Der Veganuary, die einmonatige Initiative zur Fรถrderung veganer Ernรคhrung im Januar, erfreut sich weltweit seit zehn Jahren kontinuierlich wachsender Beliebtheit. Emirates verzeichnete 2023 einen Nachfrageanstieg nach pflanzlichen Gerichten bei seinen Fluggรคsten um 40 Prozent.
Im Jahr 2023 servierte Emirates รผber 450.000 pflanzliche Mahlzeiten an Bord, ein deutlicher Anstieg gegenรผber 280.000 veganen Essen im Vorjahr. Die Nachfrage nach veganen Gerichten ist 2023 im Vergleich zum Vorjahr, entsprechend dem Passagieraufkommen, um 40 Prozent gestiegen.
In einigen Regionen hat der Konsum das Passagierwachstum รผbertroffen, darunter Afrika mit einem zusรคtzlichen Anstieg von vier Prozent, Sรผdostasien mit einem Anstieg von fรผnf Prozent sowie im Nahen und Mittleren Osten mit einem deutlichen Anstieg von 34 Prozent. Insbesondere auf den Flรผgen nach China, Japan und auf die Philippinen gab es eine eine signifikant hรถhere Nachfrage nach veganen Gerichten. Der grรถรte Anstieg des veganen Verzehrs an Bord erfolgte in der Economy Class.ย
ย Vegane Kรผche bei Emirates in jeder Klasseย
- In der Economy Class kรถnnen Passagiere aus Gerichten wie Kichererbsen-Crรจpe gefรผllt mit Karotten, Paprika, Pilzen und Tomaten-Concasse, einer Kรผrbis-Frittata, Tofu-Tikka-Masala oder einem herzhaften Kichererbsen-Kohl-Eintopf mit Petersilien-Pilaw-Reis und Babyspinat auswรคhlen. Zu den veganen Desserts gehรถren Kokosnussmousse mit Mangokompott, saftiger Bananenkuchen mit Schokoladenstreuseln oder Schokoladenpudding mit Kakaoboden.
- In der Premium Economy Class kรถnnen Menรผs wie Jackfruit-Curry mit Basmatireis oder ein reichhaltiger Kรผrbis-Esskastanien-Eintopf bestellt werden, gefolgt von einem Schokoladen-Tofu-Kรคsekuchen oder einem sรผssen Himbeer-Parfait mit Orangenkompott.
- In der Business Class wird eine Reihe kreativer Gerichte angeboten, darunter gerรถsteter Blumenkohl mit Urkorn, Liebstรถckel-Pesto mit karamellisierter Birne oder Ragout aus asiatischem Tofu und Shiitakepilzen mit Glasnudeln. Wer noch Platz fรผr ein Dessert hat, auf den wartet ein tropischer Kokosnuss-Ananas-Kuchen oder ein Schokoladen-Kรคsekuchen, der mit dunkler Schokolade und Erdbeerkompott verfeinert ist.ย
- First-Class–Passagiere werden mit gehobener veganer Kรผche verwรถhnt, darunter cremiger Polentakuchen mit Thymian-Pilz-Ragout und sautiertem Spinat, der mit einem reichhaltigen Wurzelgemรผse-Jus gereicht wird. Zu den aromatischen Gerichten gehรถren Auberginen-Curry mit gebratenem Reis und Kurkuma-Kartoffeln, mit einem Schuss Kokosnuss und Minz-Chutney. Die Desserts zeichnen sich durch raffinierte Kontraste aus, wie bei der fein-herben Rhabarber- und Erdbeer-Charlotte, Chantilly-Creme mit Himbeer-Gebรคck oder ein warmes Schokoladenkรผchlein mit gesalzener Karamellsauce und geschlagener Cashew-Creme.
Neue vegane Gerichte geplant
Die internationale Fluggesellschaft serviert seit den 1990er-Jahren vegane Mahlzeiten und hat insgesamt รผber 300 vegane Gerichte im wechselnden Angebot. Im Laufe des Jahres wird Emirates eine Auswahl neuer veganer Hauptgerichte, neue vegane Snacks, wie Obstmuffins und vegane Pizza, sowie eine Reihe kรถstlicher Desserts wie Schokoladen-Pekannuss-Torte, Pistazien-Himbeer- und Himbeer-Tonka-Torte in sein Menรผ aufnehmen.ย
Vegane Optionen kรถnnen an Bord vorbestellt und direkt in der First Class sowie in den Emirates Lounges bestellt werden. Fluggรคste kรถnnen auf allen Emirates-Flรผgen und in allen Reiseklassen bis zu 24 Stunden vor Abflug vegane Mahlzeiten ordern.
Pflanzliche Zutaten aus aller Welt
Emirates setzt weiterhin auf eine gehobene Kรผche in der Luft, mit qualitativ hochwertigen Produkten, die aus allen Teilen der Welt bezogen werden. Zu den verwendeten Produkten gehรถren unter anderem pflanzliche Proteine von Beyond Meat aus Kalifornien, Sojaproteine von Arlene aus Singapur und den VAE, gepresster Tofu von Qian Ye aus Japan, vegane Bio-Bitterschokolade von Linnolat aus Frankreich, vegane Margarine von MeisterMarken aus Deutschland, vegane Currypaste von Pantai aus Thailand und Koita-Mandelmilch aus Italien.
Emirates verwendet auch frischen, lokal angebauten Grรผnkohl und Salat von Bustanica in Dubai, der weltweit grรถรten vertikalen Hydrokultur-Farm und ein Joint-Venture von Emirates Flight Catering. Die Bustanica-Produkte werden ohne Pestizide, Herbizide oder andere Chemikalien angebaut, und Passagiere der First und Business Class kรถnnen in einigen Gerichten frisches Blattgemรผse geniessen, darunter Blattsalate, Rucola, gemischte Salate und Spinat.ย
Geschichte der veganen Kรผche und Emiratesย
Ursprรผnglich hatte sich der Bedarf an veganen Speisen auf bestimmte Strecken wie nach Addis Abeba, wo die Anhรคnger des รคthiopisch-orthodoxen Glaubens zu bestimmten Zeiten des Jahres nur vegane Mahlzeiten verzehren, oder auf Regionen beschrรคnkt, in denen mehrere Religionen eine pflanzliche Ernรคhrung verfolgen. In den letzten Jahren haben vegane Gerichte verstรคrkt auf Strecken nach Europa, in die USA, nach Australien und Groรbritannien an Beliebtheit gewonnen.ย
Quelle: Emirates
