Süßkartoffel mit Erdnüssen, Sour Cream und Lemon-Chili-Pepper
Rezept für eine Ofenkartoffel der anderen Art: Wiberg kombiniert Süßkartoffeln mit Sour Cream, Lemon-Chili-Pepper und gehackten Erdnüssen.
2 kg Süßkartoffeln
1 EL Wiberg Ursalz pur fein
5 EL Wiberg Erdnuss-Öl
2 EL Wiberg Lemon-Chili-Pepper
Sauerrahm
300 g Quark
500 g Sauerrahm/saure Sahne
2 EL Wiberg Lemon-Chili-Pepper
Karotten-Erdnuss-Emulsion
3 EL Wiberg Erdnuss-Öl
1 TL Wiberg Salat
50 ml Karottensaft
Garnitur
80 g Rucola
150 g gehackte Erdnüsse
50 g Süßkartoffelchips
1
Süßkartoffeln in Salzwasser kochen. Anschließend der Länge nach halbieren und rautenförmig einschneiden. Im Ofen bei 180°C knusprig backen. Erdnuss-Öl mit Lemon-Chili-Pepper verrühren und vor dem Servieren über die Süßkartoffeln pinseln.
2
Für die Sour Cream Quark mit Sauerrahm/saurer Sahne verrühren und mit Lemon-Chili-Pepper abschmecken.
3
Für die Emulsion Erdnuss-Öl mit BasicSalat vermischen und anschließend langsam mit Karottensaft verrühren. Süßkartoffel mit Emulsion, Sour Cream sowie Rucola und gehackten Erdnüssen garnieren.
