Vegane Fregola Sarda mit Tomate, Fenchel und Zimt
Die sardische Pasta Fregola Sarda mal ohne Muscheln, ganz vegan. Besonderen Pfiff verleihen Fenchel, das knusprige Topping und eine Prise Zimt, die wunderbar mit Tomate harmoniert.
Ramen mit Rote Bete, Meerrettich und Wachtelei
Der Klassiker, die natürlich gebraute Sojasauce von Kikkoman, ist immer die passende Würzsauce, direkt beim Kochen oder zum Nachwürzen auf dem Tisch - zum Einsatz kommt sie u. a. für die Ramen mit Rote Bete, Meerrettich und Wachtelei.
4 Knollen Rote Bete
200 ml Kikkoman Sojasauce
2 EL Honig
6 große Schalotten
100 ml Sonnenblumenöl
90 ml Reiswein
2500 ml Gemsebrühe
750 g Ramen-Nudeln
50 g Meerrettich
300 g Rosenkohl
Pfeffer
10 gekochte Wachteleier (alternativ: Hühnereier)
2 EL weiße Misopaste
1
Rote Bete fein würfeln und in einer Marinade aus Kikkoman-Sojasauce und Honig einlegen. Zugedeckt rund 30 Min. ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2
Für die Brühe Schalotten zerkleinern und in Öl anbraten. Mit Reiswein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 15 Min. köcheln lassen.
Danach mit Pfeffer würzen, passieren und kurz vor dem Servieren nochmals aufkochen.
3
Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen.
4
Meerrettich schälen und reiben.
Geputzten Rosenkohl und marinierte Rote Bete-Würfel in die Brühe geben und garen.
5
Misopaste in die heiße Brühe rühren und diese samt Gemüsein Suppenschalen gießen.
Je eine Portion Ramen hinzufügen, Wachteleier halbieren und obenauf legen.
Mit geriebenem Meerrettich garnieren und servieren.
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