Politik muss handeln: Dehoga-Caterer fordern u. a. einheitlich 7 % Mehrwertsteuer fรผr Essen
Die Dehoga-Fachabteilung Catering kam wรคhrend der Internorga zur Mitgliederversammlung zusammen, um die Politik zum Handeln aufzurufen.
Wissen
Schulverpflegung 1/2025 ist erschienen
Ob Lรถsungen fรผr den Fachkrรคftemangel oder Tipps zur Umsetzung der Digitalisierung oder Bio-Verpflegung โ all das und mehr findet sich in der neuen Ausgabe Schulverpflegung 1/2025.
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Wie das Start-up Uniworks den Fachkrรคftemangel lindert
Das Mรผnchner Start-up Uniworks vermittelt Studenten per App als Arbeitskrรคfte โย auch Gastro-Betriebe wie Grรถbl Catering profitieren davon.
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Neuer Temperaturstandard fuฬr die globale TK-Branche? โ dti unterstuฬtzt Positionspapier
Das dti unterstuฬtzt als Mitglied im International Frozen Food Network Forschungsvorhaben, die Chancen und Risiken einer mรถglichen Erhรถhung der derzeit gesetzlich vorgeschriebenen Tiefkuฬhltemperatur untersuchen.
Rezeptideen mit Nudeln, Knรถdeln und Co.
Kreative Rezeptideen mit Pasta, Knรถdelteig und Couscous haben wir hier zusammengestellt, die noch mehr Abwechslung in Kita- und Schulverpflegung bringen.
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DGE-Ernรคhrungsbericht: Studie zur Nachhaltigkeit von Speisenproduktionssystemen
Fรผr den 15. DGE-Ernรคhrungsbericht wurden die vier Speisenproduktionssysteme Cook & Serve, Cook & Hold, Cook & Chill und Cook & Freeze in puncto Nachhaltigkeit bewertet. Die wichtigsten Ergebnisse und eine Einordnung durch die drei Autorinnen.
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Handbuch gegen Lebensmittelverschwendung
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Tipps gegen Lebensmittelverschwendung und das Klรคren von Mythen rund ums MHD sind wesentliche Inhalte eines Handbuchs von Community Kitchen fรผr die Gemeinschaftsgastronomie.
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Ist die Kuh schuld am Klimawandel?
Das Narrativ, die Kuh sei schuld am Klimawandel ist laut einer รถsterreichischen Studie widerlegt. Doch auch generell ist Kuh nicht gleich Kuh.
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7 Tipps zur Prรคvention und Bekรคmpfung von Kakerlaken in der Gastronomie
Gastronomische Betriebe sind besonders anfรคllig fรผr Kakerlakenbefall, da es dort reichlich Nahrung, Wรคrme und Feuchtigkeit gibt. Die Schรคdlingsexpertin Sophie Scharrer gibt deshalb sieben Tipps zur Prรคvention und Bekรคmpfung der unerwรผnschten Gรคste.
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Schulverpflegung 3/2024 ist erschienen
Best Practices, Rezeptideen und Wissenswertes rund um Food & Technik โ all das findet sich in der neuen Ausgabe Schulverpflegung 3/2024.
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