Rezeptdatenbank

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Süßkartoffelschaumsuppe im Glas, garniert mit einem Süßkartoffelchip, nach einem Rezept von iSi.
Quelle: iSi

Geschäumte Süßkartoffelsuppe

Category, DifficultyIntermediate

Vegetarische Suppe auf Basis von Süßkartoffeln – cremig in der Konsistenz dank Zubereitung im iSi Gourmet Whip von iSi.

Yields4 Servings
Total Time45 mins
 200 g Süßkartoffeln
 1 Tomate
 40 g feine Zwiebelwürfel
 1 gehackte Knoblauchzehe
 15 ml Olivenöl
 300 ml Gemüsefond
 100 ml Sahne
 1 g Salz
 1 g Pfeffer
 1 ml Zitronensaft
1

Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Strunk der Tomate entfernen und diese würfeln.

2

Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl hell anschwitzen. Süßkartoffelscheiben und Tomatenwürfel hinzufügen, mit dem Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze rund 20 Min. weich kochen.

3

Die Sahne hinzufügen und die Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4

Durch iSi-Sieb und -Trichter direkt in den iSi Gourmet Whip (0,5 l) passieren. Eine iSi-Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

5

Das iSi-Gerät bei max. 75°C in der Bain-Marie oder einem Wasserbad warmstellen. Vor dem Servieren nochmals kräftig schütteln.

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