening-Phase im Jahr 2023 prägt Matthias Brenner die Brasserie Cuvilliés entscheidend und hat deren gastronomisches Profil maßgeblich mitentwickelt. Unter seiner Leitung etablierte sich die Brasserie als feste Größe für kreative, anspruchsvolle Küche in der Münchener Gastronomieszene und wurde vom Guide Michelin empfohlen sowie mit zwei schwarzen Hauben von Gault&Millau ausgezeichnet.
Brenner, gebürtig aus Augsburg, bringt umfassende Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie mit und steht für eine moderne, produktorientierte Küche, die Qualität und Nachhaltigkeit konsequent in den Mittelpunkt stellt. Sein Ansatz basiert auf einem kompromisslosen Fokus auf hochwertige, nachhaltige Zutaten und einer klaren, produktorientierten Küche. In der von der Alpenregion inspirierten Brasserie Cuvilliés verbindet er klassische Gerichte mit einer zeitgemäßen Interpretation und entwickelt so eine moderne, bayerisch-alpine Küche. So entstehen Gerichte, die regionale Wurzeln mit einer modernen, eleganten Handschrift verbinden und durch Präzision sowie eine klare Aromatik überzeugen.
Strategische Ausrichtung des Rosewood Munich
Roland Dürr, Managing Director des Rosewood Munich, betont die Bedeutung der neuen Position von Matthias Brenner: „Wir freuen uns sehr, Matthias Brenner in seiner neuen Rolle als Executive Chef zu sehen. Mit seinem außergewöhnlichen Talent, seiner klaren Vision und seinem Engagement für höchste Qualität hat er die kulinarische Identität unseres Hauses bereits maßgeblich geprägt. Diese Ernennung ist ein logischer und verdienter nächster Schritt – wir gratulieren ihm herzlich zu dieser wohlverdienten Entwicklung.“ Damit setzt das Rosewood Munich ein klares Zeichen für die konsequente Weiterentwicklung seiner kulinarischen Vision und unterstreicht den strategischen Anspruch, sämtliche gastronomischen Bereiche des Hauses auf höchstem Niveau weiterzuentwickeln und neu zu denken.
Rosewood Munich: Profil des Hauses
Das Rosewood Munich verbindet Tradition mit modernem Luxus. Untergebracht in zwei denkmalgeschützten Gebäuden, dem ehemaligen Sitz der Bayerischen Staatsbank und der Adelsresidenz Palais Neuhaus-Preysing, befindet sich das Rosewood Munich in der Kardinal-Faulhaber-Straße, im Herzen der Münchner Altstadt. Das vom Münchner Architekturbüro Hilmer Sattler Architekten Ahlers Albrecht und dem Londoner Innenarchitektur- und Designbüro Tara Bernerd & Partners entworfene Haus verfügt über 77 geräumige Zimmer sowie 51 Suiten, darunter vier besondere Houses, mit exklusiven Ausstattungen und Angeboten.
Zu den gastronomischen Angeboten gehört die Brasserie Cuvilliès, in der klassische alpine Gerichte, die in der bayerischen Tradition und in den Küchen der Nachbarländer Österreich und Italien verwurzelt sind, mit einem modernen Twist versehen werden. Die Bar Montez kredenzt meisterhaft kreierte Cocktails und ausgewählte Weine bei Live-Musik. Der Wintergarten und der Palaishof bieten zusätzliche Orte für Treffen und kulinarische Erlebnisse. Das Asaya Spa, Rosewoods integratives Wellness-Konzept zur Entspannung von Körper, Geist und Seele, erstreckt sich über zwei Etagen und verfügt über einen Innenpool und mehrere Wellness-Suiten für private Spa-Erlebnisse. Rosewood Munich bietet über 600 m² Veranstaltungsfläche, von exklusiven Salons bis hin zum großen historischen Ballsaal, für Veranstaltungen aller Art und Anlässe.
Quelle: Rosewood Munich
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