Grünes Mandel-Pesto
Pasta und Pesto passt perfekt zusammen, aber auch als Aufstrich kann dieses grüne Mandel-Pesto zweckentfremdet werden. Das vegane Rezept stammt von Mondarella.
Rote-Bete-Pesto zu Vollkornnudeln aus dem Elternratgeber „Mama, ich will Brokkoli!“ von Bloggerin Moana Werschler – sorgt für ordentlich Farbe und Gemüse auf dem Teller.
Rote Bete in kleine Stücke schneiden.
Mit allen anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren, bis das Pesto schön cremig ist.
Variante:
Für die nicht vegane Variante 200 g Parmesan verwenden.
Hinweis: Die Menge ergibt etwa 1 kg Rote-Bete-Pesto und schmeckt z. B. zu Vollkorn-Spaghetti.
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