Das Bonvivant in Berlin verzichtet ab sofort auf den Zusatz „Cocktail Bistro“ im Namen. Die Änderung steht für einen umfassenden Entwicklungsprozess des Hauses hin zu einem konsequent nachhaltigen, komplett veganen Sternerestaurant, in dem Küche, Bar und Service eng verzahnt sind und Gästen ein ganzheitliches Erlebnis bieten.
Namensänderung und konzeptionelle Entwicklung
Das vegane Sternerestaurant Bonvivant versteht sich künftig ohne den Zusatz „Cocktail Bistro“ als selbsterklärendes Gesamtkonzept. Die Entscheidung folgt einem kontinuierlichen Prozess, den das Team seit Jahren vorantreibt. Die Atmosphäre bleibt eine lässige, zugleich gemütliche Bistro-Stimmung in einem modernen Sternerestaurant. Die fein komponierten Cocktails, die sich als Menü-Begleiter etabliert haben, treten weiterhin ohne zusätzliche Hervorhebung im Namen auf. Im Bonvivant geht es um das Zusammenspiel aller Bereiche, um den Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu schenken.
Vegane Küche, Nachhaltigkeit und Auszeichnungen
Der bisherige Weg des Bonvivant war geprägt von zahlreichen Veränderungen, die mit Kreativität und Innovationsgeist umgesetzt wurden. Aus der ursprünglich vegetarischen Küche ist eine komplett vegane Ausrichtung geworden. Nachhaltigkeit gibt konsequent die Richtung vor. An der Bar werden Cocktails zunächst alkoholfrei entwickelt, bevor Varianten mit Alkohol kreiert werden. Küche, Bar und Service bilden eine Einheit, Menü und Cocktails ergänzen sich zu etwas Besonderem. Jeder Schritt der letzten Jahre hat dazu geführt, dass das Bonvivant heute mit Geschmack, Ideenreichtum und Klimafreundlichkeit überzeugt. Dafür hat das Team einen Michelin Stern erhalten. Zudem würdigte der Restaurantführer die Philosophie in Sachen Umwelt- und Ressourcenschonung mit einem Grünen Stern.
Grundwerte und Anspruch laut Inhaber Jules Winnfield
„Mit der Namensänderung rücken wir die Sachen in den Fokus, die uns wichtig sind“, sagt Inhaber Jules Winnfield. „Das sind unsere Grundwerte wie die Nachhaltigkeit, die vegane Ausrichtung, das soziale Miteinander und den allgemeinen Wunsch, für eine Gastronomie der Zukunft einzutreten.“ Unter dem Namen Bonvivant wird das Team diesen Weg weitergehen. „Bei uns ist nichts in Stein gemeißelt“, betont Winnfield. „Wir arbeiten daran, ständig neue Genussmomente zu schaffen, die überraschen und zum Verweilen einladen – nachhaltig, zukunftsweisend und revolutionär: höchste Qualität und ohne Dogma.“
Quelle: Bonvivant
Vegan und mit Stern
Das Bonvivant stellt Anfang des Jahres seine gesamte Karte auf ein veganes Angebot. Lesen Sie hier mehr zur Umstellung.
