Rezept für Rote-Bete-Pesto – blgastro.de

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Rote Bete-Pesto

CategoryPasta, veganDifficultyBeginner

Rote-Bete-Pesto zu Vollkornnudeln aus dem Elternratgeber „Mama, ich will Brokkoli!“ von Bloggerin Moana Werschler – sorgt für ordentlich Farbe und Gemüse auf dem Teller.

Yields1 Serving

750 g vorgekochte Rote Bete

5 tbsp Cashewkerne

10 tbsp Mandeln

5 tsp Kürbiskerne

12 tbsp Oliven- oder Rapsöl

Salz

5 Knoblauchzehen

2 tsp Hefeflocken (gehäuft)

1

Rote Bete in kleine Stücke schneiden.

2

Mit allen anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren, bis das Pesto schön cremig ist.

3

Variante:
Für die nicht vegane Variante 200 g Parmesan verwenden.

Hinweis: Die Menge ergibt etwa 1 kg Rote-Bete-Pesto und schmeckt z. B. zu Vollkorn-Spaghetti.

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