Seminar – Fine Dining BBQ – für Fleischliebhaber, Vegetarier & Veganer

Die Seminarinhalte, vorgestellt von Heiko Antoniewicz, Starkoch, sind:

Garen bei optimaler Temperatur für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse und avantgardistische Kombinationen,
Einsatz von direkter und indirekter Hitze, gelegentlich mit Rauch-Aroma,
Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse: Einreiben, Beizen im Vakuum, oder pur.
Theorie zu Rauch, Glut, Feuer, Temperaturen (inkl. Minusgrade), Grillgeräte und -methoden (Kohle vs. Gas),
Praxis: Anheizen, Marinaden, Rubs und Holzplanken,
Timing und die Idee, dass ein Grill eine komplette Küche ersetzen kann.